Как да направим вино от засядане в дома: готвене рецепта

Един руски човек не може да живее без сладко за една зима. Всяка есен, чанти домакинята купуват захар, кошници се влачат с овощни градини и на печката всички горелки заемат басейни с ароматно сладко и стерилизирани от банките, което прави кухнята няколко дни в производственото хале. Но, като правило, цялата тази сладка ароматна съставка не се яде през зимата, а през следващата година тя е захаросана или кисела. Изхвърлянето на такова богатство е много жалостиво, защото толкова много пари и труд са изразходвани. Единственият изход от тази ситуация е домашното вино от сладко.

• §
• Видео
• пазар

§

съдържание

• 1 Правилата на Cider House
• 2 квас рецепта
• 3 Vintage Рецепта в домашна < 999> 4 Още някои тайни

правила в лозаро-винарските

Ако никога не са се сблъсквали с производството на вино, ние ще ви разкрие някои тайни, които ще ви помогнат да се измъкнем от вашите суровини е виното, а не винен оцет или други ферментирали вещество.

При работа с вино е необходимо напълно да се изключат металните прибори. Трябва да използвате само стъкло, керамика, дърво, в екстремни случаи пластмаса. Могат да идват с емайлирани ястия.

• Не препоръчваме категорично да използвате конфитюра с мухъл. Ако премахнете плесенявия слой от повърхността на конфитюра, това няма да спести ситуацията.Дълги нишки от гъби, които са плесен, се простират до дъното на буркана, въпреки факта, че не ги виждате. Този букет е в състояние да развалят не само вкуса на бъдещата напитка, но и вашето здраве.
• Асортиментът от различни сортове сладко е по-добре да не се използва в производството. Лошо, разбира се, нищо няма да дойде от него, но вие не можете да получите напитка с определен вкус.
• Основата на ферментацията в производствения процес се осигурява от винени дрожди - естествени микроорганизми, които се намират върху кожата на плодовете и плодовете. Като се има предвид, че суровината за производството на нашето вино е сладко, при производството на които всички плодове и плодове са внимателно измити и варени, ние не виждаме никакви естествени дрожди. Ето защо, за да направим домашно вино от сладко, имаме нужда от квас.

Рецепта Sourdough

Подготовката на винен стартер у дома не е твърде сложна. Рецептата му се състои само от два компонента: захар и стафиди.

В никакъв случай не е необходимо да измивате стафиди, бактериите, които се съдържат в кожата, ще заменят онези, които сме измили от плодовете, когато приготвяме конфитюра.

Сложете две супени лъжици захар и чаша стафиди в контейнер, в който ферментацията ще ферментира. Добавете малко вода, за предпочитане топло, така че процесът да започне по-бързо. Затворете контейнера с памучен тампон. Настоявайте трябва да бъде в топло помещение в продължение на 4-5 дни, в зависимост от температурата на стаята.

Рецепта за производство на вино в домашно производство

Помислете как да направите вино от 1 литър конфитюр. В допълнение към конфитюра се нуждаем от следните съставки:

варена вода - 2 литра;

• квас - 100 грама;
• Захар - в зависимост от вашия вкус.
• Нека разгледаме стъпка по стъпка рецептата за подготовка на виното в условията на домашната кухня.

Подгответе контейнер, в който нашето вино ще се разхожда. Това може да бъде бутилка или стъклен буркан. Изплакваме я със сода в студена вода. Уверете се, че сте го изсушили. Обемът на съдовете трябва да бъде 1/3 по-голям от обема на течността. В противен случай, по време на ферментация, виното ще потече на пода.

1. Ще ни трябва още един резервоар, в който ще се разпадне пивната мъст. Тя трябва да бъде с широко гърло, за да може удобно да се грижи за пивната мъст по време на ферментацията.
2. Смесете конфитюра с вода и изсипете получената смес в контейнер. Разбъркайте внимателно.
3. Изсипваме в ферментационния резервоар, подготвен фермент, всичко е добре смесено и покрито с салфетка, за да се предотврати появата на вино комари. Съдът се поставя на тъмно и топло място за ферментация. Процесът на ферментация ще трае от 3 до 9 дни, в зависимост от условията, при които виното се ферментира.
4. За да не вихрят виното, всеки ден трябва да го разбърквате, като понижавате кашата, която се издига до повърхността, обратно към мустака.
5. Нашето вино беше ферментирано, маята беше активирана и започна да работи, преработвайки захарта в алкохол. Сега можете да филтрирате целулозата, а след това битката ще се разхожда сама. Mezgu може първо да се събере с гевгир и след това да се прецени мъстта чрез марля.
6. Филтрираната пивна мъст се излива в бутилка или кутии, които подготвихме в самото начало. В тях пивната мъст ще се разхожда известно време. Главното условие - да ограничават навлизането на кислород в бутилката или кутии, което спомага за окисляването на виното, и предоставя на изхода на въглероден диоксид, който се образува при условията на ферментация.Тази задача може да бъде осигурена от капан за вода, вместо това можете да използвате медицинска ръкавица с малка дупка.
7. Търсенето на виното ще бъде още 30-40 дни. Ръкавицата ни показва, че ферментацията свърши. Той потъва, защото въглеродният диоксид вече няма да изпъкне.
8. Конфитюрът съдържа достатъчно захар, така че не е необходимо да се добавя по време на ферментацията. Опитайте, трябва да вкус, ако не изглежда достатъчно сладък, можете да добавите захар.
9. Добавяйки захар, уверете се, че е напълно разтворен в пивната мъст, и не седна на дъното. За да направите това, излейте малко вино, малко топло до него и да се разтвори захарта в нея, а след това се изсипва в бутилката.
10. След ферментацията е завършена виното трябва да се отстранява от утайката (филтър) за отстраняване на фините частици, които остават във виното и да го направи по-прозрачен.
11. Виното е готово. Можете да го излеете в бутилки, в които ще се съхраняват. Най-добре е да съхранявате виното в мазето. Полученото вино вече е готово за употреба, но все още е доста млад. Ако искате по-плътен вкус, го оставете да узреят, за които той трябва да се изправи в мазето за известно време. Колкото повече вино струва и старее, толкова по-добре и по-богато е вкусът.
12. Същата рецепта може да се използва за производство на вино и кисело сладко. Стартерът в този случай не може да бъде приготвен и стафидите могат да бъдат хвърлени директно в мустаците.

Още няколко тайни

Ако готовата напитка не е достатъчно киселинност, виното ще се превърне в терминологията на дегустаторите "плоски" и ще прилича алкохолно плодове компот. Ниска киселинност е например сладко от малини или ягоди.Увеличете киселинността, като добавите към пивната мъст 1 чаша сок от касис или конфитюр от касис. Най-напред трябва да се приготви - разрежда се и се филтрира. Регулирането на киселинността ще ви помогне да направите букета на виното си по-наситено. Нормалната киселинност се получава при череша и конфитюра.

• Ако не сте изчислили количеството вода по време на приготвянето на кашата и сте напръскали излишъка. Можете да коригирате тази грешка с добавянето на захар.
• Добавете захарта към пивната мъст, не я изсипете директно в бутилката. От него трябва да направите сироп. Рецептата за сиропа е проста. В захарта добавете малко количество вода и разбъркайте, гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Охлаждайте сиропа, той трябва да се превърне в дебел и да се налива в контейнер със жълт кантарион.
• Трябва само да използвате гранулирана захар, рафинирането не е подходящо за производствения процес.
• Можете да използвате мед вместо захар, той ще даде специален вкус на виното. Пропорциите при използване на мед са същите като при използването на захар, както се изисква от рецептата.
• Можете да направите вкуса на виното по-разнообразен, като добавите подправки. Избирайте подправките, така че да се комбинират със суровината база, която е основата за производството на вашата напитка. Като подправки можете да използвате: канела, карамфил, джинджифил, индийско орехче, мента и т.н.
• Колкото по-интензивен е цветът на конфитюра, толкова по-ярко виното ще се окаже. Отличен цветен и ароматен вкус на вино, направен от сладко от череша.