Кога да отстраните виното от утайката

Повечето хора, забелязвайки, че на дъното на бутилката са се образували седиментни елементи, смятат, че виното е напълно развалено и не трябва да се консумира. Но това до известна степен е подвеждащо. Важно е да се разбере, че утайката може да бъде както лоша, така и добра. Можете да разберете какъв тип е седиментното изхвърляне, като се позовавате на определени индикатори:

Характер на винените находища

Характерните свойства на седимента могат да варират, тъй като той е разделен на два типа:

• физични и химични
• микробиологичен.

Микробиологичните секрети включват микроорганизми, без които процесът не протича

ферментация? дрождеви бактерии. Те остават във виното под прикритието на сивкави люспести частици. Това се случва, когато технологията за филтриране е нарушена. Ако виното за значителен период от време съдържа такива секрети, тогава вкусът на напитката се влошава.

По правило такива отлагания се появяват най-често в домашно приготвени гроздови или плодови вина. За да се отстрани виното от утайката, то просто се изсипва в чист стерилен съд с помощта на тънка силиконова тръбичка.

Съхраняваните вина не са склонни да отделят биологична утайка, тъй като напитката се филтрира многократно. Ако произведеното вино все още има такъв секрет, това означава, че технологията на производство може да е нарушена или бутилката е лошо запушена.

Поява на зъбен камък? кристална утайка

Калиеви и калциеви соли попадат във виното заедно с гроздето и впоследствие образуват специфично вещество под формата на кристална утайка. Наличието на тези кристали се влияе от това колко внимателно е филтрирана напитката и колко време е отлежала. Колкото по-дълго е времето на задържане, толкова по-голямо е количеството кристални елементи. Тези вещества абсолютно не влияят на вкуса и не са вредни за здравето. Наличието на кристална утайка само подчертава естествеността на продукта. За да не пречи изхвърлянето на процеса на дегустация, напитката трябва да бъде почистена. Декантирането на виното става чрез наливане в специално предназначен съд.

Други видове винени секрети

В процеса на добавяне на консерванти към виното може да се получи утайка под формата на серен диоксид. Пряко зависи от това колко от този елемент е добавен към напитката, за да я предпази от оцетно вкисване. Също така могат да се образуват секрети поради помътняване на виното поради спонтанна температурна разлика.Без значение колко разновидности на валежите има, не е възможно недвусмислено да се каже дали са лоши или добри, това е просто неприятен страничен ефект, който възниква поради различни обстоятелства.

Зависимост на образуването на седиментни елементи от вида на виното

Няма значение каква е напитката и колко време е отлежала: дали е червено вино или

бяло или може би дори шампанско. Предвидена е специална мярка, която значително улеснява отрязването на утайката и се състои в използването на бутилки с фуниевидно дъно. Ако в напитката се образуват винени кристали, те се утаяват във фунията, за да опростят по-нататъшното декантиране. Когато производителят използва точно такива съдове, това означава, че напитката е натурална и се очаква такава утайка в нея.

Най-често срещаната и типична утайка се счита за зъбен камък. Колкото и спорове да има по тази тема, фактът остава. винени кристали? това е знак за висококачествена елитна напитка, която е отлежала дълго време.

Как виното се отстранява от утайката

Когато дъното на съда се покрие с мъртви дрождеви бактерии, тогава има шанс виното да придобие неприятен вкус и аромат, както и да помътнее. Въз основа на това е крайно нежелателно напитката да се утаи с утайка повече от 14 дни, тъй като можете просто да развалите продукта, ако не го излеете в друг стерилен контейнер.

Преди наливане, около 3-4 дни напред, съдът с виното се повдига по-високо над предназначения съд за преливане. И оставете за няколко дни, така че виното да се успокои. Това се прави, за да се прелее напитката на принципа на съчетаването на съдовете, като се използва маркуч 1,5?2 m.

Процедурата за източване на виното от утайката е следната:

1. Първоначално е необходимо да отпушите контейнера и да поставите тръбата в него, така че краят й да не влиза в контакт с дъното и да не влиза в контакт със седиментни елементи.
2. Виното трябва да се изсмуче през другия край на тръбата.
3. След това го поставете в чист, предварително подготвен съд и го изцедете до половината.

Останалото количество вино трябва да се прекара през домашен филтър, който може да се направи от

марля или фланелена тъкан. В зависимост от това колко вино е останало, процедурата по източване през филтъра може да протече с помощта на импровизиран трапецовиден козел, върху който е фиксирана фланелена торба, а под нея се поставя съд за източване на напитката и процесът протича автоматично, просто трябва да се уверите, че контейнерът не е прелял.

Препоръчителният брой трансфузии е 3 трансфузии, които се извършват по следната схема:

1. Първото прехвърляне се извършва в края на процеса на ферментация, когато ясно се вижда значително образуване на утайка.
2. Второто от своя страна настъпва 60?90 дни по-късно, от момента на първото. Това обикновено се прави в края на декември или през целия януари.
3. Последното кръвопреливане се извършва точно 90 дни след второто. По правило това се случва в средата на март и началото на април.

Методът на преливане и филтриране не се променя, необходимо е само да се гарантира, че виното ферментира до края преди първото преливане. Трябва да се разбере: без значение колко пъти се източва виното, основното е да се отървете от утайката, ако след първото наливане напитката стане кристално чиста, тогава това е напълно достатъчно.