Жигули бира - понятие и функции на легендарните сортове

Първоначално терминът "Жигули бира" се използва, за да не се отнасят за определен клас, но всички продукти Zhigulevsk пивоварна в Самара, основана от австрийския предприемач през 1881. Същият легендарната напитка в тези дни се нарича "виенска бира." В края на ХIХ век, никой не предполагал, че след няколко десетилетия по-късно, делът на този клас ще съставляват 80% от общото потребление на бира в СССР.

Исторически информация. Не е известно като бирата "виенски" се превърна в "Жигули", но в този момент има две легенди:

1. През 1934 г. производството е посетил някои от шефовете страни (почти сам Микоян) и изрази недоволство от чуждестранни името толкова вкусно и популярно любимата бира.
2. "Виена" е спечелила конкурс за All-съюз в чест на това получи почетен преименуването.

Каквото и да беше, официалната история на бира "Zhigulevsky" брои от 1935 г. насам. Справедливо е да се каже, че в същото време ще има и други продукти Самара пивоварна на пазара ", украински" клас (бивш "Мюнхен"), "Рига" (бивш "Pils"), "Москва", "Руски" и други, но те са станали толкова популярни и добре известни.

Самара пивоварна - люлката на Жигули бира

История на завода е пълен с възходи и падения: през 1914 г., по време на пика на популярността и успеха, производството трябва да се запази, тъй като влезе в сила на забраната, както и през 1918 г. пивоварната е национализирана съветските власти. След още 4 години от първите синове на собственика-успя да вземе Европейския семейство наследство под наем и организира все още произвежда бира по традиционни рецепти.

Думата "Жигули" е планинска верига, на брега на река Волга близо до Самара. В чест на този хълм се нарича не само бирата, но и марката на съветските (и след това - руски) колата. Що се отнася до етимологията на името, всичко е лесно, планина "Zhigulevsk" стана известен едва след реформите в областта на географските Екатерина II, преди те да са били Shelehmetskimi или Maiden, и изглежда, че са взети назаем от името на малко село Lada. Но селото дава името, може би един от затворниците, по прякор Zhegulya - ". Чернокос, лукав, неспокоен човек", т.е.

Вкус. Оригиналният "Жигули" е по-малко горчива от съвременните сортове на светлина, а ако си спомняте историята на външния си вид, може да се предположи, че в основата взето във Виена бира. Букетът не е проследена нюанси на карамел или плодове, а вкусът на "Виена" (и след това "Zhigulevsk") се импрегнира с аромат на хмел и малц.

съветските класики

производствена технология Zhiguli бира

През 1938 г. той е бил пуснат на производството на един-единствен ГОСТ "Zhigulevsk", така че независимо от факта, че известната бира се произвежда от повече от 700 предприятия, вкусът остава непроменен. Техниката включва използването на четири основни компонента: вода, ечемичен малц, хмел и ечемик (175-200 грама на 1 хл), но оставя леко (до 15%) съдържанието на немалцирано добавки: царевица, пшеница, ориз плява. По стандартите на онова време, плътността на пивната мъст, трябва да е поне 11%, а крепостта на готовата напитка - не по-малко от 2,8%. Резултатът е светла бира на дъното ферментация.

През 1987 г. той се появи на пазара на клас "Специален Жигули" рецепта, която не се регулира от ГОСТ и ТУ, след разпадането на Съветския съюз, създадена с държавния стандарт е оттеглена. През 1992 г. пивоварната Самара се опитва да регистрира търговската марка "Жигули", но разпространението на името е толкова голямо, че през 2000 г. регистрация TK отменено от решението на съда. Днес "Жигули" с право може да се нарече марка на хората.

В Русия и страните от ОНД, има много "Жигули", но често тези класове нямат нищо общо, освен името с класическата рецепта. Съпротивление на такава бира лесно варира от 3 до 7.2 градуса, и плътността на пивната мъст - 8-16%. Всеки крафт (дом) пивоварна има право да измисли нов сорт, добавете част от такива екзотични съставки като касис, петуния и копър, и в резултат на експеримент, наречен "Zhigulevsk". Поради липсата на стандартизация и собственик на марката постепенно "деградира".

Интересното е, че любимата бира на съветските граждани не бяха победили Великобритания: опитите да се черпят сортове извън ОНД още не е дошъл, за да се осъществят, но някои търговци са уверени в перспективите за разширяване на пазара.

Добре известни производители:

• "Балтика". "Жигули" е първият продукт в линията на пивоварната, крепостта - 4,0%, плътност - 10%.
• ЗАО «Жигули бира", Самара. "Cradle" "Zhigulevsk". клас Крепост - 4.5%.
• АД "Пивоварна Balakovo". Плътността на 11%, крепост 4,0%.

Друга бира, едно име