Zhzhonka - рецепта, готвене, история на руската Punch

Тази напитка е помогнал да спечели войната с Наполеон, се споменава в произведенията на Толстой, Тургенев, Гончаров, му пиене Пушкин, Лермонтов и Херцен, Гогол обичаше да готви. Става въпрос за zhzhonke - гореща смес от бяло вино, шампанско, ром (ракия), плодове, подправки и захар, която през ХIХ век е бил един от най-популярните алкохолна напитка на богатите класи на Русия.

От удар zhzhonka характеризиращ се с това, че захарта не се добавя заедно с други съставки преди нагряване, и разпространението на скара, изсипва ром и се запалват. Стопи (zhzhony) захар постепенно преминава надолу към земята приставката.

Един класически zhzhonki рецепта

Адаптирани към съвременните условия на опцията споменава в книгата "Батман за готвачи" (готварска книга за военните), 1914 издание.

съставки:

• ром (коняк) - 0,5 литра (1 бутилка);
• шампанско - 1.5 литра (две бутилки);
• Sauterne (сладко бяло вино) - 0.75 литра (една бутилка);
• Ананас среден размер - 1 бр;
• захар - 700 грама;
• рафинирана захар - 200 грама.

Съставът може да бъде добавен към други плодове (лимони, портокали, ябълки кисел) вкус и подправки, като канелени пръчици, ванилия, карамфил пъпки, сладък пипер и други.

Получаване:

1. Нарежете ананаса на малки парченца с кожата.

2. Смесете в голям съд, вино, шампанско, захар, резенчета ананас (различни плодове и подправки).

3. Сместа се загрява на слаб огън до около 65-70 ° С и се вари в продължение на 10-15 минути, без да кипи. Изключете топлина, можете да премахнете тигана от котлона.

4. Настройте тигана над сгънатата металната решетка или кръстосват два барбекю шиш (хусари използвани сабята).

5. Поставете пирамидата на рафинирано структура излива ром (коняк) стайна температура за запалване.

6. Периодично се напоява захар ром за изгарянето не спря, докато цялата захар се разтопи.

7. Излива се остатъкът в ром на напитката и се разбърква.

8. завършен zhzhonku само топла напитка или чаши чаши от най-хусарски традиция.

Исторически информация. Смята се, че zhzhonki рецепта доведени до руските хусарски след войната с Наполеон през 1812 година. Но в Европа подобни напитки (по състав и подготовка технология) не. Може би zhzhonku изобретил самите хусарски в полеви условия за топлина в студено време, смесване и затопляне алкохол трофей. Zhzhonka голяма помощ при настинки, интоксикация притъпен страх преди битката, и изгарянето на захарта за борба сабя вдъхновяващо.

След завръщането си в родината си служители копнял лагер романтика. Да си спомним миналото, те започнаха да правят zhzhonku в мирно време, идва с нови традиции. Например, много хусарски полка напитка, произведена по време на започване на фунийки офицер.

Подготовка доверен най-старата хусар, който знае много за делото. Всеки полк имаше своя "фирма" рецепта и специален скъпите ястия от сребро и гравирана с модели. Само след употреба на алкохол zhzhonki с висши другари млади офицери счита за прието в полковия семейството. Хусарски също варени zhzhonku на други празници или просто да го правят по-интересно да играя карти. Казан инсталира директно на плаца или в офицерската столова.

Сребърен хусарски казан

Поради особения метод на приготвяне на напитката уловени и други богати имоти в Русия, които биха могли да купуват скъпи съставки. Студентите, варени zhzhonku за приятелски събирания, благородници и писатели - на семейна почивка. Според спомените на съвременниците много добре подготвени zhzhonku Гогол, придружаващи процеса на вицове, и след няколко чаши Пушкин повика на дуел от неговите приятели, но на сутринта всичко е забравено?. Понякога напитката е било връчено, дори и при официални случаи.

До началото на ХХ век zhzhonka отстъпи място на други алкохолни напитки, а след Октомврийската революция от 1917 г. за това изобщо беше забравил. Сега интерес към съживяване стари рецепти отново компоненти в полза на напитката са станали по-евтини и по-достъпни.

историческа реконструкция