Fragolino: марка ягодово вино и шампанско

Fragolino е марка шампанско, която също е вид вино. Вино "Fragolino" се нарича "лято" и "дамско" Напитката се произвежда в Италия, Чехия, САЩ и редица други страни. Руските потребители често наричат ​​този сорт "Изабела". Италианската дума "fragola" буквално се превежда като "ягода" - това показва подчертан аромат на плодове, горски плодове и ягоди.

Сортът принадлежи към вида Лабруска. Напоследък производството на пенливи вина в Европа е спряно, така че Fragolino се прави с аромати на ягоди (това важи за индивидуалните производители).Класическата рецепта напълно изключва всякакви добавки, така че внимателно проучете етикетите на бутилките. Алкохолното съдържание на пенливото вино не трябва да надвишава 7,5%.

Ягодовият послевкус на "Фраголино" се дължи на особеностите на сорта грозде. Ароматните добавки леко подчертават вкуса, но ароматите не трябва да доминират в доброто вино. За съжаление днес изабелата се използва за приготвяне на грапа. Затова е много трудно да се намери бутилка класическо Fragolino.

История на разнообразието

Линията пенливи вина на Fragolino произхожда от североизточна Италия. Първоначално Изабела се смяташе за див сорт, но по-късно беше опитомен за производството на нискоалкохолни напитки. Измина около век от пускането на първата бутилка Fragolino. Сортът грозде Vitis Labrusca, който роди Изабела, многократно е мутирал и променян.

Историята на отглеждането на грозде Vitis Labrusca е много трудна за проследяване. Многобройни хибридизации доведоха до факта, че информацията за историческата родина на Fragolino е напълно загубена. Някои учени предполагат, че сортът е донесен в Европа от навигатори от Новия свят. Началото на 20 век се оказва неуспешно за културата. Гроздето беше нападнато от няколко вредителя:

• филоксера (паразит опустоши цели лозя през 1890-1900);
• оидиум (поразени с гъби италиански лози през 1850 г.);
• бяло и сиво гниене (мухълът унищожава лозята за цяло десетилетие).

За да се спасят от паразити, фермерите започнаха да внасят американски лози на континента. Отвъдморските сортове бяха имунизирани срещу филоксера, така че започнаха да се кръстосват с местни растения. Полученият хибрид не само успешно се съпротивлява на паразитите, но и плододава обилно.

Забрана за шампанско

Ягодовото вино не е било харесвано от италианското ръководство през 1931 г. Всичко започна със забраната за отглеждане на Изабела в някои райони на страната. Броят на засегнатите райони нараства бързо, а производителите, които не попадат под забраната, са изправени пред сериозни ограничения. Търговското производство на Fragolino е напълно спряно през 1966 г.

Търговската забрана не засегна частните производители. "Fragolino" може да се направи за семейна употреба. Европейският съюз подкрепи ограничителните мерки. Единствената държава, която застана в защита на своите производители, беше Австрия. Пенливото ягодово вино все още се предлага в тази страна. Има три причини европейците (уж) да не харесват Изабела:

1. Сортът се счита за потенциален разпространител на филоксера.
2. Алкохолното съдържание на напитката е ниско и танинът е твърде висок (което може да доведе до токсичност).
3. Производство на метанол в производствения процес (има риск от отравяне с шампанско).

И трите версии са яростно критикувани от професионални винопроизводители. Токсичността на ягодовото шампанско не е доказана от учените, по-скоро прилича на митология. И австрийците не биха тровили гражданите си с метанол. Версията, според която ръководството на Европейския съюз предпочита да не рекламира американското грозде на собствена територия, изглежда логична.

Кои региони произвеждат вино

Повечето от плантациите с Изабела се намират в Италия, а именно в нейните североизточни райони. Има доказателства, че грозде от семейство Vitis Labrusca се отглежда във Великобритания и Франция. Британците направиха „лисиче вино“ (тръпчива алкохолна напитка) на базата на този сорт, а французите направиха известното Framboisier.

Производствени характеристики

"Fragolino" се произвежда по технология, наречена "метод на шампанизиране". Напитката се получава чрез ферментация на шампанско в бутилката (естествена ферментация). Гроздето за производство на вино се събира по-рано от периода на зреене, което ви позволява да повишите нивото на киселинност и да намалите съдържанието на захар. По-нататъшният процес изглежда така:

1. Прясно изцеден сок се поставя в бъчви и протича първична ферментация.
2. Въглеродният диоксид се изпарява и захарта се превръща в алкохол.
3. Базовото вино е купажирано.
4. Течността се бутилира, като се смесва със захарта и маята.
5. Бутилките отлежават една година.
6. Прави се ремюаж (ежедневно завъртане на бутилките под лек ъгъл, изместване на масата по посока на гърлото).
7. Отстранява се утайката, прави се "доза" (добавяне на захар, разтворена във вино).
8. Последната (двуседмична) експозиция е в ход.

Производители

Искрящото ягодово шампанско най-често идва на вътрешните рафтове от Италия. Също така попада на "Fragolino", произведен в Чили и Чехия. Открояваме следните марки Fragolino:

• Novellina (правят не само ягодово, но и прасковено шампанско);
• Fiorelli (в рецептата има сок от ягоди);
• Morando (използвани са естествени ягоди, производството е концентрирано в Пиемонт);
• Santero (една от най-уважаваните италиански фирми, известна от 1958 г.);
• Fruco Schulz (чешка компания, работеща върху италиански технологии);
• Fresita (чилийска винарска компания, използва чилийски ягоди в рецептата).

Въпреки широкомащабната забрана на Isabella, има страни, които защитиха правото да произвеждат натурално Fragolino.Забраната не важи за САЩ, Австрия, Нова Зеландия, Швейцария и Австралия. Някои руски компании също се опитват да произвеждат тази напитка. Местните винопроизводители променят класическите рецепти, като добавят ягодов сок към шампанското. Европейските разпоредби не се нарушават и понякога можете да намерите качествен продукт на разумна цена.

Интересен факт: през 60-те години Никита Хрушчов поверява производството на Fragolino на Киевската фабрика за пенливи вина. Това стана след поредното посещение на генералния секретар в САЩ. Шампанското е направено от два сорта грозде - Лидия и Фраголино. Резултатът беше оригинална розова напитка, която понякога се среща в съвременните украински магазини. Разбира се, този продукт не отговаря на италианския оригинал.

Фраголино Фиорели Бианко

Полусладкото шампанско "Fragolino Fiorelli Bianco" е много популярно в страните от ОНД. Продуктът е произведен от натурални съставки по стари италиански рецепти.В състава на виното няма химически овкусители. Напитката е произведена от Distilleria Bottega. Бялото вино има златист оттенък, елегантен вкус и аромат. Основната характеристика е послевкусът на летни ягоди.

Как се пие

На пазара има три разновидности на Fragolino: червено сладко, пенливо и бяло полусладко. Сокът от горски плодове (ягоди или ягоди) се добавя към червеното вино. Но бялото полусладко шампанско може да има вкус на ягода и праскова (цветът остава наситен слама). Тези характеристики трябва да се вземат предвид при избора на ястия. За максимално разкриване на вкусовите характеристики е по-добре да сервирате Fragolino охладено. Като лека закуска можете да използвате:

• плодови бисквити;
• бисквитки;
• меринги;
• ягоди и пресни плодове;
• бита сметана.

Сушените плодове са добро решение. Чувствайте се свободни да слагате сини сливи със стафиди на масата - те перфектно подчертават вкуса на благородна напитка.