Къща вино пъпеш за изпитани рецепти

Благодарение на високото съдържание на захар и киселинност приемлив пъпеша е добра суровина за домашно вино. От него се получават напитка с уникален вкус, но много слаб аромат. Ето защо, аз ви посъветва да направите сладък пъпеш или подсилено вино. Рецепта, пропорционално и технология за получаване погледнем по-далеч.

Преди началото на вряща вода трябва да се измие всички контейнери, използвани за предотвратяване на инфекция от сока на микроорганизма, като мухъл.

съставки:

• зрял пъпеш - 8 кг;
• захар - 1,5 кг;
• Вода - 0.5-1 литра (по избор);
• лимонена киселина - 4 грама на 1 литър сок;
• стафиди - 150 грама.

Лимонена киселина може да се замени с пресен лимонов сок, плод на среден размер съдържа 5-7 грама лимонена киселина.

Рецепта пъпеш вино

1. 2-3 дни преди готвене, за да правят вино кипеж. Ако квас не е на 4-ти етап може просто да се хвърлят в контейнер немити стафиди, но след ферментацията ще продължи по-дълго.

2. Плодовете на пъпеш, нарязани на парчета. Премахване на семена, кора и негодни за консумация бяла част, оставяйки само месестата част на вино.

3. Изстискайте сока от целулоза по всеки възможен начин. Можете да се извива на няколко слоя от тензух или с помощта на сокоизстисквачка. Ако сок е много гъста, разрежда се с вода (1 литър).

4. Излейте сока в контейнер за ферментация, 25-30% от обема остави свободно. Добави квас (стафиди) и лимонена киселина и се разбърква. Инсталирайте печат вода или медицинска ръкавица с дупка в петите.

5. Трансфер на контейнера с бъдеще вино в тъмно място с температура от 18-26 ° С След 4 дни, добавете 500 г захар. За да направите това в отделен резервоар източи 0,5 литра ферментирал верт захар разтворен в нея, след това изсипете сиропа назад и затвори капана на водата. Процедурата се повтаря още 2 пъти на всеки 3-4 дни.

6. След няколко седмици на ферментация е над (признаци: уплътнение вода 2-3 дни не е разпенващ мехурчета, продухани ръкавица, в долната част има депозит, и самата виното става по-лек). Това означава, че е време за източване на млад пъпеш виното в друг контейнер чрез тънка тръбичка. Важно е да не се докосват утайката на дъното.

Ако ферментацията не спира след 50 дни от началото на готвенето, източване на виното от утайката и се поставя под вода печат dobrazhivat, в противен случай може да се появи горчивина.

7. Опитайте виното. Ако е необходимо, добавете захар на вкус. Също така е възможно да се определи едно питие с алкохол или водка - 2-15% от обема.

8. Напълнете контейнера за съхранение на върха (за да се избегне контакт с въздуха), плътно покриване и се прехвърля в стая с температура от 5-12 ° С, оставя се за 45-70 дни, за да зрели. Ако предишния етап бе добавена захар, първите 7-10 дни, за да държат под вода печат.

На всеки 20-25 дни, за да филтрират утайка от преливане. Напитката е готов, когато утайката вече не се появява.

9. Ако е необходимо, се налива виното в бутилки от пъпеш и плътно затворен. Можете да запазите на напитката в това му качество, в което той отлежала.

Red пъпеш От бял пъпеш

Срок на годност - до 2 години. Крепост - 9-12%. Цветът зависи от сорта на използваните пъпеши.