Суха мая за лунна светлина

Защо се добавят дрожди към варя за лунна светлина? Без дрожди, диви или изкуствени, е невъзможно да се направи нито едно алкохолно питие. Тези микроорганизми превръщат глюкозата, фруктозата в алкохол в хода на своята жизнена дейност. След дестилация на каша, узряла благодарение на диви, винени, пресовани или сухи дрожди, се получава лунна светлина, от която впоследствие се приготвят дестилационен алкохол, водка и други силни алкохолни напитки. вино? продукт от ферментация на горски плодове или плодове, неподложени на топлинна обработка.

Всякаква мая може да се използва за направата на дестилат. Въпреки че все още е по-добре да се даде предпочитание на алкохолни сортове, предназначени специално за приготвяне на алкохолни напитки. IN

Доста лесно е да ги използвате в различни рецепти за каши, тъй като производителят посочва препоръчителното количество от продукта спрямо обема на захарта върху опаковката.

Но понякога е трудно да се набави винена мая за домашна лунна светлина. Затова най-често за каша се използва жива пресована или хлебна суха мая. Последният вариант в домашното пивоварство е по-малко за предпочитане, но ако се използва правилно, ви позволява да получите висококачествен дестилат.

Можете да ги купите във всеки магазин за хранителни стоки. Затова ще се спрем по-подробно на рецептите за каша от мая за печене.

Рецепта за лунна светлина от каша със суха мая

Съществува мнение, че по принцип е невъзможно да се направи добър лунен лук от мая на прах. Всъщност това не е съвсем вярно. Просто трябва да знаете колко мая да използвате за определено количество захар, коя марка продукт е по-добре да използвате за приготвяне на каша, какви условия да създадете за ферментация на пивната мъст.

Висококачествен алкохол се получава от всякакви дрожди на прах. Следователно марката на този продукт обикновено не се посочва в рецептите. Но както показва практиката, най-добрите за лунна светлина са хлебната мая Saf-moment, Saft-velour, Pakmaya.

Оптимално съотношение на захар и суха мая? 6:1. Маята се продава в торби от 100 г. Следователно, за да се осигури нормална ферментация на мъстта от 6 кг захар, трябва да добавите 1 торба мая. В същото време се вземат 30 литра вода. Изкуствена пресована мая за същото количество захар може да се използва малко по-малко (пропорция 5: 1).

Температурният режим е от голямо значение за узряването на пивната мъст. Най-благоприятните условия за гъбични микроорганизми? 25-30?S. В същото време е необходимо температурата да е стабилна, без спадове или спадове.

За осигуряване на постоянна температура на зреещата каша съдът с пивната мъст се поставя в

стая без течение. За да избегнете рискове, можете да увиете кутията с одеяло, кожено палто или да я увиете с топлоизолационен материал.

За тези, които постоянно варят лунна светлина у дома, се препоръчва закупуването на нагревател за аквариум. След като настроите термостата на температура 28-30 ° C, поставете го в непосредствена близост до съда с каша.

Тъй като по време на химичните реакции по време на ферментацията се отделя топлина, температурата на пивната мъст трябва да се следи през цялото време. Ако кашата се нагрее до 35 ° C, трябва да се направи всичко възможно, за да се охлади възможно най-скоро. Превишаването на допустимите температурни показатели е вредно за дрождите.

За да е удобно да се следи ферментацията на пивната мъст, на гърлото на бутилката се поставя медицинска гумена ръкавица или се използва капак с воден затвор. Ако кашата се приготвя по популярна рецепта, само от захар, този момент може да се пропусне.Просто оставете капачката на бутилката открехната.

По време на целия период на ферментация пивната мъст трябва да се разбърква ежедневно, за да се отстрани излишният въглероден диоксид от разтвора.

Как разбирате, че кашата е готова?

Ще бъде възможно да се приготви лунна светлина, независимо от рецептата за пивната мъст, използваните в нея съставки и марката мая на прах, не по-рано от 5-7 дни. Това е минималният период, за който кашата има време да узрее.

Има признаци, по които можете точно да определите дали захарната каша е готова за дестилация.

• Първо, отделянето на газ трябва напълно да спре. Най-лесният начин да проследите процеса е с

  

  воден печат. Ако е използвана гумена ръкавица или контейнерът за мъст обикновено е бил открехнат, трябва да донесете запалена кибритена клечка към повърхността на кашата. Огънят изгасна, което означава, че все още се отделя въглероден диоксид, ферментацията не е приключила.
• Второ, цветът на горния слой на готовата каша става по-светъл. Маята се утаява на дъното на съда.
• Трето, пивната мъст придобива горчиво-кисел вкус. В него изобщо няма захар.
• Четвърто, в готовата за дестилация каша алкохолът трябва да се усеща добре? както на мирис, така и на вкус.

Ако са налице всички или поне 2 признака за готовност на кашата, можете да започнете дестилацията на дестилата. Когато рецептата за пивна мъст се използва от захар или сладки плодове (горски плодове) и след определения период от време все още се чувства сладка, трябва да дадете на кашата още няколко дни, за да узрее.

Тайните на използването на продукт със суха мая

Преди да се добави към захарната каша, маята на прах се активира, т.е. размива се в топла вода. Продуктът се изсипва в тенджера, излива се в същата вода, загрява се до температура 27-31? Увийте контейнера и дайте време на маята да се адаптира? 25-40 минути.

Много важен момент? хлебната мая на прах, когато се комбинира със сладка мъст, може да се разпени много силно. За да премахнете излишната пяна, трябва да добавите така наречения обезпенител към кашата. За да направите това, можете да използвате сладкиши от магазина или смлени бисквити. Колко да добавите такъв пеногасител? Половин бисквита или крекер са достатъчни за количеството мъст от 30 литра вода.

Има рецепти, в които се препоръчва използването на обикновено растително масло в количество 50 мл или фармацевтичния препарат „Боботик” за намаляване на пяната в кашата. със семиктикон.

Колко пъти трябва да се добави обезпенителят към пивната мъст? Обикновено е достатъчно веднъж, но в случай на растително масло понякога трябва да повторите процедурата 2-3 пъти. Естествено, капакът на съда с каша не трябва да се затваря при обилно образуване на пяна.

За да се размножават добре гъбичките от дрожди в пивната мъст, като по този начин се осигурява нормална ферментация, препоръчително е да се "хранят"? техен.В рецептите за лунна светлина този момент обикновено не е посочен, но преди да поставите суха мая, препоръчително е да добавите хляб, шепа сушени плодове, плодов сок, задушено зърно или малц в съд със захарна мъст. За 50 литра каша са достатъчни 500 мл сок или един ръжен хляб.

За дегазиране на кашата преди дестилация и отстраняване на целия въглероден диоксид от нея, избистрената пивна мъст се нагрява до 50 градуса. Дестилацията се извършва по обичайния начин? през лунен апарат.