Испански вина: функции, видове, производствени региони

Испания е сред трите най-добри производители и износители на вино, разделен победители пиедестал с Франция и Италия. В горещо Iberia (едно от имената на Иберийския полуостров) узреят сочни сладки грозде, защо испански вина са различни и оригинални тръпчив вкус.

По броя на лозята (. Тяхната площ от над 1,170 милиона хектара), Страната се нарежда на първо място в света, но са били изнесени повечето марки доскоро: испанците се с удоволствие пият виното им, а някои известния испански винарна едва наскоро се появи на международната сцена,

Кратка история на испанско вино

Археолозите твърдят, че производството на вино в региона започва през 3-4 хилядолетие преди Христа, а в дните на римското владичество червени испански вина радваха успех в цялата империя. По това време основните доставчици на животворната напитка са районите на Тарагона и Андалусия. Древните автори говорят двусмислено за качеството на продуктите: например, Pliniy Starshy хваления пият по всякакъв начин, като Овидий отбелязва, че това вино е само добро за този служител може да opoit любовницата си.

След това дойде периодът на Арабската иго, по време на който на виното в Испания, както и във всички мюсюлмански страни, беше забранен. Само през Средновековието, след Реконкистата, отново да изнася испански вина в Европа: на английски крал Едуард II оценявам тези "подаръци на Дионисий" по-висока от известния гасконец виното, а дори и по-високи от марката на Ла Рошел.

През 1492 г., Кристофор Колумб под испански флаг открил Новия свят - и нов пазар за износ на испанско вино, още повече, че с Англия в отношенията му започва постепенно да се влоши.

Испански винопроизводство разцвета може да се счита средата на XIX век, когато Европа бе поразен от епидемия от филоксерата, най-вече, за да погълне Франция. Няколко години по-късно испанските лозите също са били заразени, но от момента, в който светът вече познават творчеството на местните винопроизводители, също е установено спасение присаждане на регионалните разновидности на американски лози, имунизирани срещу болестта.

До края на века в Каталуния започва да произвежда Cava - така че не е испанска пенливо вино, което се превърна в XX век, сериозен конкурент на известния шампанско. През миналия век значително влияние върху развитието на винопроизводството трябваше Втората световна война и Гражданската война в Испания, но включването на страната в ЕС, за да се подобри ситуацията. От началото на 2000 г. Испания е взел достойно място на пазара на вино.

В Испания има аналог на шампанско, местната пенливо вино, наречена "Cava"

Класификация на испански вина

Качеството на алкохолни напитки в Испания е силно регулирана от местното законодателство, купувачът е защитена срещу фалшифициране или просто malosedobnogo продукт.

Разграничаване на следните категории вина:

1. Vinos де Mesa (маса). Понякога можете да видите името на Винос де Пасто (вино с пасища), тъй като първоначално тези лесните и евтини напитки взеха със себе си на пастирите, които пасат, за да погълнете прост селянин хранене.
2. Винос де лас Tierras (местно трапезно вино, "вързани" към конкретен район и отговарят на изискванията, формулирани за него). До 2011 г. 43 административно-териториални единици, които могат да се отнасят за вино е била регистрирана.
3. Vinos де Calidad CON Indicaciones Geograficas (вино от определен тероар). По-добре вариация на предходната алинея, през 2010 г. само 6 области биха могли да произвеждат такива вина.
4. DO (име защитена от произход). Преди пет години в Испания, имаше 67 DO (Denominacion де Ориген). В този изключително престижен група може да бъде достъпен само производители, които в продължение на 5 години, показват отлично качество на продуктите.
5. DOCa. (Призната от името на защитен произход). Днес има само две области, включени в тази категория.
6. DOQ (Същото нещо, което DOCa., Но в Каталуния).
7. Винос де Pagos (винарство в определена област от традиционна технология за него). През 2014 г. в Испания, имаше 12 Pago региони.

Време на експонация. Регистрация на мястото на произход и контролни технологии - всичко това сравнително ново изобретение. В онези дни, когато всички тези закони и населените места не съществува (и пиене на вино не е по-малко, отколкото днес), бе счетено за индикатор за качеството на издръжливост.

Първите две категории вина, по време на процеса на стареене преминава през следните етапи: Noble (осемнадесет месеца), Añejo (две години), Виехо (три години). Смята се, че общата експозиция в дъбови бъчви и бутилки след бутилиране.

Червени испански вина от категориите 3-6 са:

• Joven (текущата година реколтата);
• Crianza (от 2 години на стареене, 6 месеца - в дъбови бъчви);
• Резерва (от 3 години на стареене, годината - в дъбови бъчви);
• Gran Reserva (от 5 години на стареене, 1.5 години - в дъбови бъчви).

За бели и розови вина и други правила:

• Grianza (един и половина години на стареене, половин година - в дъбови бъчви);
• Резерва (от 2 години на стареене, 6 месеца - в дъбови бъчви);
• Gran Reserva (от 4 години на стареене, 6 месеца - в дъбови бъчви).

За пенливо вино кава приема му наименование: "каталонски шампанско" може да се етикетирани Gran Reserva в случай, че ще се съхраняват в продължение на най-малко 30 месеца преди бутилиране отцеждане (отстраняване на утайката преди бутилиране за продажба).

лозаро-винарските области на Испания

Вкусът на грозде е силно зависима от климатичните условия и характеристики на региона на почвата.

Карта на лозаро на Испания

Каталуния. Един от най-старите винарски райони, регистрирани DO: Penedès и Cava, DOCa. Priory. В тези територии, произведени леки бели испански вина с разпознаваем цветно-плодов аромат, плътен червено вино с плътен и богат вкус, както и известната "каталунското шампанско" Cava.

Риоха. Смята се, че тази малка площ в близост до река Ебро направи най-добрият испански вина, въпреки че европейските чревоугодници, тя е достъпна само в края на ХХ век. Той е тук, че расте устойчиво на сортове филоксера, които са се превърнали в истински спасение по време на епидемия, не е чудно, този регион е първата, която получи статут на DOCa. Той е разделен на три части: Alavesa, Alta и Baja. За производството на качествени винени сортове грозде са взети от трите парцела, което придава на продукта от Риоха уникален и разпознаваем вкус.

Навара. Районът е постоянно се борят с Риоха: DO Навара известния розов и - в по-малка степен - на червени вина от сортовете Темпранийо, Мерло, Каберне Совиньон и Garnacha. Характерният вкус на напитките, поради близостта си до морето и варовити почви.

Кастилия и Леон. Тя произвежда меки ароматни вина, но и в региона известни с факта, че той в действителност е само християнски остров в момента на Арабската завоевание, а когато в другите провинции на алкохол е забранена, производството на вино тук продължава да се развива. В Кастилия и Леон записва няколко DO, най-известният: Arribes, Биерсо, Рибера дел Дуеро, Rueda, Торо. Въпреки, принадлежащи към една и съща област, на тези "зони" произвежда много по-различна вино. Това обяснява уникален микроклимат на всяка територия, както и използването на различни сортове грозде и технологични възможности. Така например, в Рибера дел Дуеро, можете да опитате оригиналната "опушен" вино от Rueda напитки различават аромат на прясно окосена трева и вкусна послевкус с едва забележимо горчивина и Торо произвеждат отлични силни вина, е популярен с ученици и преподаватели от местните университети.

Галисия. Местните вина са различни и по-малко наситени сладък вкус от своите "братя" от други региони на Испания: на изобилието от дъжд грозде рядко узряват до края. Най-известният направи - Rias Baixas, известен с белите вина от различни Albariño на, представляващи отлична кулинарна двойка с риба и сирене.

Арагон. Родното място на първата съпруга на Хенри VI, тази област е относително скоро започва доставка на тънки и фини напитки на пазара: до това вино арагонски счита за грубо. Особено внимание следва да се отбележи, две DO: Somontano и Кампо де Борха.

Андалусия. Горещо и сухо, Андалусия - родното място на сладко укрепен испанско вино. Специално "чип" на региона - оригиналната рецепта, включва смесване на вина от различни екстракти. Това е земята, дадено на световно известния шери (известен още като шери) от DO Херес-Xeres-Шери.

Мурсия. Не е най-известният винарски регион в плана: по-скоро местни майстори в продължение на много години, специализирани в производството на вино, но сега ситуацията се променя. Best DO - Jumilla, са силни, проститутка и ароматни червени вина.

Валенсия. По-известни със своите портокали, грозде и не са, освен това, че регионалните сортове винени плодове не са имали епидемия от филоксерата. Днес във Валенсия регистрирани 3 DO, най-известният - Utiel-Requena.

Кастиля ла Манча. В по-голямата си част се произвежда евтини трапезни вина, но има няколко, на правите, по-специално: Valldepenas и Ла Манча.

Страната на баските. Този район е запазила своята местна, хората тук говорят особен език и обработват лозя древни традиции. Само в страната на баските има такива сортове грозде като Ondarrabi Сури и Ondarrabi Beltsa.