Вино на Mulberry у дома - 3 рецепта

В Централна Азия, конфитюр черница се приготвя и нищо повече. Ние ядем повечето от птиците, а останалите деца. Но често плодовете просто падат на земята, която веднага се превърна в грозна гниене маса. Само на няколко хора знаят, че плодовете на черница, можете да се готви вкусно вино. Ние знаем, че …

Ползите от черничеви плодове, богати на антиоксиданти растение, аз няма да се пени, прочетете Уикипедия. Ние сме по-важни от другите си добродетели. Mulberry дава в изобилие култури, плодове съдържат известно количество захар (особено черната черница, което е най-често срещаната в южната част на Русия и Украйна) и приятен вкус, аромат. Разбира се, вино не е съвършен, но ако в двора протегна силни клонове на черницата, тогава защо не се използва даровете му?

Не е перфектен Mulberry по две причини: ниска киселинност, което затруднява нормалната ферментация и не е благоприятна за дългосрочна експозиция, както и воднисти, заради това, което чисто черница вино се превръща не толкова ярка, колкото бихме искали. Но едва ли е вино десетина самостоятелни плодове. Може би този списък е ограничен до ябълка, грозде и касис вино - други плодови вина изискват добавки.

Най-ароматно и вкусни виното се получава от черен черничеви, по-малко привлекателен - червено.Белият плодове за вино не са подходящи.

Така че, за да се увеличи киселинността на пивната мъст и за подобряване на вкуса на виното от Mulberry може да бъде постигнато чрез добавяне на irgi, къпини, бъз, ябълка или гроздов сок. Вярно е, съществува риск да се удави вкуса и аромата на черница на лозата, така и в първите му опити да се ограничи по-добре лимонов сок или лимонена киселина. Накрая, ако окончателният вкус на напитката ви изглежда по-скоро беден, винаги можете да добавяте домашно или да пазарувате гроздо вино. Полет за въображение е. От моя страна мога само да предложа няколко интересни рецепти.

Вино на Mulberry класически

Често се добавят черница вино не гроздов сок и стафиди. Това ще бъде отлична опция, ако не можете да получите винена мая, която винаги е за предпочитане. Стафидите са известни като една отлична възможност за стартер мая - много вина, които се приготвят на дива мая, добавете стафидите.

• 2, 7-2, 8 кг зрели черен черничеви
• 400-450 г захар
• 450 грама на нарязан или смляно стафиди
• 1 час. L. пектин ензим (по желание)
• сок от 2 лимони
• 3 литра вода
• 1 пакет вино дрожди *

* идеално вино мая за Бордо, така че не се наред със стандартна дрожди хранителни вещества, които могат да бъдат намерени в магазин за винопроизводители, но това вече е по избор.

Получаване:

Довежда водата до кипене и се разтваря в него захарта, разбърква се до сироп става прозрачен. Докато сиропът се приготвя, измийте плодове Mulberry, отстранете стеблата и ги прехвърлят в контейнер с широка уста, например, в пластмасова кофа. Добавете стафиди и изсипете с варен сироп. Нека се охлади пивната мъст до подходяща температура за мая + 24-26 ^до В.След това можете да направите маята, но ако имаш до магазина вино, на този етап, трябва да се добави пектин ензима, сок от 2 лимона (или винена киселина или лимонена киселина), мая хранително вещество.

пектин ензим "се втечнява жълт", увеличава сок от плодове и зеленчуци, и също допринася за по-добро изясняване на напитката.

Ако добавите пектин ензима, преди въвеждането на маята трябва да завърши най-малко 12 часа - през това време трябва да се даде цялата Бери сок. След като въведете дрождите, свържете гърлото с капацитета на марля и поставете мъстта на топло място в продължение на 3-4 дни. Два пъти на ден тя трябва да се разбърква, да се чука капачката, така че да не се кисело. След основната ферментация пивната мъст да се просмуче чрез няколко слоя марля или сито, прокара торта добре и се изсипва течността в резервоара за стъкло с уплътнение вода. По-добре да използвате бутилка тъмно стъкло или прозрачна обвивка ферментационния хартия - слънчевите лъчи е много лош ефект върху цвета на виното.

Черно вино в етап на бързо ферментация.

В вторична ферментация на пивната мъст, трябва да похарчи около 1, 5-2 месеца, след което новото вино ще трябва да бъдат отстранени от утайката със силиконов маркуч, а след това го постави под воден затвор. След 1, 5-2 месеца повторете процедурата. Тогава готовото вино може да бъде бутилирано, което трябва да се съхранява във вертикално положение на тъмно хладно място. Пускам бутилката се препоръчва не по-рано от шест месеца, но плътен, хармоничен вино на максимална черница, получена след две години на стареене.

Обикновено черничеви вино с мента и канела

За получаването на 4, 2 литра вино ще трябва:

• 1, 400 захар
• 3, 8 литра чиста вода
• 1 кг плодове черничеви
• сок 2 лимона
• 2 канела пръчици
• 3 супени лъжици.л. нарязана прясна мента (или 1 супена лъжица суха)
• ½ ч.л. вино или дрожди от шампанско

Подготовка:

Пригответе сиропа, изсипете го подготвено черница. Запомнете леко плодовете. Добавете лимоновия сок, канела и мента. Оставя се жълт да се охлади до + 24-26 ^около С. Изсипете го във ферментатора, добавете дрожди и свържете гърлото на ферментатора с марля или чиста кърпа. Сложете пивната мъст на топло място за 7-10 дни, без да забравяте да го смесвате 2 пъти на ден. Начупете си тенджерата, изцедете тортата, налейте в чашата под преградата. В края на ферментацията, изцедете виното от утайката и го изсипете върху бутилките.

Mulberry вино "есен"

• 4-4, 3 кг черничеви *
• 400 г нарязани стъбла от ревен
• 200 г ягоди
• сок и кора от 3 лимони
• 6 литра ябълков сок **
• 1 кг захар
• 400 г мед
• 1 пакет вино мая

* това вино може да се приготви през есента, ако през лятото, за да се подготви черница сок или замразени плодове (можете да вземете сок от 3-3, 5 кг черница и 750 грама замразени плодове);

** ябълков сок е отлична база за подготовката на черница вино, но ако не беше на разположение, можете да се готви на захарен сироп от 5, 5 л вода и 600 грама захар.

Черен черен моркови, лимони, замразени ревен и ягоди.

Получаване:

Поставете всички съставки в голяма тенджера и се загрява до 50-60 ^до С за стерилизация и разтваряне на мед захар. Премахване от топлина и се оставя да престои, покрити, докато съдържанието на съда се охлажда до + 24-26 ^до С Изсипва се в контейнера за ферментация с широка уста, разпъват маята и вратовръзка врата с марля или чиста кърпа. Първичната ферментация трябва да продължи 3-4 дни, след което бързо ферментиране жълт трябва да се прецежда през сито или тензух и го изцедете добре, торта.

Изсипете филтрата в стъкления контейнер и поставете водното уплътнение. Изчакайте, докато виното бъде напълно изхвърлено - това, в зависимост от много променливи, трябва да отнеме около месец. Изцедете младото вино от утайката, изсипете го в чист стъклен буркан и отново поставете уплътнението. Изчакайте още един месец, изтеглете се от утайката и изсипете избистреното вино от бутилката от черница. На този етап, ако е необходимо, напитката може да бъде подсладена. Преди дегустацията виното трябва да остарее поне 3-6 месеца.

Експериментирайте, изненадайте се и изненадайте се!