Рецепта за домашно вино от дати и технология за получаване

За високи калорични смокини на Изток се нарича "хляб на пустинята". Малцина знаят, че сладките лакомства привични за нас може да направи домашно палмово вино с необичаен вкус. Рецепти и технологии за готвене, които търсим по-нататък.

Подходяща за производството на вино датите на всички видове и размери, най-важното е, че плодовете не са започнали да гният или мухлясали. Всички използвани преди това трябва да бъдат добре изплакнати контейнер (за предпочитане стерилизира вряща вода) и подсушете с чиста кърпа.

съставки:

• смокини - 3 кг;
• захар - 1,5 кг;
• лимонена киселина - 50 г;
• вода - 8 литра;
• немити стафиди - 100 г (или стартер).

Лимонената киселина е необходима за стабилизиране на киселинност, или ферментация е бавен и виното ще бъде вкус и слабо съхранява. След обработка с пара, за да вряща вода диви дрожди за Дати ще останат така за няколко дни, преди да се жълтия се грижи за закваската на вино. Алтернатива - Добавяне стафиди немити в петия етап, но няма гаранция, че ще ферментира.

Рецепта палмово вино

1. От датите, отстранете семената.

2. Месото е изсипва вряща вода, да настояват 60 минути.

3. бульон се оттича в отделен контейнер. Задушени дати кайма.

4. Получената киша смесва с бульон стайна температура.

5. Добавяне на първата част на захар (400 г), фермент лимонена киселина (стафиди). Разбъркайте добре.

6. Капацитет прехвърля в тъмна стая с температура от 18-25 ° С връзвам на шията с тензух. След 2-3 дни на повърхността на пяната трябва да се появи, съскане, лек кисел мирис. Това означава, че е започнал процес на ферментация.

7. Оставете жълт за 7-9 дни (след смесване на съставките), докато маса (остатъци от захарна тръстика) се издига нагоре. Веднъж на ден, за да се смесват чисто ръка. По време на ферментацията, миризмата се усеща вкисна, това е добре, ние го махна на 14-ия етап.

8. Щам на вино материал чрез няколко слоя марля и твърдото вещество добра преса. Марк вече не е необходима.

9. Уверете се втора порция течност жълт захар (600 гр), смесват, след което се излива в резервоар ферментация (2/3 максималния обем за пълнене). За отстраняването на въглеродния диоксид разположен на шията на уплътнението на вода (каучук медицинска ръкавица с малка дупка в пръста). Оставете в тъмно място при температура от 18-25 ° С

10. След 3 дни се добавя последната порция от захар (500 грама). За тази отцежда 0.5 жълт в отделен контейнер, разтваря захар в него и се изсипва обратно без да се забравя да се инсталира водоотделител.

11. Активен ферментация продължава 35-60 дни. Тогава водното уплътнение престане да се разпределят газ (ръкавица изпуска въздух), в долната част има депозит, а младата палмово вино става забележимо по-лек.

Ако ферментация не се спира след 55 дни от датата на монтаж на водоотделителя, виното трябва да се източи от утайката и мястото под dobrazhivat вода уплътнение при същата температура, или може да се появи горчивината.

12. Otbrodivshee вино внимателно изцедени от утайката през тръба в друг контейнер. За вкус. По избор подслаждане захар или корекция водка (алкохол) в количество от 2-15% от обема. Разбъркайте добре.

13. Капацитетът на вино сливане е желателно да се напълни бутилката, за да се избегне контакт с въздуха вътре. Херметически близост (ако има съмнение, че ферментацията е напълно над, поставени под водоотделител) и се прехвърля в експозицията на тъмно място при температура 5-16 ° С Идеален сутерен, в краен случай, хладилник.

14. Поддържане на минимум 3-4 месеца. Постепенно ще се появи седимента. Най-малко веднъж в рамките на 2-3 седмици, че е необходимо да се почисти, изливане домашно вино от дати през тръба в друг контейнер. Поради преливане загубил вкисна вкус и напитката става по-лек. Готвенето е пълна, когато тортата вече не беше там.

15. Излейте завършен вино в бутилки за съхранение, запечатани с тапи. Срокът на годност на 2-3 години. Оказва около 6 литра. Крепост - 10-12%.

PS За развитието и подготовката на фото-технология благодарен на потребителя Александър М. от Ижевск. Той многократно е изпратен рецепти вина от екзотични суровини.