Мариновани яйца в американски и китайски - най-добрите рецепти

За много американци, наличието на бар бурканите от мариновани яйца е знак, че наистина сме в един бар. Ако копаете по-дълбоко, традицията на тази закуска отива далеч в историята на Западна Европа и не винаги е била свързана с обекти за пиене. Ромски предлага да готви мариновани яйца според една от традиционните рецепти. Великден ще дойде скоро!

Кой и кой е мислил да пилешки яйца за определени пилешки яйца не е известен. Ясно е, че това е резултат от необходимостта да се снек - прясното яйце има срок на годност, и в момент, когато продуктът се съхранява само в избите, и през зимата да се опита този деликатес беше невъзможно. Вероятно мигрирането на яйца в сол и / или оцетен разтвор започва да се подготвя в Западна Европа през 1700-те. Обикновено това изобретение се приписва на британците, но всичко показва, че германците са били първите.

В средата на 1800, кисели яйца бяха основните в немските снек барове в Северна Америка (така наречените Пенсилвания германците). Това бяха германците, които мигрираха в САЩ, които първи забелязаха невероятното съчетание на пикантен яйчен лагер. Американците, както често се случва, видяха това като финансова изгода - свободен предястие от варени яйца за отрезвяване и подбуждане на посетителя да поръчате чаша все още. Така че мариновани яйца са утвърдени в много заведения за пиене до този ден.Както се оказа, не само там. В много англоезични семейства яйцата се мариновати за всеки случай, като вкусна и оригинална закуска за лесна закуска. Нека и да тръгнем, Великден скоро ще дойде!

Всичко, което трябва да знаете за мариновани яйца

твърдо сварени яйца обелените и оставени за известно време в марината, която се състои предимно от оцет, сол и различни подправки. Марината обикновено се вари и се готви на слаб огън за 5-10 минути, след което се изсипва в тях, все още горещи, варени яйца. Яйчния протеин има тенденция да бъде по-нежен, ако използвате вряща марината, вместо решение за стайна температура. Малките и средните пилешки яйца са най-подходящи, които са много по-бързо наситени с марината. Пресни яйца в приоритет.

Има много начини да готвите яйца. Колко домакини, толкова много мнения. Най-лесният начин да поставите яйцата в студена вода, да ги накарате да кипнат и да готвят за 3 до 10 минути, в зависимост от това как искате да ги готвите: мека, в торбичка или твърдо сварено. За мариниране на най-добрите твърдо сварени яйца, които се приготвят за 10 минути (до 13 минути). И че яйцата са добре почистени, след като готвят, те незабавно трябва да бъдат поставени в студена вода, за предпочитане с лед. Известно е, че пресни яйца се почистват по-лошо, така че е по-добре да ги оставите за 4-5 дни след опаковането в покой и само тогава да се опитате да готвите.

Има по-прецизен метод за готвене на много пресни яйца. За да направите това в "тъп" на яйцето е необходимо да се направи малка дупка, поставете яйцата в малка тенджера и се покрива със студена вода, така че тя ги покри с 2-2, 5 см. Пан непременно трябва да покрие. Бързо донесе вода, за да ври на много висока температура, след това извадете тигана от котлона и без да махате капака, оставете яйцата във вряща вода за 15-18 минути (15 минути за малки яйца, 18 - за голям).След това яйцата трябва бързо да се поставят в ледена вода за минута и след това да се върнат във вряща вода за 10 секунди! В резултат на това черупката се напуква и прясното яйце лесно може да се почисти от "скучния" край.

Много внимателно се третира съхранението на кисели яйца. Преди всичко те винаги трябва да се съхраняват в хладилника. Съхранението при стайна температура увеличава риска от образуване в лека закуска на ботулинов токсин, което води до тежко отравяне на тялото! След поставянето на яйцата в марината, те се нуждаят от минимум 2 дни, за да абсорбират вкуса на маринатата, но това обикновено е много малко. Малки и средни яйца трябва да се доставят на масата след 1-2 седмици на очистване, големи яйца след 2-4 седмици. В хладилника, кисели яйца се съхраняват за много дълго време, но те се използват най-добре в продължение на 3-4 месеца.

Печат

Мариновани американски яйца

Вкусни кисели яйца с различни маринати за всички случаи. Най-добрата закуска за немския лагер!

Вид препарат Подготовка 10 мин Готвене 12 мин Общо 22 мин Изход 12 яйца

Съставки

• 10-12 бр. пилешки яйца
• 250 мл бял оцет
• 250 мл вода
• 1 супена лъжица. л. захар
• 2 ч.л. подправки за марината
• 1 ч. л. Соли

Как да готвя:

1. Яжте яйцата твърди, хладни и чисти. Поставете в стерилен литър буркан и започнете да приготвяте марината.

2. За марината, смесйте оцет, вода, захар, сол и подправки за марината в малка тенджера. Оставете сместа да заври, като често се разбърква, докато захарта се разтваря, след което покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън за 10 минути.

3. Направете маринована наситеност чрез сито или марля (по желание, но по-често не се препоръчва), а след това, все още горещо, изсипете варени и обелени яйца в бурканче.Jar плътно със стерилна капак и оставете да изстине, преди да бъде изпратена на експозицията в хладилника.

4. Да служи яйца трябва да стоят в маринатата в продължение на поне 2 дни, но това е по-добре да се разшири тази на 2-3 седмици, така че те са напълно напоена с аромати и вкусове на марината. Сервира се със сол, черен пипер, картофен чипс, бисквити и добро студена светлина бира.

Кулинарни бележки

Смес от подправки за маринатата могат да бъдат закупени в магазин за хранителни стоки в съответния отдел или на пазара, но тя може (и трябва) да се подготвят сами. Има много такива смеси, тук е един от тях: 1 ч. Л. черен пипер, карамфил пъпка 10, 1 дафинов лист, 2 малки сушени люти чушки. Подправките не трябва да се смилат, но готвя като цяло и след това не се щам. Също така в сместа по своя преценка L. може да се добавят няколко скилидки чесън, бахар 6-8 грах, 2 СН. синапено зърно, 2 ч.л. семена от копър, зелен джинджифил, канела и други подправки.

Мариновани яйца с цвекло (много лека закуска за Великден): Добави в маринатата 1 почистени, едро нарязани цвекло и няколко стръка копър, за да красива лилава кисели яйце.

пикантни кисели яйца : като подправки, използвани за маринова за ¼ TSP.. горчица, кориандър, карамфил, куркума и 1 звездовиден анасон, за да направят пикантни мариновани яйца красив златист цвят.

пикантни кисели яйца : увеличаване на маринова наводнена топки 2-3 нарязани на пръстени от лют пипер (лют червен пипер, Habanero, Халапеньо), една четвърт от лук и 3 супени лъжици.. червени боровинки за цвят.

Кисели яйца в ябълков сок вместо вода вземат 375 мл ябълков сок и 125 мл бял оцет (за предпочитане ябълка), се добавя 6 тънки пръстени лук и скилидки чесън.

Мариновани кисели яйца на китайски с чай

Тази вкусна закуска често се нарича яйца за чай. Мраморни яйца се наричат ​​поради модел, напомнящ на мраморна паяжина, която се появява на повърхността на обелено яйце, приготвено по тази рецепта. Традиционно този предястие се сервира на студено със справедливо количество сейчуански пипер. Мраморните мариновани яйца са класика на китайската улична храна.

• 6-8 големи пилешки яйца
• 1 ч. Л. черен китайски чай или 2 чаени чанти
• 3 супени лъжици. л. соев сос
• 1 супена лъжица. л. портокалов сок
• 1-1, 5 ч. л. Китайски 5 подправки (1 супена лъжица на прах) *
• ½ ч.л. морска сол (или йодирана)
• 1 ч. л. кафява захар
• вода при поискване

* - китайски 5 подправка прах 5 или подправки или usyanmyan: анасон, Съчуан пипер, копър семена, карамфил и канела в различни пропорции на вкус; Всички подправки трябва да се смилат в кафемашина или да се удрят в хаван, а след това да се съхраняват в тъмен контейнер.

1. Поставете яйцата в тенджера и изсипете студена вода, на около 4 см над тях. Водата довежда до кипене и след това готвене на слаб огън за 5 минути.
2. Внимателно извадете яйцата и ги поставете в студена вода. Внимателно удряйте яйцата на яйцата на всяко яйце, така че да е добре напукано (можете просто да покажете за плота). След това яйцата трябва да се поставят в студена вода в продължение на 10 минути.
3. Върнете яйцата в тенджера, добавете около 1 литър студена вода и я поставете на огън. Докато кипи в малка купа, добре смесете чая и другите съставки. Получената смес се добавя към врящата вода с яйца.
4. Пригответе водата за кипене, намалете топлината и кипете в продължение на 5-10 минути.
5. Извадете тавата от огъня и, без да свалите яйцата, оставете марината да се охлади до стайна температура, след което извадете тенджерата за през нощта в хладилника.
6. Преди да сервират мариновани яйца на китайски, те трябва да бъдат обелени, под което се оформя красива мраморна паяжина.

Имате хубав апетит и добри Великденски дни!

П. С. Обикновено след Великден има много вече сварени яйца. Разбира се, те могат да бъдат разрешени на салати, но не е ли това отлична марината?