Вино мая от стафиди: как да се направи у дома, недвижими

Производство на дома алкохолната напитка включва организиране на правилното ферментация на бъдещето на напитката и компетентен избора на суровини. За всеки тип алкохол има технология, рецепта и селекция от "живи гъби", които стимулират зреенето на напитката. Ето защо има специална класификация на тези съставки, за които се прилага специалната заеманата от вино дрожди, използвани за направата не само вино, но също и други продукти.

• §
• Видео
• пазар

§

съдържание

• 1 Какви са дрожди при производството на вино
• 2. Как мая
• 3 Как да се подготвите дрожди
  • 3. 1 Мая с нанасяне на стафиди
  • 3. 2 Мая от плодове

Какви са дрожди при производството на вино

Без значение какво се използва суровини, и тя може да се променя, има няколко възможности за получаване на мая. За тези, които искат да направят питие вкъщи изключително сами, можете да се опитате да ги отгледате сами. Резултатът в този случай не е гарантиран. Това се отнася не само до качеството на преминаването на самия процес на ферментация, неговата интензивност и продължителност, но и до възможните вкусове. Въпреки че, ако се спазва определена инструкция, има желание да се подготви оригинална напитка, то дори и новаците на винопроизводителите могат да се справят с тази задача.За домашно плодови плодове, сушени плодове, в частност, практика на използването на стафиди.

За производството на алкохол с определени изисквания, например, по аналогия с избрания алкохол марката, когато с помощта на специални сортове грозде, че е много важно да се запази изтънчения вкус. В този случай се предпочитат вече приготвените култури от гъбички. Такива винени дрожди се произвеждат в специални лаборатории, имат ясни указания за употреба, въз основа на които зависи структурата на ферментационния процес. Можете да закупите вече приготвена мая в специализирани търговски обекти, включително интернет ресурси, където можете да намерите оборудване за приготвяне на алкохол у дома, контейнери и други свързани продукти. Изберете най-добрия вид дрожди, можете да изучите коментарите на производителите, да потърсите помощта на консултант или да видите отзивите.

Как дрожди

са жизнената дейност на съединението от дрожди алкохол, чийто размер зависи от условията за зреене вино, по-специално, температура, съдържание на захар. Оптималната температура е 20-25 градуса. При по-високи параметри гъбите умират, а при по-ниски стойности активността се забавя и спира. В процеса на съзряване на напитката от решаващо значение е да се определи готовността и наблюдение на поведението на дрожди като прекомерна активност с продължителност пяна може да влоши качеството на алкохол, както и пасивно отлежаване каша или вино.

Средната сила на разтвора е 12-18 градуса. В зависимост от желаната концентрация на алкохол е възможно да се регулира работата на фермента, например поддържаната температура, количеството захар.За по-силни течности се изисква дестилация, а за леко ароматизирано вино, трябва да изберете подходящите суровини и ясно да коригирате периода на стареене, количеството на ферментацията.

Как да подготвим маята самостоятелно

Да направим вино единствено сам по себе си, е много реално, тъй като маята може да се разтвори самостоятелно и има редица рецепти. Приложни плодове касис, ягоди, орлови нокти, малини, но особено популярно грозде, дори под формата на стафиди. Това се дължи на особеностите на плодовете, на повърхността на които първоначално се намират бактериите, предизвиквайки растежа на гъбите, необходими за ферментацията.

Винената мая, приготвена вкъщи, трябва да се приготви няколко дни преди смесването на мъстта. Като опция можете да складирате кваса още по-рано, точно тогава го поставете в хладилника, за да поставите микроорганизмите в "режим на заспиване".

Произходът на гъби се дължи на химични реакции, които включват естествени съединения на повърхността на суровините и захарта. Ето защо не се препоръчва измиването на съставките преди подготовката на стартера. С избора на плодове, плодове, включително стафиди, трябва да се третира като определен профил, например, специално блясък може да показва повърхностна обработка срещу гниене, че предизвиква разрушаването на естествените бактерии. Вторичната суровина за добро вино също не работи, тъй като мухъл и други очевидни следи от разваляне само ще развалят вкуса на мъстта. Има възможност за влошаване на самия процес на ферментация и за това можете да прочетете рецензии на форуми и уебсайтове, посветени на винопроизводството и алкохола.

Ако има съмнение, че виновата мая може да се получи у дома, можете да намалите времето и да премахнете безпокойството с помощта на готови опции.

дрожди с стафиди

на много използваните суровини за ферментация, може да се изолира сушени плодове, особено стафиди. Това се дължи на факта, че пресни плодове и плодове не винаги са на разположение и малко стафиди са много по-лесно да се намери. Рецептата съдържа само три компонента:

• 

  Стафиди. Важно е първоначално да изберете подходящите плодове. По-добре е, ако са лилави сортове, а опашките само ще подобрят процеса на зреене;
• Вода. Достатъчно е 0, 5л. Няма специални изисквания за водата, тя трябва да бъде чиста, без чужди миризми;
• Захар. Приблизително ½ чаша.

Трябва да подготвите стъклен контейнер, обикновено обикновен литров съд с капак. Осъществяване квас в по-голям tarakh и с нарастващи размери не е необходимо, защото след като е готов микс получава към мъстта, процес мая разпространение ще започне бързо. Естествено, това се предвижда, че има достатъчно захар и температурен режим.

Фазите на мая, използвани за вината, се правят, както следва:

1. Водата се нагрява, но не се вари. Това е необходимо за по-добро разтваряне на захарта;
2. Захарен сироп се приготвя, просто трябва да добавите захар към буркана. Някои препоръчват предварително промиване с вряща вода или стерилизиране на контейнера;
3. Заспиваме със стафиди. Плодовете не е необходимо да се мият, да не говорим за изплакване с вряла вода, дори и опашките да останат, защото и те ще допринесат за по-добра ферментация. Броят на плодовете се измерва с няколко шепи или малко повече от 1/3 от стъклото;
4. Покрийте бутилката или буркана с капак, който позволява въздух, марля или памучна вата. Основното условие - трябва да има изход от въглероден диоксид, който ще се образува и наличие на кислород;
5. Контейнерът се поставя на топло място, не непременно тъмно.Периодът е приблизително 5-6 дни. По това време, няколко дни ще премине активното образуване на гъби, тогава процесът ще стане по-малко активен и готовата мая ще се утаи;
6. Провежда се филтрирането и по-нататъшното прилагане на сместа. Средно трябва да се изчисли, че маята не трябва да надвишава 3% от цялата мъст.

Можете да направите такава винена мая преди да настоявате за самата напитка или за резерва, но ревютата на много винопроизводители казват, че свежият вариант е по-надежден. В този случай, това е важно да се запази стартера, защото спецификата не позволява дълго време да поддържа жизнените функции на бактерии, но в някои дни може да се направи. Достатъчно е контейнерът да се постави с капака затворен в хладилника и да се изчака стайна температура преди употреба. Строго е забранено да се нагрява разтворът, над 35 градуса, те не могат да го издържат и да умрат.

на дрожди плодове

производство на мая въз основа плодове принцип е същата, но е желателно да смаже съставките, докато последователността на картофено пюре. Такива дрожди трябва да се поддържат почти същите във времето, но изборът на суровини трябва да бъде по-точен. Остатъчен вкус на плодове във всеки случай малко ще бъде налице и хубаво вино по аналогия с реколта готвач ще бъде трудно. За елитни напитки, мая от промишлен тип, получена в лабораторията, е по-подходяща. Експериментирането с класове хляб или стартер от бира е строго забранено, тъй като такава напитка ще прилича повече на каша за по-нататъшно дестилиране.

Бери дрожди се приготвят в съотношение от три части омекотени плодове и една част от захарта. За начало захарта се разтваря в целулозата и след това течността се добавя в количество от ¾ от общия обем.Контейнерът също не трябва да бъде плътно затворен и периодично да се разклаща. Фактът, че кълняемостта на дрожди е започнала, ще бъде забележима не само визуално, но и върху специфична миризма, част от която ще се абсорбира в мустата и ще й даде специален вкус.

Ако планирате постоянно да се занимават с производството на алкохолни напитки и вино първоначално се оказа вкусен необходимата сила и аромат, можете да направите в резултат на маята и други напитки. За да направите това, можете да натоварите основния разтвор и остатъците (ферментирали и утаени гъби) да се изсипят в отделен контейнер. Запазете ги малко време в хладилниците, но не прекалено дълго.

Понякога се получава квас от смес от сок и захар, която е рядко у дома. В търговски мащаб се използват различни сортове винена мая и тяхната класификация включва повече от 30 подвида.

За да направите вино с приятен вкус и правилната крепост, в началната фаза е необходимо да определите типа напитка. Например, ако сте направили сладък сладък и ферментацията спира, когато захарта е изчерпана, тогава виното може да се припише на сухо. За всяка напитка има свои собствени характеристики и технология, за да експериментирате с рецепти, особено за начинаещи, трябва да сте внимателни, като опция можете да прегледате отзивите. За първи път се препоръчва да опитате с малко количество смес и вече по-късно можете да подобрите уменията си вече на големи обеми.