Домашно вино круши по една проста рецепта

Поради факта, че миризмата на зрели плодове, готови да бъдат прехвърлени виновен, го превръща ароматно и много вкусно. Когато дойде времето за прибиране на реколтата, аз ви съветвам да се помни тази рецепта домашно вино круша и повторете технология на готвене. Усилията няма да се изразходва, малцина могат да се похвалят такава напитка, ще бъде повод да изненадате приятелите и семейството си.

За круша вино, подходящо не само сладък сочен разнообразие, но и плодове, които не се използват пресни, например, дива круша. Оценката зависи само от оттенък и аромат на крайния напитка, но не и на вкуса.

Основната трудност при готвене - от повечето сортове круши е трудно да се получи чист сок, с необходимостта да се запази аромата на суровината. I съветва да се подготви предварително (промива се с вряща вода или пара, след това се изсушава) резервоара за ферментация. Тя може да бъде една бутилка или по банков път. В екстремни случаи пластмасовия контейнер за храна или под минералната вода.

съставки:

• круши - 10 кг;
• Захар - 5 кг;
• вода - 15 литра;
• стафиди (прясно грозде) - 100 г;
• лимонена киселина - 20-100 грама (в зависимост от сорта).

Нормалната киселинност на мъстта за вино - 6-15 грама на литър. Повечето сортове круши не съдържат желаното количество киселина и с вода за разреждане и захар, киселинност жълт става неприемливо ниско, (появява слуз) по този начин виното, получено вкус, нетраен и болен.

Най-лесният начин за повишаване на киселинността на лимонена киселина или сок (сок от един лимон среда съдържа 5-7 грам размери киселина). Без специално устройство - рН-метър за определяне на киселинността на пивната мъст в дома няма да се налага да действа от окото. На круши сладък вкус, киселината положат повече (в границите, посочени в рецептата). Не се страхувайте да се прекалява малко, това няма да се развали вкуса.

Стафидите са необходими като спасителна мрежа в случай на круши на повърхността на мая не е оставил, че активирате ферментация. Грозде работи на същия принцип.

Рецепта за круша вино

1. Dirty плодове избършете с чиста суха кърпа, аз не ви съветваме да се измие. Круша намали наполовина. Премахване на ядрото и семена. Внимателно проверете плът, като се избягва контакт с пивната мъст гнила, развалена и мухлясали части, които могат да развалят вкуса на виното.

2. целулоза чупка в месомелачка за мелене или по някакъв друг начин да се пюрето. Колкото по-малък, толкова по-добре.

3. широк уста контейнер микс круша пюре, студена чиста вода, 3 кг захар, лимонена киселина, неизмити стафиди (peremyaty прясно грозде). Разбърква се, докато захарта се разтвори. шията Контейнер превързана с марля, за да го предпазите от насекоми.

4. Прехвърляне на пивната мъст в тъмно място с температура 18-25 ° С и се оставя в продължение на 2-3 дни. На всеки 10-12 часа, като се разбърква с дървена пръчка или чиста ръка, той се впуска в бизнеса пулп сок - появиха кожа и плът, така че да не се появи втасването зона. Ден по-късно (обикновено по-рано) ще се появи на повърхността на пяната и ще чуете свистене, това означава, че е започнал процес на ферментация.

5. жълт Прецедете през фино сито или марля. изцедете добре, торта, тя вече не е необходим за производството на вино. В зависимост от вида на плодовете сок от круши след филтрация може да остане мътна, че всичко е наред.

6. Излейте сока в резервоара за ферментация, запълване на 75% от обема да се направи място за пяна, въглероден двуокис, и нови части захар. Разположен на съд за вода капан или конвенционални медицински ръкавици с дупка в един от пръстите на ръцете (направено с игла).

Класически домашно воден затвор вместо затвора Ръкавица

7. Прехвърлете бъдеще круша виното в топла (18-26 ° С) на тъмно място за ферментация, която трае 25-60 дни.

След 5 дни, за да се направи нова партида от захар (1 кг). За да се отстрани този капан вода, отцежда през тръба в друг контейнер с 500 мл сок за разтваряне на захарта в него, полученият сироп се излива обратно в пивната мъст и да уплътнението на вода. След още 5-6 дни, за да се повтаря процедурата от прибавяне на останалата захар (1 кг) на описаната технология.

Ако ферментацията продължава повече от 50 дни, така че да не се появи горчив, че е необходимо да се премахне виното от утайката и се връща под dobrazhivat водния капан при същите условия.

8. След ферментацията (ръкавица издухан, вода капан за няколко дни не позволяват на мехурчета, образувани в долната утайката, трябва грейна) отцежда вино круша през канюла в друг контейнер, без да се нарушава утайка на дъното.

За вкус, ако е необходимо добавете захарта за сладост. Можете също така да се осигури вино алкохол или водка в размер на 2-15% от обема. Добавянето на силен алкохол допринася за съхранение, но не като ясно изразен аромат и вкус, по-трудна.

Резервоари пълни вино периферия (за предпочитане, за да се избегне окисление при контакт с кислород) и херметически затворен.

9. Прехвърляне на виното в тъмно хладно (6-16 ° С) място и се оставя за 3-6 месеца за стареене (узряване). Тъй като появата на утайка, при първите всеки 15-20 дни, след това по-малко, питие филтрува чрез изливане в друг контейнер. Ако в предишната стъпка, за да добавите захар за сладост, за първите 7-10 дни е по-добре да инсталирате печат вода. Виното може да се излива в бутилки и се затварят плътно.

След 6 месеца на експозиция

Когато се съхранява в хладилник или мазе Срокът на годност на домашно вино от круши - 3 години. Крепост - 10-12% (не-защитен).

PS Рецептата се промени 24/04/2016, коментари преди тази дата, няма отношение.