Грузински вина: характеристики, история, типове и имена

Грузинско вино - не е умение, а дори не изкуство: то е начин на живот и един от най-внимателно охраняваната традициите на страната. Въпреки че повечето от днешните популярни марки и има 100-годишна възраст, първите грузински вина бяха преди повече от 30 века.

Исторически информация. В продължение на хиляди години преди новата ера в земите на днешна Грузия (тогава царството на Колхида) са били в състояние да произвежда вино метод Kakhetian - накисване питие в съдове вкопана в земята-kvevri. Отне повече от три милиона години, но древна рецепта запазена и успешно се прилага модерна вино.

IV в. п. д. страната приема християнството, след което виното е да се извърши не само медицински, но и ритуална функция. Независимо от активна външна политика и разнообразие от военен конфликт, грузинците са винаги открити по време на развитието на винената култура, създаване на повече от 500 уникални видове вина, повечето от които едва ли се изнасят.

Kvevri - заровено в земята контейнери за ферментация и стареене на виното

През ХIХ век най-известните вина от Грузия Tsinandali суха, Mukuzani, Napareuli, влажна Tbilisuri. Руското правителство не жали средства за подпомагане на виното в страната, на базата винарни и специални училища, местните винопроизводители бяха обучени в чужбина, а през 1889 г. на грузински княз Иван Багратион-Мукрани произведени на имението Шато Мукрани - пенливо вино, удостоен с първа награда на изложението в Париж,

Съветският "елит" се разбира също, че е важно за запазване на Грузия като "вино капитал" на СССР, така че XX век е връх разцвета на грузински вина, които чуха далеч извън Съюза. Днес има четири основни винарски региони: Кахети Картли Имеретия и Рача-Lechkhumi. Всяка една от тези области, включва редица микро-водосборите с известни сортове-представители.

Черти. Грузински вина са подчертано различни от европейските, поради няколко причини:

1. Автохтонни сортове грозде, малко известни извън страната (като саперави, Ркацители, Mtsvane).
2. Древна технология (Kakhetian, imertinskaya). Целулоза само частично отделени от сок, вино са по танинови, пълноценни и киселинни (Svir Дими).
3. Уникални подвид на вина - естествено полусладки (Hvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli). В повечето региони, узряло грозде се берат късно, в средата на есента. Зърната са пълни с сок, и много сладки, но поради климатичните особености (ниска температура) ферментация е бавен, така че захарта се съхранява в готовия виното. Тези напитки се считат за елитни.

Класификация на грузински вина

В Грузия има система многоетапно на категоризация на вина за качество, като например във Франция или Италия. Грузински отлежали вина (разгледани най-добрите) се контролират само от произхода - името възлага на местностите с уникални почвени и климатични условия, които се отглеждат някои сортове грозде и наблюдават традиционния за технология винопроизводство в региона. Срок на издръжливост на отлежали вина - най-малко 2-3 години. Младо вино се нарича обикновена, пуснат в продажба през следващата година след бутилиране, има мек вкус и разумна цена.

Освен това, Джорджия са сортова вино (изработен от само един вид грозде) или смесени, състояща се от смес от сок или готови вина, които обикновено се смесват преди излагане.

Внимание! Следваща са единствените имена, които се изнасят или известни сред туристите.

Бяла грузинско вино

Сухият, фин (10-13% алкохол, захар <0.3%):

• Tsinandali (с риба, птиче месо, pkhali, има силен цветен и плодов букет, чувствах тонове на чай роза).
• Gurdjaani (пикантен с горчивина служи за месо, сирене, риба).
• Napareuli (нежна "женски" вино).
• Ркацители (отидете на барбекюто, остър сирене, кисело букет).
• Manavi ("лято" на освежаваща напитка).
• Vazisubani (по вкус - тонът на диви цветя и мед).
• Tsitska (екстракт до 12 години, ярък букет).
• Tsolikauri (откъс от 20 години, почти не се изнася).
• Bakhtrioni (гордост област Akhmeta).
• Tibaani (произведен от Kakhetin технология тон унищожителен чай роза).

Това сух грузински вино не може да съдържа повече от 3-4 грама на неферментирал захар на литър продукт, по-ниска е скоростта - по-добре напитката се счита.

Суха, обикновен (10-13% алкохол, захар <0.3%):

• Кахети (произведено от Kakhetian технология).
• Shuamta (тръпчив вкус плодове).

Полу-сухо (10-13% алкохол, захар 0,5-2,5%):

• Tbilisuri (суровини - смес от няколко сортове грозде, меки и лек напитки).
• Alaverdi (сладък, плодов вкус, се подава към сиренето на коза, риба).

Естествено полусладко (алкохол, 9,5-11%, захар 3-5%):

• Tvishi (богат плодов аромат, се отваря бавно, така че трябва да се пие бавно).
• Ахмет (цветен и Бери послевкус).
• Tetra (нюанси планински цветя, мед, хранени с десерт).
• Chkhaveri (ободряващ и освежаващ).
• Savane (сладост е особено изразен).
• Alazanskaya долина (смес от няколко бяло грозде).

Red грузинско вино

Сухият, фин (10-13% алкохол, захар <0.3%):

• Mukuzani (подходящ за овче сирене, барбекю, остри ястия, има гъста букет с нотки на зрели череши и дъб).
• Teliani (направени от Каберне Совиньон, кадифен чувство за вкус нюанси теменужки сахтян).
• Napareuli (букет се състои от червени плодови аромати: касис, череши).
• Кварели (характеризираща се с изтънчен и изискан букет, който чувствах тонове на червени горски плодове, прясно окосена трева, млади зелени).

Суха, обикновен (10-13% алкохол, захар <0.3%):

• Саперави (по-късно ", есен" вино с нотки на слива и касис, върви добре с месо и зеленчуци).

Полу-сухо (10-13% алкохол, захар 0,5-2,5%):

• Sachino (по-розово, отколкото червено, сурови плодове - от западните лозя Грузия).
• Pirosmani (направени от сортове саперави, кръстен на известния грузински художник във вкуса - "пиян череша").

Естествено полусладко (9,5-12% алкохол, 3-5% захар):

• Hvanchkara (дебел "малина" вкус, плодов-флорални тонове се подават до синьо сирене, орехи, игра).
• Kindzmarauli (реколта, к-с букет от остър, често се сервира с десерта).
• Barakoni (прясно вино с нотки рок виолетово, изработен от автохтонни сортове Mudzheretuli и Aleksandrouli).
• Akhasheni (само в източната част на Грузия, близо до едноименната селото, в чиято чест и е кръстен. На вкус, нотки на екзотични плодове, съчетани с десерти и сирене).
• Ojaleshi (направени от един и същ сорт грозде).
• Usahelauri (направени от редки разновидности на едно и също име, обособен вкус на ягода).
• Alazanskaya долина (в "червено" вариация вино има тонове и Physalis дрян).

Грузински пенливи вина

Грузия все още не е представена по света със своята "Champagne", е известен също като френската прототип или испански кава, но местни вариации "пенливи" вина вече имат (алкохол 9,5-12%, захар 3-5%):

• Aisi (розово, се слее множество разновидности).
• Atenuri (бял, мек освежаващ вкус).
• Terjola (много млад вино - изработен през 2005 г., е кръстен на града, в който излезе на бял свят).

Силна и десерт

Много от вината се съхраняват в този раздел не е в мазета и под палещите лъчи на слънцето, и поради това да стане "препечена" богат вкус (алкохол 15-19%, 7-10% захар):

• Anacha (бяло, подобно на Мадейра).
• Kardanakhi (грузински "пристанище" в вкуся - хляб и мед тонове).
• Marabda (плодов аромат, 5% захар).
• Saam (бележки мед, съдържание на захар достига 13%).
• Salkhino (при 15 градуса в крепостта съдържа колкото е богат 30% захар алкохол дебелина букет:. ягода, крем шоколад, карамел, дюля и други плодове, маслен аромат).
• Khikhvi (Мускат нюанси на захар - 18-20%).

Почти всички вина са направени от клас на Ркацители.