Къща вино от сирище (ябълка) - проста рецепта без мая

Ranetki - един дребноплодни сортове ябълки с зрели плодове с тегло до 15 грама, разпределени в Урал, Алтай и Далечния Изток. В общ език се използва друго име за тези малки ябълки - "нанкин". Благодарение на високото съдържание на сухо вещество на домашно вино, получено Ranetok наситен плодов вкус и красив цвят (оттенък зависи от сорта), но изисква строга технология готвене. Сладостта може да се регулира по своему.

съставки:

• Ranetki - 25 кг;
• захар - 100-450 грама на 1 литър сок;
• вода - 10-100 мл (по избор);
• стафиди вино мая или квас - в съответствие с инструкциите или 2-3% от обема на сок (по желание).

Пропорциите на захар зависят от желаната сладост и силата на напитката. съдържание на захар Ranetok рядко надвишава 10%, това означава, че за производството на сухо вино крепост от 11-12% (максималното съдържание на алкохол от естествена ферментация), за да се добавят по 100 грама захар на 1 литър сок, ако повече (120-450), можете да получите полу-суха, полу-сладък, сладко или десертно вино. Описано в рецептата фракционна въвеждането на захарта ви позволява да настроите параметрите на напитката. Впоследствие, завърши виното може да се фиксира с алкохол или водка.

Водата намалява концентрацията на твърди вещества в кашата, като вино от Ranetok не толкова вкусно и ароматно както в случая с чист сок. Добавя се вода само препоръчително да се намали киселинността, когато ябълките са много кисели - сок от ужилване език и намалява скулите. Имайте предвид, че самата захар и намалява киселинността.

Вино мая (най-добрият вариант) или варени стафиди квас ферментация ще започне в случай, че върху кожата Ranetok подивяла мая. Добави сухо или сгъстен хлебна мая не може, или ще вместо вино ябълчена Брага!

За да се предотврати замърсяване с патогени преди готвене стерилизира всички контейнери, вряща вода, да се работи с суровината с чисти, добре измити ръце.

вино рецепта от Ranetok

1. Узрелите ябълки се почистват от дръжките и листата. Огледайте плода, премахване на гнило, мухлясали и разглезено частта от пулпата, които могат да развалят вкуса на виното. Ranetki нарязани всеки на половина, извадете сърцевина и семена.

Внимание! Ако няма квас или мая, вино, ябълки, по-добре е да не се мият, да остане върху кожата на диви дрожди. Мръсни плодове могат да се избърсват със суха кърпа. Семена и сърцевина дават горчивина, така че те трябва да бъдат отстранени.

2. От подготвени ябълката изстискайте сока. Най-лесният начин да използвате сокоизстисквачка. В случай на Ranetki сок е облачно и съдържа много целулоза, това не е страшно, дори и течен сос е подходящ.

Вторият вариант - да смаже резенчета ябълка на ренде глоба или месомелачка, а след това изстискайте сока през тензух или няколко слоя от дебел плат. Процесът труден, но резултатът е много по-зле (по маса), отколкото в случай на сокоизстисквачката.

3. Полученият сок (Liquid пюре) излива в емайла или пластмасов съд с широко гърло. Опитайте сок на вкус, ако е необходимо, се разрежда с вода, за да се намали киселинността. Направи вино мая или квас (по желание). Разбъркайте.

4. Капацитет марля превръзка за защита от мухи и ход на тъмно място при стайна температура. Оставете за 3 дни. 6-14 часа, за да се появяват характеристика кисел мирис, пяна на повърхността и свистене. Това означава, че е започнал процес на ферментация.

За да се предотврати окисляването на всеки 8-10 часа на обработката на ябълки трябва да се бърка с мъст чиста страна или дървена пръчка, тя се впуска в бизнеса пулп сок - появиха на повърхността на пулпата.

5. Филтър кашата през тензух или дебел плат, тя се извива така, пулпата (вече не е необходимо).

6. филтрува пивната мъст се прибавя към 50 г захар на 1 литър. Разбърква се до пълно разтваряне.

7. Изсипете сока в контейнера за ферментация, попълнете до 75% от обема за да направи място за пяна и въглероден диоксид. Близо чучур вода капан на всеки дизайн. Можете да се възползвате от медицинска ръкавица с игла прободен дупка в един от пръстите си.

Обикновен тюлен вода Завишени ръкавица - винени ферменти

8. Трансфер резервоара за ферментация напълнена в тъмна стая при стайна температура. Оставете до края на ферментацията.

9. След 5 дни след инсталирането на втори печат вода, добавете захарта част (25 грама на литър сок). За да направите това, отворете контейнера, изцедени отделно за 0,5 литра трябва да се добави за всеки килограм захар, се разтвори захарта в сока, изсипете полученият сироп в съда за ферментация и да се затворят плътно уплътнение вода.

10. След още 5 дни да се добави трета партида от захар (25 грама на литър сок), технологията, описана в предишния параграф рецептата.

В зависимост от температурата, дрожди и първоначалната сладостта на ябълки ферментира домашно вино от Ranetok трае 30-55 дни. Тогава водоотделителят спира бълбука (ръкавица изгорял) пяна изчезва от повърхността, тя трябва да стане по-лек, попадащи в насипно състояние утайка на дъното. Това означава, че ферментацията е завършена.

Внимание! Ако ферментацията продължава повече от 50 дни, трябва да се отцеди сока от грунта със сламка и сложи dobrazhivat под водоотделителят при същата температура, в противен случай може да се появи горчивина.

11. Внимателно, Внимавайте да не докосвате утайката изцедени otbrodivshee вино в друг съд. Добавете захар на вкус (да се получи желаният сладостта). По избор закрепване напитка водка или чист алкохол - 2-15% от обема. Осигуряване насърчава по-продължително съхранение, но вкусът на напитката става по-трудна.

12. Излейте Ranetok вино в съда за стареене (за предпочитане изпълнен до върха за избягване на контакт с кислород). Херметически затворен, ако добавена захар, първите 7-10 дни е по-добре да се инсталира филтър за вода.

13. Прехвърляне на контейнера в тъмно и хладно място с температура 5-15 ° С. Оставя се да престои най-малко 3-4 месеца за зреене на вино.

Както утаяване слой от 2-5 см (първи път в 10-15 дни, след това по-рядко) филтрува трансфузия пие със сламка в друг контейнер.

14. Вино от Ranetok счита готови, когато утайката беше вече не съществуват, тогава може да се излива в бутилки за съхранение и херметически затворен.

На конотация засяга клас, прозрачност появява в откъс

Когато се съхранява в хладилник или мазе срок на годност до 5 години. Крепост - 10-12%.