Резервоар за каша с воден затвор

Почти невъзможно е да се получи висококачествена каша без използването на водни затвори или други устройства. За да предотвратите началото на процеса на превръщане на алкохола в оцет, ви е необходим воден затвор, който можете да направите сами или да закупите в специализиран магазин. В присъствието на.

различни форми, принципът им остава един и същ за всички? предотвратете навлизането на кислорода във въздуха в продуктите на ферментацията.

Съвременните производители предлагат на клиентите специални резервоари за ферментация с вградени или монтирани водни затвори.Преди да започнете процеса на ферментация, трябва да прочетете приложените инструкции, за да избегнете грешки в процеса на ферментация. Ако резервоарът за ферментация не предвижда фабричен възвратен клапан, тогава той може да бъде направен независимо от импровизирани материали без много усилия. Най-простите от тях са гумена ръкавица, носена на гърлото на контейнер, или найлонова тръба, потопена в съд с вода.

Защо ви е необходим воден затвор

По време на ферментацията захарта се разлага от дрождите на вода, алкохол и въглероден диоксид, който се получава в достатъчно голямо количество (4 m? при получаване на 1 литър алкохол). Натрупването на газ в резервоара води до образуване на повишено налягане, което трябва да се изхвърли. Въглеродният диоксид трябва да се отстрани, но по такъв начин, че кислородът да не достига до продуктите на ферментацията. В дестилериите отделеният газ се събира и превръща във въглероден диоксид чрез повишаване на налягането. У дома газът се изхвърля във въздуха или устройство за изпускане, свързано към канализацията.За защита от проникване на въздух се използват специални устройства, наречени водни затвори.

Има отдавнашен спор относно необходимостта от използване на възвратни клапани. Някои винопроизводители смятат, че кашата трябва да диша. По време на активната фаза на ферментация, отделеният въглероден диоксид не позволява на въздуха да влезе в контакт с кашата и процесът на окисление на алкохола в оцет не се случва. Трябва да се отбележи, че отделеният газ е много по-тежък от въздуха и винаги потъва надолу. Но веднага щом започне фазата на ферментация, процесът на отделяне на газ намалява и в контейнер без водно уплътнение кашата получава достъп до кислород, в резултат на което започва процесът на превръщане на алкохола в оцет. В резултат на обработката на окислена каша, лунната светлина ще получи неприятна миризма и вкус, докато добивът на съдържаща алкохол течност значително ще намалее. Ето защо начинаещите производители на домашно приготвени напитки трябва да използват устройства, които предотвратяват контакта на преработените продукти с кислород, оставяйки експериментите с дишане на варя на по-опитни професионалисти.

Кой воден затвор да избера

Изборът на воден затвор трябва да се направи, като се вземат предвид специфичните условия. Вентилите могат да се използват за ферментационни резервоари както промишлено произведени, така и направени ръчно. Най-оптималните за производство на каша са контейнери с вече вградени клапани, които затварят достъпа на кислород. Трябва да се отбележи, че е доста лесно да се правят правилно домашни устройства, докато те се справят със задачата не по-лошо от фабричните си колеги.

Промишлени водни затвори

Произведени от различни производители устройства на достъпна за повечето цена

производители на качествен самогон. Ето защо, ако няма специални проблеми с тяхното придобиване, тогава е по-добре да спрете избора си върху тях. Производителят на продукта им осигурява необходимите атрибути с уплътнения и скоби, които осигуряват гарантирана защита срещу изтичане на въздух.При необходимост по-сложните устройства могат да бъдат оборудвани с устройства за тяхното почистване.

Качествените водни затвори, които предпазват кашата или друга пивна мъст от проникване на въздух, имат следните предимства:

• устойчивост на околната среда;
• защита срещу механични повреди;
• дълъг експлоатационен период на продукта;
• надеждност и лекота на използване.

Индустриалните водни затвори обикновено се изработват от лабораторно стъкло, устойчиво на удари, но същевременно позволяващо визуален контрол върху процеса на превръщане на захарта в алкохол. Неутралните материали на продукта при никакви обстоятелства не могат да променят вкусовите свойства на напитката. Индустриален воден затвор е фиксиран на стената или капака на ферментационния резервоар, но във фабричните резервоари? на определено място.Всички предимства на промишления воден затвор могат да бъдат оценени само ако е правилно инсталиран и експлоатиран. Това се постига чрез доста прости методи: запечатан монтаж и пълнене на устройството с необходимото количество вода в съответствие с инструкциите.

Водно уплътнение, вградено в резервоара

Този дизайн значително опростява процеса на приготвяне на каша и улеснява контрола на ферментацията. Съдът, на който е монтиран водният затвор, вече има запечатан люк, а затворът е монтиран на удобно място. Вграденият в резервоара за ферментация затвор има редица предимства:

• приложение за многократна употреба;
• удобно местоположение;
• надеждност;
• безопасност;
• практичност.

Резервоарите за приготвяне на каша са оборудвани с всички необходими производител и стомана

популярен сред хората, занимаващи се с приготвянето на домашно приготвени алкохолни напитки, включително за приготвяне на лунна светлина. В промишлено произведените ферментационни резервоари е изключено освобождаването на каша поради създаването на свръхналягане в резервоара. Резервоарът се доставя с всички аксесоари и уплътнения, необходими за осигуряване на приготвянето на качествени продукти.

Промишлено изработените ферментационни резервоари имат различен обем и форма, купувачът трябва само да вземе решение за избора на желания продукт. Трябва да се отбележи, че като материали за производството на ферментационния резервоар се използват химически неутрални материали като неръждаема стомана, хранителен алуминий, стъкло и специална пластмаса. Можете да закупите необходимите устройства, оборудвани с всичко необходимо, в големите градове в специализирани магазини или да поръчате чрез интернет.

Домашни водни затвори

При липса на възможност за закупуване на промишлени хидравлични уплътнения, такова устройство може да се направи самостоятелно или да се използват други защитни устройства. Най-простото устройство, което предпазва кашата от взаимодействие с кислород, е гумена ръкавица, носена върху контейнер. Методът е доста прост: гумена (хирургическа) ръкавица, предварително пробита с игла, се поставя върху бутилка или буркан. За да се предотврати засмукване на въздух, той се фиксира върху гърлото на съда с връв или тиксо.

Принципът е доста прост, под въздействието на газ ръкавицата се надува и излишното налягане се освобождава чрез пункция. След като ръкавицата е изпусната, процесът на ферментация се счита за завършен. Предимството на този метод е простотата и достъпността, ръкавиците могат да бъдат закупени във всеки строителен магазин или аптека. Недостатъците са по-обширни. Не всички резервоари за ферментация могат да се поставят върху ръкавица, те обикновено се поставят върху стъклени контейнери с диаметър на гърлото не повече от 10 см.Не е необичайно ръкавицата да излети от контейнер под свръхналягането на генерирания газ или да бъде разкъсана на парчета. С помощта на такова устройство е невъзможно да се проследи точно завършването на процеса на ферментация. В повечето случаи ръкавицата се изхвърля след употреба, тъй като дори след малко съхранение се слепва отвътре.

Вторият доста популярен воден затвор, който можете да направите сами, е найлонова или гумена тръба, поставена в съд с вода. За да направите това, в капака на резервоара за ферментация се прави дупка с необходимия диаметър, вкарва се тръба и се запечатва.

пластилин или друга мастика, а вторият край се поставя в буркан с вода. Процесът на ферментация се контролира от мехурчетата, излизащи в буркана. Недостатъкът на такова устройство е ненадеждността на дизайна. Следователно в капака на ферментационния резервоар се запоява, завинтва или заварява фитинг, върху който тръбата се фиксира със скоби.

С помощта на това устройство можете точно да проследите спирането на ферментацията, но целият въглероден диоксид, както в случая с ръкавица, влиза в стаята. С подобряването на това устройство можете да се отървете от характерната миризма. За да направите това, имате нужда от U-образен манометър. В единия край, който е поставен върху тръба, която отстранява газовете от резервоара за ферментация, вторият край на устройството, с помощта на гъвкав маркуч, може да бъде свързан към канализацията или изведен навън. При липса на U-образен манометър можете да използвате обикновен стъклен буркан, напълнен до ? вода. В този случай във водата трябва да има подходяща тръба, а изходът да е над нивото на течността. Трябва да се отбележи, че тръбите трябва да са с диаметър най-малко 7-10 mm, в противен случай могат да се запушат с пяна.

Като капачка може да се използва памучна запушалка или друг порест материал. Този метод може да се използва в контейнери с тясно гърло. Недостатъците на метода са много съществени, като се започне от факта, че памук може да попадне в съда по време на монтажа и ще бъде почти невъзможно да го извадите.Памучната тапа може да бъде избита от налягането на газа или надигащата се пяна. Проследяването на спирането на ферментацията е много трудно и надеждна защита може да се осигури само в съдове с високо и тясно гърло. Възвратни клапани или пружинни клапани, вградени в капака на ферментационния резервоар, могат да се използват като затварящи устройства за защита на кашата от кислород.

Кой резервоар да изберете за ферментация

Съвременните производители на контейнери предлагат широка гама от контейнери, които могат да се използват като резервоари за ферментация. Дори предлагат готови устройства, в които можете да произвеждате каша и след нея

узряването веднага се дестилира в силни алкохолни напитки. Такива контейнери са оборудвани от производителите с водни затвори, термометри, дренажни кранове и вградени нагревателни елементи. При избора на контейнер трябва да се изхожда от обема на произведените продукти. Ако трябва да готвите 10 литра каша, тогава няма смисъл да купувате резервоар с обем от 50 литра или повече.Трябва да се отбележи, че резервоарът трябва да се пълни не повече от ? от обема си, в противен случай по време на бурна ферментация продуктът може да бъде изхвърлен.

За ферментация е по-добре да изберете съдове от дърво, стъкло, неръждаема стомана. В домашното приготвяне на лунна светлина широко се използва колба за мляко, която може да се използва и като дестилационен куб. Можете да изберете резервоари от пластмаса, но в този случай материалът трябва да е химически неутрален. Когато избирате фабрично произведен резервоар за ферментация, трябва да обърнете внимание на броя на атрибутите, включени в комплекта. Колкото повече от тях, толкова по-лесно е да се организира производството на домашно приготвени алкохолни напитки.