Как да си направим ябълково вино у дома

Днес ще разгледаме сравнително прости и бързи за изпълнение рецепти за най-вкусното и ароматно ябълково вино, а също така ще разберем как обикновено се нарича и колко дълго се съхранява.

Рецепта за класическо ябълково вино

Нека започнем с проста рецепта стъпка по стъпка за ябълково вино, която лесно може да се приложи у дома. При стриктно спазване на описаните препоръки ще получите отлично алкохолно лакомство с безупречен вкус и отличен аромат.

Ако играете с пропорциите на гранулирана захар, тогава според тази рецепта можете да направите сухо, полусухо, полусладко или сладко ябълково вино. Изтънчена ябълкова нотка и леко вискозна консистенция придават на напитката специален чар и ви карат да искате да я опитате отново.

Силата на готовия продукт не надвишава 12 оборота, така че представителите на прекрасната половина на обществото наистина ще харесат този алкохол.

Необходими съставки

<трапезни ябълки 20 кг гранулирана захар 4kg

Производствена технология

1. Неизмитите ябълки се разполовяват, след което изваждаме сърцевината и премахваме семките. Ако има желание да придадете на бъдещия алкохолик специална горчива нотка, тогава не трябва да премахвате семената.
2. Обелените плодове преминават през месомелачка или се смилат в купа на блендер до каша.
3. Полученото пюре заедно със сока се прехвърля в стъклен съд, който от своя страна се прехвърля на топло слънчево място.
4. Покрийте буркана с марля, сгъната на два слоя, за да избегнете навлизането на прах и насекоми в пивната мъст.
5. Настояваме продукта в продължение на три дни, като разбъркваме старателно масата 3-4 пъти всеки ден, така че пулпата да се отдели от сока и да изплува на повърхността.
6. Веднага след като пулпата се издигне напълно до върха, внимателно я съберете и я изхвърлете.
7. Изсипете 500 г кристална захар във втасалата течност и разбъркайте добре.

   

8. Инсталираме хидравлична брава на гърлото на съда и прехвърляме пивната мъст в тъмна, но топла стая.
9. 5 дни след поставянето на капака добавяме към течността още 500 гр. захар, след което връщаме затвора на мястото му.
10. Така добавяйте сладък компонент от 500 г на всеки пет дни, докато свърши.
11. Изчакваме да спре процесът на ферментация, който обикновено продължава от 1,5 до 3 месеца. Веднага щом течността стане светла, в помещението ще се усети кисела миризма, водният затвор ще спре да изпуска мехурчета и на дъното на съда за ферментация ще се появи дебел слой утайка - ферментацията е приключила.
12. Внимателно изсипете течността в чист съд, като се стараете да не докосвате утайката.
13. Изпращаме млад алкохол в хладно, затъмнено помещение, за да стабилизира вкуса и да узрее за 3, 5-4 месеца. Ако през това време отново се образува утайка, тогава е необходимо алкохолът да се излее в чист съд и да се изхвърли утайката.

Рецепта за подсилено ябълково вино

Напитката се обогатява с добавяне на спиртосъдържащ компонент.В нашия случай това може да бъде висококачествена водка, медицински спирт, предварително разреден с бутилирана вода до 43-45 оборота, както и качествена двойно дестилиран самогон, който е преминал цялостно почистване.

Степента на сила на подсилено ябълково вино, произведено от собствените си ръце, варира от 15 до 20 оборота.

Приготвеното опиянение изненадва приятно с изкушаваща мекота на вкус и доминираща плодова нотка в аромата.

Необходими съставки

< маса кг гранулирана захар 2.5kg немити тъмни стафиди 100g добра водка (алкохол, лунна светлина) 200мл

Производствена технология

1. Зрелите и сочни ябълки се измиват обилно с топла вода, след което се изрязва сърцевината и се премахват семките.
2. Настържете плодовете на едро ренде или ги смелете в месомелачка.
3. Полученото ябълково пюре се смесва с 2 кг захар и немити стафиди.
4. Прехвърляме масата в съда за ферментация и го затваряме херметически с воден затвор.
5. Поставете бутилката в тъмна стая с температура не по-ниска от 21°C и не по-висока от 28°C.

   

6. Оставяме мъстта да ферментира 21-26 дни.
7. Веднага след като ферментацията спре, изсипете младата алкохолна напитка в чист съд, като оставите утайката в същия съд.
8. Добавете 500 г захар към пивната мъст, разбъркайте добре и поставете затвора отново.
9. Настояваме продукта още 14-17 дни преди да спре повторната ферментация.
10. Отцедете младото вино от утайката и го филтрирайте през марлен филтър.
11. Добавете силен алкохол към пречистената течност, след това я налейте в бутилки, като ги напълните до самото гърло.
12. Оставете алкохола в хладно, тъмно помещение да узрее в продължение на три седмици.

Рецепта за вино от ябълков компот

Ако внезапно намерите компот от ферментирали или стари ябълки, не бързайте да го изхвърляте, защото от него може да се направи несравнима алкохолна напитка.

Сготвеният интоксикант има кристално чист кехлибарен оттенък и лек, неусложнен аромат и вкус на пресни плодове.

Необходими съставки

< маса с ябълки 3 l гранулирана захар 300гр немити тъмни стафиди 100g

Производствена технология

1. Първо филтрираме компота през гевгир, отделяйки напитката от консервираните ябълки.
2. Изсипете течната основа в бутилка за ферментация и добавете немити стафиди и кристална захар.
3. Разбъркайте добре съставките и поставете воден затвор на гърлото на съда.
4. Прехвърлете пивната мъст на тъмно място с температура не по-ниска от 18°С и не по-висока от 27°С.
5. Оставяме виното да ферментира 14-18 дни.
6. След този период филтрираме младия алкохол през марлен филтър и го бутилираме.
7. Поставете напитката в тъмна стая с постоянна температура от 5 до 12°C.
8. Оставете напитката да достигне максималното си узряване в рамките на два месеца.
9. През този период ние редовно проверяваме дали има утайка и при първите й признаци изсипваме напитката в чист съд и изсипваме утайката.

Рецепта за вино със сладко от ябълки

Също така не съветвам да се отървете от ферментирало сладко или такова, което е на повече от две години. Поглезете себе си и любимите си хора с отличен плодов вкус и фантастичен опияняващ аромат на домашен алкохол.

По отношение на особеностите на технологията на готвене има само едно предупреждение: ако сладкото не е достатъчно сладко, тогава допълнително пригответе захарен сироп.

Необходими съставки

< маса с ябълки 1 l бутилирана вода 1 l немити тъмни стафиди 100g

Производствена технология

1. Първо загряваме бутилираната вода до горещо състояние, но не я кипваме.
2. Изсипете конфитюра от ябълки в бутилката за ферментация и я напълнете с гореща бутилирана вода.
3. Разбъркайте добре съставките, докато се получи каша с хомогенна консистенция.
4. Там пускаме и неизмити стафиди, които ще играят ролята на мая.
5. Затворете плътно съда с найлонов капак и оставете пивната мъст на топло място за 10 дни.
6. След това време пулп ще изплува на повърхността на течността, която трябва да се отстрани.
7. Филтрирайте пивната мъст през филтър от марля и след това изсипете пречистената течност в чист съд.

   

8. Поставете воден затвор на гърлото на бутилката или поставете медицинска ръкавица.
9. Настояваме алкохола на топло и тъмно място за 40-50 дни.
10. Веднага щом ферментацията спре напълно, внимателно източете алкохола от утайката и го бутилирайте.
11. Оставете неузрялата напитка на хладно и тъмно място за поне два месеца. При първите признаци на утайка се отърваваме от нея, като налеем алкохол в друг чист съд.

Видео рецепти за приготвяне на ябълково вино

След като се запознаете и изучите представените видеоклипове, ще научите как да направите вино от ябълки у дома по прости, изпитани от поколения рецепти.

Видео 1.

Опитен дестилатор ще сподели с вас авторската рецепта за леко пенливо ябълково вино и ще ви разкаже подробно как да го направите без външна помощ и специално оборудване.

https://youtu.be/B5XuL0qY8vg

• Видео 2.

След като се запознаете с това видео, ще научите за тънкостите и нюансите на приготвянето на ябълково-медено вино с леки добавки на аромат и вкус на зрели круши.

https://youtu.be/Ia2KofdyjiY

Видео 3.

Последното видео демонстрира необичайна технология за приготвяне на ябълково вино с помощта на декстроза и дървесен чипс. Очаква ви подробен процес на готвене, придружен от коментари на автора, както и дегустация на готовите продукти.

https://youtu.be/7jQXjAmbeFA

Полезна информация

• Не пропускайте да се запознаете с непретенциозната технология за приготвяне на домашно вино от ябълков сок, която има своите нюанси и тънкости в готвенето.
• Тъй като днешната ни тема е посветена на изучаването на плодов домашен алкохол, искам да насоча вниманието ви към ароматното и неописуемо вкусно вино от круши.
• По всяко време на годината можете да поглезите любимите си хора с отлично вино от сушени плодове, което лесно можете да си направите сами у дома.
• Искате ли да впечатлите всички с нещо специално и непредвидимо? Научете проста рецепта за вино от цвекло.

След подробен преглед и проучване на представените от мен рецепти за ябълково вино става ясно, че в приготвянето му няма нищо супер сложно, но все пак трябва да положите малко усилия.

Опишете в коментарите други рецепти на тази спиртна напитка, достойни за изучаване, и не забравяйте да съобщите вашите открития относно опияняващата напитка, направена по моите технологии. Успех във винопроизводството!