Бъз вино от дома - рецепти от цветя и плодове
Черен бъз - лечебни свойства и рецепти
Съдържание:
Тези, които желаят да направят оригинален средна якост алкохол посъветва да се обърне внимание на домашно вино от бъз. Подходящи са както за черни и червени горски плодове, и дори цветовете на растението. Ние считаме, че по-подробно двете тествани готварски техники, рецепти и всички нюанси на процеса. Тези напитки са си струва да опитате.
Всички използвани контейнери трябва да се стерилизира с кипяща вода, след това подсушете да се избегне заразяването на пивната мъст от патогенни микроорганизми.
Основното нещо е да не се смесват черни и червени горски плодове в някое прегрешение, по-добре е да се направи две различни напитки.
Рецепта на вино от бъз
съставки:
- плодове - 3 кг;
- вода - 3 литра;
- захар - 1 кг;
- Карамфил - 4 части (по избор);
- лимонена киселина - 5 грама;
- Сирене - 100 грама.
Получаване:
1. Зърната и измиват, почистват се от стъбла и натрошен по всеки възможен начин.
2. Добави 100 грама захар и лимонена киселина.
3. Получената киша пара в 2 литра вода и се разбърква, се готви за 15 минути на слаб огън.
4. Сместа се охлажда до стайна температура.
5. Изстискайте сока през тензух, остатъци от захарна тръстика могат да бъдат изхвърлени, Juice - излива в резервоара за ферментация.
6. Приготвя се сироп вода и захар, охлажда се до стайна температура, смесва със сок, получен в предишния етап. Добави квас (неизмити стафиди или вино мая) и карамфил.
7. Поставете водния капацитет на печат или медицински ръкавици. Трансфер на бутилката в тъмна стая с температура от 18-25 ° С
8. След края на ферментацията (заключване ферментация в продължение на няколко дни, разпенващ мехурчета, вино е станал по-леки, и в долната имаше утайка) вино на бъз изцедени от утайката и се филтрува през марля. Можете да добавяте захар на вкус или водка (алкохол), 2-15% от обема на крепостта.
9. нанасяне в бутилки за вино (за предпочитане пълни до върха) и се съхраняват в продължение на няколко месеца в тъмно място при температура 6-16 ° С Периодично, когато утайка се изсипва напитката в друг съд през тръба, оставяйки остатък на дъното.
Крепост - 11-12%. Срок на годност - до 3 години.
Рецепта на вино от бъз цветя
Цветовете също са подходящи за производството на вино, но в тази рецепта, те действат като ароматизатори, като у дома си, за да изтръгне от венчелистчетата чист сок не е възможно.
съставки:
- бъз цветове - 10 броя;
- захар - 1 кг;
- вода - 4 литра;
- лимон (среден размер) - 1 бр;
- стафиди - 100 грама (или вино мая).
Лимон може да бъде заменен с 5-7 грама лимонена киселина, но едно нещо, което трябва да се добави необходимо, тъй като киселинността на съцветия е твърде ниска за ферментация.
Получаване:
1. Ако има вино мая за 3-4 дни, за да работят с цветя, за да правят вино закваска за една от рецептите.
2. Събраните цветя изплакват със студена вода.
3. варят захарен сироп от 4 литра вода и 0.5 килограм захар. Сместа се оставя да кипи и се вари в продължение на 3-5 минути, премахване на пяната.
4. Изсипете цветята горещите сироп, добавете 1 нарязан от лимонова кора, след отстраняване на костта. Охлажда се до стайна температура.
5. Добавете към маята трябва вино (квас), връзвам на гърлото на контейнера с тензух и се оставя на тъмно топла (18-26 ° С) място за ферментация. Веднъж на ден, за да се смесват с дървена пръчка или чиста ръка.
6. След 3-4 дни, щам кашата през тензух или фин филтър, той извива добре, торта. Изсипете бъдещето на вино в резервоара за ферментация (попълнете до 75% от обема), за да инсталирате капан за вода и оставете за вторична ферментация, при същите условия. След 5 дни, се добавят останалите захар (0.5 кг): 0,5 литра изтичане жълт, разрежда захар в нея, и след това се излива сироп и върна уплътнение вода.
7. Когато ферментацията е завършена, се налива виното в бутилки и корк плътно се затварят. Може да се подслажда със захар или корекция водка (2-15% от обема). След няколко седмици на експозиция в тъмно хладно място (хладилник или мазето) напитката е готова за използване.
За вкус на виното от бъз цветя значително се различава от същото на плодове - проститутка с palely цвят питие лесно и приятно. Крепостта на 10-12%. Срок на годност - 2 години.
