Австрийски марки бира

Съдържание:

Производство и консумация на бира в Австрия
История на австрийското пивоварство
Стилове, марки и сортове австрийска бира
австрийски марки бира
Как пият бира в Австрия?

Австрийската бира, известна в целия свят, се произвежда в голямо разнообразие от стилове и марки и десетки пивоварни, сред които преобладават и произвеждат макс брой продукти, няколко големи пивоварни. Отличителна черта Австрийските пивовари е, че за разлика от немските си колеги, те никога не са били привърженици на ограниченията върху чистотата на бирата, каквато беше Германия въведен през 1516 г. Резултатът от този отказ да се следва вековната традиция правенето на бира се е превърнало в това, което днес се използва в Австрия по-широка гама от продукти, съставки и технологии за производство на хмел питие. Това обяснява голямото разнообразие от стилове на австрийската бира.

Производство и консумация на бира в Австрия

Австрийският пазар днес, в сравнение с други страни, е достатъчно малък. Общо местните пивоварни произвеждат около 360 бр разновидности бира, като годишното количество произведена напитка е над 8 бр милиона хектолитра.

Общ брой работещи пивоварни в страната е 170 единици, които успешно съжителстват с 97 малки пивоварни. За да имате обща представа за нивото на работа на австриеца пивовари, трябва да обърнете внимание на следните факти:

Производство на бира – до 10 хектолитра годишно;

Обем на износа - до 800 000 хектолитра годишно;
Вносни обеми - до 700 000 хектолитра всеки година;
Обеми потребление на бира – до 10 000 000 хектолитри.

Въпреки че в сравнение с други световни производители на бира, такива цифри могат да избледняват, всъщност продуктите на австрийските пивовари ценен от гастрономите по целия свят и е дори по-популярен от някои марки от други страни.

История на австрийското пивоварство

Австрия може спокойно да се нарече едно от най-старите места, където Те използват най-древните традиции на пивоварството. Според статистиката, че проведено в тази страна, средният австриец изпива до около 120 литра бира всяка година. Ако сравним броя на пивоварните с броя на жителите държава, тогава 55 хиляди австрийци ще имат 1 пивоварна или фабрика. от най-много обичайните сортове австрийска бира се считат за Lager, Pilsbier, Zwickel, Weizenbier и Bock.

Най-известните и популярни в световен мащаб сортове австрийски бирата се произвежда от компанията G?sser, която е истински символ на Австрия качество. Историята показва, че за да се запасите с бира от това производител, през 1797 г. самият Наполеон Бонапарт посещава град Леобен.

Историята на бирата G?sser датира от 1020 г., когато тази напитка е направена от монаси в манастира Свети Бенедикт. През 1782г манастирът е разпуснат, а впоследствие на негово място се издига прочутият пивоварна. Той беше открит от талантливия млад пивовар Макс Кобер, който достигна кратък дим от толкова големи успехи, че скоро пивоварната Gösser беше най-големият в Горна Щирия. Добавя още няколко към своята пивоварна малки фабрики за бира, Kober постигна невероятни резултати и количеството произведена бира в тази пивоварна непрекъснато се увеличава:

? 1892 г година - 70 000 хектолитра;
? 1922 г година - 400 000 хектолитра;
? 1973 г година - повече от 1 000 000 хектолитра.

Пивоварната G?sser е пионер в технологията пастьоризация, поради което бирата стана подходяща за дългосрочно съхранение и също и за транспортиране на дълги разстояния. 70% от общото производство, произведени от пивоварната G?sser е марката M?rzen, която се консумира в почти всички страни по света.

През 1837 г. в село Отакрингер Хайнрих Планк организира пивоварна, която по това време се нарича Planksche, а още през 1850 г братя и сестри станаха пълни собственици, които успяха да се увеличат производство на бира от 18 до 64 хил. хектолитра годишно. През 1883 г. производството бирата в тази пивоварна вече е достигнала 170 000 хектолитра.

След като Австрия е освободена от съветските войски след Втората световна война известната пивоварна е собственост на Съветския съюз съюз, а днес производството е най-голямото на територията страни и произвежда огромен брой сортове и марки бира, които са известни и са търсени по целия свят. Традиционни зелени бирени бутилки Ottakringer вижда бял свят през 1989 г. и оттогава е безспорната напитка. лидер сред други известни марки.

През 1858 г. банкерът Франц Шауп купува малък пивоварна, която е кръстена на малко селце, където тя и разположен - Zipfer. Днес тук се произвежда първокласна бира и оригиналният вкус на напитката се постига чрез използване на специални филтри, дълго отлежаване във винарски изби и уникална рецепта производство. Основната тайна на производството на бира в тази пивоварна е използвайки перфектно пречистена вода и най-висококачествени женски конуси съцветия от хмел.

Пивоварната Zipfer първа зарадва потребителите опияняваща напитка, произведена в 5-литров кег и традиционна опаковка, състоящ се от 6 бутилки.

Друга пивоварна, чийто произход датира отпреди вкоренен в далечното минало, това е Salzburg Stiegl. Нейното откритие беше датира от откриването на Америка от Христофор Колумб през 1492 г. Днес го единствената пивоварна в Австрия, която е частна семейна пивоварна и не е се сля с други бирени корпорации, опериращи в страната. Колко популярна е бирата Stiegl може да се съди по факта, че в Европа отвори най-големия музей на бирата в света Stiegl Brauwelt, където всяка година хиляди ценители на бирата се стичат от цял свят.

Бира Stiegl се отличава от подобни напитки само високо качество, но и оригиналния дизайн на етикета, който съдържа строги готически букви, направени на обикновен фон.

Известната пивоварна Eggenberg е известна на австрийците и други гастрономи от 13 век. Пивоварната дължи името си на съветника Император Фердинанд II, Ханс Улрих фон Егенберг. През 1803 г. пивоварната става собственост на семейство Щер и все още е семеен бизнес в тази семейна линия.

Характеристика на производството на бира Eggenberg е засищането пият 25 хиляди бутилки на час. И видовете бира, които произвежда пивоварната, има 10, сред които най-известната е най-силната бира в страната - Urbock, който има сила от 9,6%.

Бира Кайзер е друга австрийска марка, която има интересна и завладяваща история на появата и развитието. пивоварна, пивоварната бира Kaiser се намира близо до град Залцбург, място, където е роден прочутият композитор Моцарт и тук започва производството на бира през 1475г. Вода за варене на бира Кайзер, взета от най-чистите извори, които произхождат от алпийски планински реки. бира днес Kaiser е първокласна напитка и в сравнение с други сортове се отличава със сладък послевкус, лека горчивина в послевкуса и ярък изразен хмелов аромат.

Стилове, марки и сортове австрийска бира

Днес производството на австрийска бира е станало толкова голям, че е разделен на няколко основни стила:

Виенски лагер.

Бира се прави от виенски малц, който е отличен съчетан с хмел от най-елитните и благородни сортове. Отличителен характеристиките на виенския лагер са яркочервен оттенък, идеален прозрачност, обилна и стабилна пяна и богат вкус на малц. Съдържание алкохолът в този стил бира варира от 4,5 до 5,7%. Най-известният марките бира, произведени в този стил са:

Оттакрингер Wiener Original;
Schloss Егенберг Неси;
Щигъл-Амбуланц Wiener Lager;
Gusswerk Wiener Lager;
Gablitzer Wiener Lager;
Brew Age Malzstrasse.

Стайнбиер.

Така наречената каменна бира, разпространена в много региони на страната и чужбина. Бирата е получила името си от технология на варене на пивна мъст, варене на горещи камъни. Бирата, която получават по този начин се различава от традиционния по това, че се готви върху камъни карамелизира съдържащата се в пивната мъст малтоза. Бирата има приятен опушен аромат и леко сладък малцов вкус. В каменната бира количеството алкохол се съдържа в в рамките на 4,5-7,2%. Най-известната марка австрийска каменна бира е Steinbier на Gusswerk Urban-Keller.

Коледна бира.

Най-известната марка Samichlaus. Бирата се вари веднъж на ден година и се съхранява 10 месеца. Количеството алкохол в тази напитка е 14%, а високото съдържание на алкохол и екстракт осигурява продължителна съхранение на напитки.

Трапистка бира.

Най-известната марка е Engelszell, приготвена на място абатство в провинция Горна Австрия. Произвежда се чрез горна ферментация в две направления: Engelszell Benno (алкохолно съдържание 6,9%) и Engelszell Gregorius (алкохолно съдържание 9,7%).