Лимонов ликьор: рецепти как да направите лимончело със собствените си ръце

Първите течности вероятно са създадени още през Средновековието, но те са много популярни в наши дни. Домашният алкохол е оригинална декорация на всяка празнична трапеза, както и значителни спестявания в семейния бюджет. Така лимонов ликьор Limoncello здраво се вкорени на празничните трапези на много руснаци (виж също: домашни течности).

Как се появи ликьор на основата на лимон?

Има много легенди за произхода на тази напитка, тъй като няколко семейства от различни градове на Италия претендират за правото да я изобретяват. Според една версия напитката е родена в началото на XX век, на остров Капри. Внукът на дамата, която отглеждаше лимони в пансион „Азура“, отвори бар, основната напитка от който беше алкохол по рецепта на баба му.

През 1988 г. ръчното производство на тази напитка е открито от предприемача Масимо Канале. Той беше първият, който регистрира търговската марка Limoncello. Лимоновата течност има жълтеникав цвят, лимонов аромат и приятен сладникав послевкус.

Италианците пият алкохол след хранене. Напитката подобрява храносмилането и предизвиква апетит. Въпреки това, не е обичайно да хапвате, в Италия това се счита за лоша форма. След Лимончело е обичайно да се сервират студени мезета, салати и вино, както и десерт.

Приготвяне на лимони за напитка

Въпреки изтънчеността, „Limoncello” е доста лесно да се приготви у дома. Основната съставка е лимонът. Изборът му трябва да се вземе много сериозно. Лимоните трябва да са узрели. Зрелият лимон е леко пружинист, когато се компресира, но остава гъст. Презряло - свива се, а също и в плодовете му съдържа по-малко витамин.

Лимоните с бухнала кора са по-дебели. Те имат повече жар, съдържащи етерични масла и витамини. Лимонът с тъмни петна съдържа антибиотици и химикали, което придава горчив вкус. Най-вкусният лимон има примамлив аромат!

Лимоните се приемат най-добре с лъскава кожа. Измийте ги във вряща вода и избършете на сухо с вълнена кърпа.

Използвайте лимонова кора за готвене. Измитият лимон е най-добре да се обелва с вряла вода, за да се отстранят по-добре примесите и восъкът. Сега премахнете жълтата част на кожата с помощта на зеленчукова резачка.

Днес има много различни рецепти за приготвяне на Лимончело, помислете за основните.

Как да готвя у дома

Крем Лимончело

По-модерна рецепта със сметана.

• мляко и сметана - 500 мл всяка;
• лимони - 7 бр. среден размер;
• алкохол - 500 мл;
• захар - 1000 g;
• ванилин - по желание 1 щипка.

В стъклен буркан изсипете лимоновата кора с алкохол и извадете за 1 седмица на тъмно място. След седмица изцедете инфузията през няколко слоя марля, изстисквайки жар.

В тенджера загрейте сметаната със захарта и добавете ванилията. Сварете сиропа, докато захарта се разтвори напълно. Извадете от котлона и охладете до стайна температура.

Комбинирайте тинктурата със сироп и разбъркайте до гладкост. Бутилира се чрез филтриране през няколко слоя марля.

Можете да съхранявате такава напитка до 6 месеца във фризера.

Те пият крем Limoncello от охладени чаши, като пият от фризера.

Медена рецепта

Вместо захарен сироп може да се използва мед. Тогава медът не се разтваря във вряща вода, а в топла вода. Така той ще спести всички витамини. Можете също така да добавите подправки към сиропа: ванилия или канела.

• алкохол - 1 л;
• лимони - 1, 5 кг;
• мед - 300 г;
• вода - 1, 25 л;
• лимонов сок - 80 мл.

1. Извадете жар от лимона, накълцайте и изсипете алкохол. Премахваш, за да настояваш 5 дни на тъмно, хладно място.
2. Охладете преварена вода до 60 градуса. Добавете мед. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
3. Филтрирайте тинктурата и я смесете със сироп.
4. Готовият лимончело за няколко дни, настоявайте на тъмно място и след това сервирайте охладено.

Как се прави на алкохол?

• етилов алкохол 95% - 1 л;
• захар - 500 г;
• лимон - 10 бр.;
• минерална вода - 1, 5 литра.

По желание водата може да се разрежда наполовина с лимонов сок. Прецедете сока добре, така че да няма каша.

1. Жест настояват за алкохол в продължение на 5-6 дни, след което се филтрира.
2. Загрейте вода (добавете сок) и добавете захар към получената смес. Разбъркайте, докато се разтвори. В охладения сироп добавете тинктура и престойте за 24 часа в хладилника.

Limoncello е готов!

"Limoncello" на водка

Рецептата за лимончело на водка има свои собствени характеристики, но това не се отразява на нейния вкус. Тази напитка може да се консумира както в чист вид, така и в коктейли.

• лимон - 10 бр.;
• водка - 1 л.

1. Вземете 10 големи лимона, от които изрежете много внимателно жар.
2. Поставете нарязаната жар във всяка стъклена чиния (удобно е да използвате стъклен буркан от 1, 5 или 2 литра).
3. Изсипете жар с добра водка. Покрийте буркана с кърпа, за да пусне въздух. Оставете буркана на топло място за седмица, като от време на време разбърквате съдържанието. Водката ще стане жълта. След това филтрирайте тинктурата през тензух.
4. Приготвяме сироп: в 1 литър вода добавяме 500 г захар и слагаме на слаб огън. Не смесвайте съдържанието, но сиропът не трябва да гори. След 15 минути ще се получи хомогенна гъста маса, охладете я до стайна температура. След това смесете сиропа с тинктура и бутилка.

Получената напитка трябва да е добре запушена и да се съхранява на стайна температура най-малко 2 седмици.

Италиански ликьор на лунен лъч

За приготвянето на Limoncello използвайте лунен лъч на двойно почистване, поне 40 градуса.

• лимони - 12 бр. голяма;
• самогон 40 градуса - 1 литър;
• пречистена вода - 600 мл;
• захар - 900 g.

1. Изсипете нежно нарязаната жар с лунен лъч и оставете да настоявате на топло място в продължение на 2 седмици, като разбърквате от време на време. След 14 дни филтрирайте инфузията, изхвърлете жар.
2. Приготвяме сироп: слагаме вода със захар на огъня и готвим 5 минути, като разбъркваме до тъмно. Отстранете кипящата пяна. След това охладете сиропа до 20-22 градуса и смесете с тинктура, докато сиропът се разтвори напълно.
3. Бутилката, коркът и настоявайте още 1-2 седмици.

Как да пием лимонов ликьор?

По традиция Лимончело се пие от фризер и се налива в охладени чаши. При замръзване излишната горчивина напуска напитката, която се формира от бяла кора.

Limoncello е силно питие, но поради ниската температура и етеричните масла, силата почти не се усеща. Пийте течност на малки глътки, като я държите в устата си, което увеличава отварянето на цитрусовите нотки на напитката.

Полезни видеоклипове - рецепти

Инфузия на лимон върху алкохол, последвана от добавяне на захарен сироп:

Десертна течност на лимони:

Специална лимонова тинктура за алкохол, вижте рецептата:

Бърза рецепта за италиански ликьор Лимончело: