Японско сливово вино

Дори и без да посещавате Страната на изгряващото слънце, можете да усетите вкуса и аромата на прекрасната напитка умеша. Изпълнен е с топлина, свежест и хармония. А какво да кажем за плодовете, лежащи на дъното на бутилката? не само вкусен, но и здравословен деликатес. Ако можете да закупите всички съставки, можете да направите свое собствено японско вино от сливи.

Вкус и лечебни свойства на японското сливово вино

Плодовете на японската слива са заслужено популярни сред жителите на източните страни. Тези дървета

много красиви бледорозови цветя са първите, които цъфтят, което означава предстоящото пристигане на пролетта. Те са същият символ като сакура.

Дърветата уме не само цъфтят красиво, но дават плодове, които са уникални по своята полезност. Обикновено се наричат ​​сливи, но принадлежат към кайсиите. Японците са много мили към този уникален хранителен продукт. Смята се, че именно умебоши (както ги наричат ​​местните) придава характерното за този народ дълголетие.

За преработка плодовете на японската слива се берат неузрели, в зряла форма те са малко полезни за храна без специална обработка. Вкусът им е много специфичен, кисело-стипчив и едновременно сладък. Umeboshi са чудесни за обработка и производство на вино.

Вино от японска слива? Umesh, вискозен, тръпчиво-сладък, с дълбок послевкус. Строго погледнато, отнася ли се за ликьори или дори за ликьори, както по отношение на нивото на захарта, така и по технологията на приготвяне? плодовете се заливат със спирт.

Готовото умешу се продава с горски плодове. Самото вино е много полезно при натравяния, безапетитие и за повдигане на тонуса. Алкохолните сливи могат да се използват за медицински цели. Например, пригответе лечебен тонизиращ чай на негова основа.

Както плодовете на японската слива, така и виното от нея, помагат за подобряване на работата на червата, нормализират кръвното налягане, повишават имунитета, помагат при отравяния, помагат за възстановяване на микрофлората след прием на антибиотици.

Умеша върви добре с всички ястия от японската и далекоизточната кухня. С морски дарове, риба, плодове. Може да бъде основа за различни коктейли. Пийте това ?вино? може да бъде както охладен, така и горещ.

Характеристики на приготвяне на японско вино от сливи

Umeboshi узрява много рано, още през юни, започва прибирането на плодовете и обработката им за по-нататъшно съхранение. Технологията на приготвянето му е проста. Включва:

• Събиране на неузрели сливи;
• Обработка и задължително внимателно отстраняване на сърцевината;
• Поставяне в съд и заливане с плодов алкохол;
• Дълга инфузия с периодично разбъркване.

Време за приготвяне на напитката? от една година. В Япония ликьорите, които се вливат повече от три години, са особено ценени. Факт е, че самата слива съдържа много танини и бавно ги освобождава в алкохола. А умебоши се вземат от дървото неузрели. Такава дълга експозиция е необходима за пълното разкриване на ароматния букет.

Ако има желание и възможност да закупите необходимите съставки, тогава мога да го готвя сам.

Съставки:

• Неузрели умебоши (плод от японска слива) ? 0,5 kg;
• Близалка или планинска захар? 0,5 kg;
• Shochu (плодов алкохол) ? 1 л.

Да започнем да правим японско вино от сливи:

• Вземете достатъчно голям съд, по време на процеса на ферментация сливите отделят течност, стерилизирайте и подсушете буркана, след което го измийте със спирт;
• Японските сливи трябва да се измият добре и да се отстрани сърцевината им с клечка за зъби;
• Центираните умебоши се поставят в съд, след което се поръсват с планинска захар и се пълнят с шочу;
• Бурканът трябва да се затвори и да се постави на тъмно хладно място, температура на инфузия от 16 ° C до 20 ° C;
• Първият месец ще трябва да се разклащам на всеки два дни, тогава ? веднъж на две седмици;

• 

  Времето за приготвяне на напитката е най-малко шест месеца, колкото по-дълго стои, толкова по-ярък и по-богат е вкусът.

Ако не е възможно да закупите оригинални продукти, тогава можете да направите напитка, подобна на umesha. Заменете японските сливи с неузрели кайсии и шочу? водка. Пропорциите и технологията на изработка са подобни.

В оригиналната рецепта се използва бонбонена захар, известна още като планинска, натрошена, "сурова", бонбонена. Неговата черта? по-мек вкус и дълго разтваряне в течност. Не задръства основната напитка със своята сладост, а само подчертава и подсилва нюансите. Този деликатес е доста достъпен в големите супермаркети.

Тънкостите на приготвянето на китайско вино от сливи

В Китай виното, направено от плодове уме, е обичано дори повече, отколкото в Япония. Според техните вярвания слива? символ на дълголетие, просперитет и чест. Приготвя се по малко по-различна технология, която обаче не променя отличния вкус на напитката.

Началото на приготвянето на китайско вино от сливи не се различава от японското. Те също така събират незрели плодове уме, обелват ги от сърцевината им, покриват ги с планинска захар и заливат с плодов алкохол.

Тук трябва да направим едно отклонение и да обясним разликата в подходите в готвенето на тези два народа.Японците предпочитат чисти, непроменливи вкусове във всичко. Докато китайските готвачи често се състезават в "маскировки" съдове. Колкото по-малко прилича на оригинала, толкова по-високо е умението.

Този подход се използва при производството на вино. Китайският умешу има по-дълбок и разнообразен вкус. След като сливите се влеят малко, в напитката се добавят различни добавки: листа от перела и зелен чай, мед. През цялата година ликьорът се разбърква ежедневно, за да се постигне максимално развитие на вкуса.

След запарването виното се филтрира и разрежда с пресен сок от сливи и престоява още 5 години. Освен това,

процедурата се повтаря, но готовата напитка вече е бутилирана.

В резултат на всички тези дълги манипулации се получава една наистина великолепна напитка. Едновременно сладък и тръпчив, с богат флорално-плодов аромат и деликатен послевкус.

Когато купувате японско или китайско вино от сливи, внимавайте много за качеството на напитката. За съжаление често се срещат фалшификати, направени от захарен сироп, алкохол и аромати.

Основната разлика, разбира се, е цената? umeshu не може да бъде евтино. Освен това обърнете внимание на състава и местоположението на разлива. Виното трябва да бъде бутилирано в населеното място, където е произведено. И не трябва да има нищо изкуствено в съставките.

Сладко и здравословно японско вино? отличен аперитив и добър подарък за всеки повод. Ами ако има възможност? направете своя собствена умеша и се насладете на вкусния вкус.