Хусарски zhzhenka - да лежи в, интересни факти, рецепта
Любо братцы , любо ...
Съдържание:
Зима дойде неочаквано и палто от gishpanskoy мода вече не е загрява имението Teles? Сладката винено грозде е отвратително и грогът вече не те прави щастлив? И дори една крамбубула с душ не може да затопли благородните господари? Моля, опитайте с тенденцията!
Zhzhonka - най-популярният в ХIХ век и несправедливо забравен в нашето време, топла напитка на сходството на перфоратора, само една силна и доста ароматизирана с карамел изгаряне на захар главня. Въпреки състава - ром, френско вино, шампанско, ананаси - zhzhenka се счита за истинска руска напитка. За отличителен вкус, действие "snogsshibayuschee" и много забавен начин на готвене като руската аристокрация - хусари, студенти и други "златната младеж".
Днес zhzhonku могат да се подготвят всички - тя ще се превърне в истински декорация на празничната трапеза, и е вероятно да се хареса на всички любители на сладки, топли напитки.
За "бедния" хусар
Сергей Сергей, ще направим разходка тази вечер за Волга. На една лодка циганите, от друга сме; Елате, седнете на килима, заварете готвача.
Н. Островски. "Булка"
Смята се, че хусарите донесоха zhzhonki рецепта в Русия. В годините 1812-1814, преследва отстъпващия в цяла Европа "musyu", гигантска в конница бивак иззети от врага "elitki", което е варено в огъня за действие. Връщайки се вкъщи и копнеж за брачна романтика, военнослужещите продължават да подготвят любимата си напитка - но в по-културни условия.В хода отиде огромни сребърни Sauternes, умело инкрустирани кофи, и тя се състои от само най-добрите сортове на тъмно ром, френски вина, недвижими шампанско.
Подготовката на свещта не беше обикновен случай. Това е тайнство, цел, която винаги е привличала вниманието на цялата сглобена общност и е служил като кулминацията на празничната вечер в Noble събрание. В "zhyonkarov" обикновено избират най-възрастните и най-уважаваните офицери, които са запознати с този въпрос.
Подобен жизнен ритуал като приемането на нови конети в полските хуманисти (и по-късно - и Ланцерските) полкове беше свързан с огъня. Когато по-старите другари вече бяха поглеждали наемателите и го разпознали като "негови", се провеждал празничен празник. В самия край на вечерта свещи се заглъхнали в стаята, а старши офицер монтирал две кръстосани саби на огромна вана с горещо вино. Захарният бръмбар е бил поставен върху тях, който е бил широко излян с ром и пожар. Когато цялата захар беше изгорена и изцедена в напитка, тя беше гасена със шампанско.
Младият кормец беше първият, който вкусил буркана, а след това възрастните хусари пиеха "с теб" с тях. След това се смяташе, че инициирането се провежда и "салатите" започнаха да се третират като равни.
В различните полка, ритуалът има свои собствени вариации. Често по време на готвене пя специални песни - например, полковия химн, но по-често - и традиционното продължителни "Къде хусари предишни години", популярни още от времето на Денис Давидов. Служителите на полския полковник полковник от хусарския полк приготвиха жженко в средата на парадното поле, при всяко време. И в сумийския полк бе решено да се постави червено-гореща подкова във виното.
Изгори, Гогол, изгори!
По-късно традицията се разпространява в други сегменти от населението - разбира се, само тези, които могат да си позволят ром, шампанско и захар.Ритуал, подобен на хусарски ритуал, се практикува в студентска среда, както и готвене на обикновени приятелски събирания, семейни тържества и дори официални събития. Но нейната подготовка неизменно причиняваше значителна агиотта, беше запомняща се част от празника.
На следващия ден главата ми боли, ме кара да се разболея. Това очевидно е от изгорената - смес! И тогава искрено решение в бъдеще да изгори едно прасе или да не пие, това е отрова.
А.. Херцен "моето минало и Мисли"
Уважаеми главен редактор на "The Rum Diary", специалист по алкохолни напитки В. В. Pohlobkin написа:
" Това изглежда невероятно, като метод за приготвяне на един прост, ненужно скъпи и нездравословен начин на пиене [. …] чрез фикцията на XIX век е прекалено ентусиазирани и не отговаря на действителното съдържание на реклама "
Всъщност, zhzhenku обичани и пя (или, обратно, жертви на насилие, ако беше на сутринта), много руски писатели -. Толстой, Херцен, Островски, Лермонтов, Гогол, Пушкин.
Александър Sergeich е толкова любители на тази огнена вода коктейл, че един ден след третия кофата призова дуела на двама от най-добрите си приятели наведнъж, а друг поканен секундите. И ако тази напитка не е толкова разбита и ритна паметта - виждате ли, бихме се разделили с поета много преди смъртоносното изстрелване на Дантес.
И Гогол обичаше да готви zhzhonku сам: според спомените на приятелите си, че го прави "с голямо старание", както и в процеса ", обичаше да казва много много смешни вицове." Николай Василич очевидно обичаше да гори всичко …
Само в самия край на ХIХ век zhzhenka отстъпи място на други напитки, и само в началото на ХХ век и изобщо е бил забравен - не преди да стане благородни господа. Едва сега старите рецепти започват да се помни - и не само на реставраторите на маски, но и обикновените хора, вдъхновени от мистерията на готвене тази прекрасна напитка.Е, да опитаме и ние!
модернизирана рецепта zhzhenki
Ако автентичността на подготовката не е толкова важно за вас - вместо захар самун да вземете обикновена маса захар - най-добре е да не компресиран пясък, и изискан. И още един интересен, по мое мнение, замяна - сладък памук. Изгаря, разбира се, много бързо, но изглежда грандиозно - снимки в инстаграмата да успеят.
Така че ще ни трябва:
- 2 бутилки шампанско;
- 1 бутилка бяло бяло вино (в оригинал - френски Sauternes);
- 900 грама захар;
- Захарен хляб (или парчета рафинирана захар, импрегнирани с алкохол - ако е необходимо);
- 1 среден ананас;
- Йо-хо-хо - и бутилка ром.
Начин на приготвяне:
- Take-широк голям съд, в който vlezut всички наши продукти.
- Сложете го във виното, една бутилка шампанско, захар, ананас, нарязани на малки парченца и се изпраща в тенджера.
- Загрейте сместа на слаб огън, като не приготвяте загрято вино около 15 минути.
- над тенджера зададете 2 пресечени шишчета - е обща и цялостна подмяна хусарски саби. Поставяме захарната глава върху получения кръст или разпространяваме пирамидата с пирамидата.
- Изсипваме захар на ром (трябва да бъде абсолютно силен, при стайна температура) и запален.
- Когато процесът отиде - изключете светлините и започнете да пеете белозащитни песни: дори "отдавна", макар и "лейтенант Golitsyn". Без това малкото няма да работи!
- Малко по малко изсипваме ром с черпак на захар, така че изгарянето да не спира. В идеалния случай, за времето, когато захарта се топи, цялата бутилка трябва да изчезне.
- Когато захарта изгасне - втора бутилка охладено шампанско се налива в тигана.
Воила! Готовият изгорял трябва да бъде пиян веднага, най-добре - да стои, да осъзнава самоличността на момента, психически да дава похвала на Господа, бащата-полковник и императрица-императрица. И най-важното - не забравяйте да премахнете шишчета - изведнъж един от гостите след дегустация ще дръпне в дуел!
Бон апетит!
Статията съдържа материали от сайта: "Retrograd" "Гастроном", " пърхот" книги Левченко "Ingermanland хусарски в Chuguev".
