Къща вино от Viburnum - рецепта и техника за готвене

От калина плодове могат да направят отлична домашно вино с оригиналния аромат и леко тръпчив вкус. В умерени количества напитка е добро за здравето, укрепва имунната система и съдържа витамини. Ние считаме, заверено рецепта вино от калина и пълна подготовка технология.

Първоначално, трябва внимателно да мине през фуража. За вино, годно само узрели без признаци на гниене и плесен Бери (primorzshie ще работи). Дори и една лоша Бери може да развали виното. Използвани опаковки трябва да бъдат задушени с преварена вода и подсушете с предпазване от заразяване с патогенни микроорганизми жълт.

съставки:

• плодове калина - 5 кг;
• Вода - 10 литра;
• захар - 2 кг;
• Стафиди (мръсни) - 30-50 грама.

Калинов вино рецепта

1. изброени плодове разтягат и запълване на резервоара за ферментация (буркан, барабан и т.н.). Калина е по-добре да не се мият, оставяйки на повърхността на дива мая, която се активира ферментация.

2. За да добавите плодове: цялото количество вода, 500 грама захар и една шепа (30-50 грама) немити стафиди. Разбъркайте. Стафидите се нуждаят за спасителна мрежа в случай на Viburnum плодове на маята не остава.

3. гърлото на бутилката вратовръзка с тензух и се оставя да ферментира за 3-4 дни на тъмно място при стайна температура. Веднъж на ден, за да се смесват чисто ръка utaplivaya маса - изплува на повърхността на кожата и пулпа.

4. Когато характеристиките на ферментация (пяна съскащи) сок щам през тензух, дозатор и преодолени. Добавят се 500 грама захар, разбъркайте добре. Напълнете капацитет ферментация на максимум 70% от обема да се направи място за нови парчета от захар, пяна и въглероден диоксид.

5. На един кораб на бъдещото вино Kalinovoye инсталирате капан за вода. Вместо хидравличен затвор може да се използва конвенционални медицински ръкавици с малък отвор (направени с игла) в пръста. Трансфер на бутилката на тъмно място при температура от 18-28 ° С

Ферментация с ръкавица

6. На 4-ти и 8-ия ден, след като се прецеждат добавете останалата захар (500 гр наведнъж). За да се отстрани този капан вода през тънък изтичане тръба 0,5 литра ферментирал сок, захар, разтворен в него, полученият сироп се излива обратно в съда за ферментация, за да се установи уплътнение вода.

7. След 25-60 дни от ферментация спирки (ръкавица изпуска въздух или вода печат престанат да взриви мехурчета, ще се появи в долния утайката), изсипете виното в друг съд, като внимавате да не докосвате утайката на дъното.

Ако ферментацията продължава повече от 50 дни, трябва да се филтрира виното от седименти и dobrazhivat поставен под портата, в противен случай може да се появи горчивина.

Опитайте се да се пие, добавете захар на вкус, ако е необходимо. Можете също така да се подобри замък вино водка или алкохол, налива 2-15% от обема. Силна вино е по-добре пази, но той има твърд вкус.

Съдове желателно периферия (за да се избегне контакт с кислород), пълни Kalinovoye млад вино. Запечатани и се прехвърля в хладилник или изба да узреят. Препоръчителна температура - 6-16 ° С Ако в предишната стъпка подслажда напитката със захар, първите 7-10 дни на излагане на по-добре пазят контейнера под уплътнението на вода в случай на повторна ферментация.

Зреенето време - 2-5 месеца. Тъй като появата на утайка (всеки 15-20 дни, след това по-рядко) за филтриране на виното изливане от един съд в друг.

8. След няколко месеца на напитката може да се излива в бутилки.

Изложение - 6 месеца

В случая на съхранение при + 5-12 ° C срок на годност на домашно вино от Viburnum до 3 години. Крепост - 9-12 градуса.

PS Рецептата се промени 15/04/2016, коментари преди тази дата, няма отношение.