Вина от кайсия в дома

След успешно експериментират с малинов вино, дойдох да вярват в себе си и реши да опита късмета си в производството на вино от най-евтините, най-разпространен и достъпен плод в моя регион - кайсии.

Темата за алкохолните напитки от кайсии ме интересува от дълго време. Фактът, че съм роден и израснал в тези райони, където тези плодове само в насипно състояние - в в края на сезона, сладки, ароматни abrikoski превръщат в гниещата воняща маса, килим на земята, и всички те мислят само как да не ги започне. И аз мисля за това, което е, че е разточителство и глупав - всъщност вино рецепти кайсия у дома все още е там, и не най-малко тази проста напитка е напълно възможно.

След успешно (засега) експеримент с малинов вино, дойдох да вярват в себе си и реши да опита късмета си в производството на вино от най-евтините, най-разпространен и достъпен плод в моя регион - кайсии, и в същото време - да споделите с читателите на Ромския дневник по няколко интересни и разумни, по мое мнение, рецепти. По-късно ще добавя и рецепти за течности и тинктури, включително легендарния френски кайсиеви ликьор.

Съдържание: [Премахване]

• Домашно вино от кайсия. Какъв е уловът?
• Рецепта домашно вино кайсия
• Вина от кайсия на CKD
• подсилено вино кайсия

Домашно вино от кайсия. Какъв е уловът?

Като начало, както обикновено, малко теория.Наистина, ако беше толкова лесно да се направи кайсиево вино у дома, щеше да има много рецепти за рецепти, а бутилките с напитката щеше да се съберат с мазето на всяка частна къща. Но кайсията все още е плод. Основните проблеми с него са три:

SOK

Най-простите рецепти от домашните вина се основават само на употребата на сок. И който се опита да извлече сок от кайсии, знае, че този плод е много жилаво, стиснете ръката му много трудно, и сокове не дават ясна нектар, а някои остатъци, получени по подобен на домати. Ще се опитаме да се справим с проблема по следния начин: първо да ферментираме счупените плодове с маслената торта, а след това, когато те омекнат, ще изтръгнем мътите от тях.

BONE

О, тази цианидна киселина! Kostochka дава ярък аромат на бадеми, който наистина обогатява аромата на виното. Но за да се разруши цианидът, дори в незначителни дози, не всеки може да реши. Опции за изход: премахване на костите; да се измъкне от костите на ядрото; заменяйте ги с обикновени бадеми или - не се страхувайте от вредни органични вещества и поставете няколко шепи в бутилка. На сайта има рецепта за дома на Амарето - и това е нещо, което правят точно на кайсиеви ядки и бадеми, и нищо - те пият!

SHELTER

Ако искате бързо да получите резултати - по-добре направете кайсия от кайсия. Виното от кайсия у дома е търпение и само търпение! Поради високата фибрилация на плодовете тази напитка е трудна за олекотяване, често трябва да се отстранява от утайката, отнема много време, за да придобие необходимия вкус и ароматни свойства. Такива вина се защитават най-малко 6 месеца, а понякога и 2-3 години! Но пациентът винопроизводител ще получи висококачествен, много вкусен и, най-важното, оригинален продукт.

Рецепта домашно вино кайсия

За тази рецепта (като всички останали), ние се нуждаем от зрели, събрани от клоните (или otrushennye) и в никакъв случай не се промиват кайсии. Измийте плода убива дивата мая, която всъщност ще превърне захарта за нас в алкохол. И плодовете, които лежат на земята, могат да се заблудят и да предизвикат неприятна сурова миризма. Не забравяйте, че на сортове вино се превръща по-сладко, но по-малко ароматен и на Подвои - напротив, така че от дива кайсия, може да се наложи да добавите още захар. О, да - и не оставяйте плодове при готвене на открито - те потъмняват от това като картофи.

• 1 част кайсия
• 1 част захар
• 3 части вода

Начин на приготвяне:

1. пюре от плат освободени от повредени или изгнили части и плодове без костилка, напълно замесени и изпратен в тенджера, покрита с марля върху 4-5 дни. Има малко топло (до 30 градуса) вода. По време на процеса масата трябва да се смеси няколко пъти на ден. На първия или втория ден мустата трябва да се разхожда.
2. В петия ден на сока от активно ферментиране оборски тор внимателно изцедени и пулпата се притиска с марля. Захарта се въвежда в течността, всичко е добре смесено и изпратено на топло тъмно място под септичния резервоар. Имайте предвид, че бъдеще вино трябва да заемат не повече от 2/3 от обема на резервоара за ферментация (бутилки или др.),
3. Ферментацията продължава от 10 дни до три седмици, в зависимост от температурата на околната среда (не по-малко от 18, но не повече от 30 °), съдържанието на захар в плодовете и други фактори. вино се определя от готовността на уплътнението на вода, ако той се спря бълбука (или ръкавица "Здравей Горбачов" надолу) - сте готови.
4. Имате младо домашно приготвено кайсиево вино. Сега тя трябва да облагороди - източване на утайката със сламка (може да бъде 2-3 пъти през няколко дни), корк и да го изпратите на хладно място за тиха ферментация. При тиха ферментация капацитетът трябва да е почти пълен. За да спечелите виното, ще бъде до 4 месеца.
5. След това течността вече може да се нарече вино. Трябва отново да се източи от грунта и се изсипва в бутилки и след това да изпрати на влеят в продължение на толкова дълго, колкото е възможно. Експерти твърдят, че правилната рецепта кайсия виното у дома включва минимум една година стареене в бутилката, тя е по-добре - биеналето.

Вина от кайсия на CKD

В тази рецепта, използвайте лимонов сок, който дава вино киселинността и участва в процеса на ферментация. Тъй като пулп въвежда маята, кайсии могат да се потапят във вряща вода - така че човек ще бъде по-лесно да изстискайте сока, но дивата маята в същото време, разбира се, да умре.

• 6 килограма на зрели кайсия
• 10 литра
• 5 кг захар
• лимони (две лимон за всеки 5 литра сок)
• вино дрожди (половин обем. L. на 5 литра сок) Начин на приготвяне:

Кайсиите се почистват, както в предишния рецептата, и се освобождават от костта. Пулпът се изсипва с вряла вода и се изпраща под пресата в продължение на 4 дни. След това можете лесно да изстискате сок от кайсии.

1. Сокът се филтрира през марля, целулозата се изхвърля. Мая и пресен лимонов сок се въвеждат в течността, както и цялата захар. Всичко е добре разбъркано и изпратено под хидравличния затвор. Да не се използва хлебна или бирена мая - те дават лош вкус домашно приготвена бира!
2. В края на бурен ферментация (средно 2-3 седмици) е необходимо виното да защитава няколко дни, а след това - да се слее с утайка.Напитката се филтрира и се изпраща в запечатани бутилки (те трябва да попълнят почти напълно), или - запечатан дървена бъчва за 4-6 месеца.
3. В крайна сметка домашното кайсиево вино се слива с утайката и мигрира към бутилките. След 4-5 месеца може да се опита.
4. подсилено вино кайсия

Тази рецепта ми се струва най-интересните и, ако имах устройството, щях да го опитах това. В това изпълнение, в някакъв момент на вино ракия прикрепен (варя), пресовани да произведе от целулоза. Почти без отпадъци производствен процес и в крайния продукт, както се казва, и спиртното питие напълно се слива с виното, което става леко опушен аромат, богат кехлибарен цвят и вкус на сушени кайсии.

4 части кайсии (за предпочитане леко презрели)

• 3 части вода + 4 литра на 1 кг каша да каша
• 1 част захар + 100 грама на литър вино + 1 кг на литър каша да каша кайсия бренди, получен в хода на - 25-30 мл на литър вино
• Начин на приготвяне:
• кайсии, както обикновено, се почистват на семена и отблъскват. Овесената каша се добавя с вода (¾ от обема на пулпата) и захар (една трета от обема). Мустата се поставя под хидравличния затвор.

Когато приключите бързо ферментация - за филтриране на целулоза и угар - тя ще отиде в Брага за марката. Опитайте виното за вкус - не трябва да е сладък, дори може да бъде горчив.

1. Течността е добре филтрирана - първо през един, след това през 2 слоя марля. Тя отново се въвежда захар - 100 грама на литър. След това виното се поставя под преградата за повторно ферментация.
2. Подготовка на ракия. За един литър пулп се взима за килограм захар и 4 литра вода - това ще подготви брага.Moonshine може да се направи не много чист, някои не съветват дори да отсече опашките. Нуждаем се от бренди със съдържание около 35%. Виното отива малко, а останалата част може да бъде изпреварена за потребление в чиста форма.
3. Монтиране. В ферментирало вино за втори път се въвежда 25-30 ml. лунна светлина за всеки литър. По този начин ще спрем по-нататъшната ферментация - сега е безопасно да добавите захар на вкус във виното, ако не ви изглежда достатъчно сладък. Освен това кайсиевият лунен лук ще даде напитката приятна изстинателност и ще подобри аромата на кайсия.
4. Напитката преминава през плътен филтър (памук или кафе), херметически затворена и оставена настрана за един месец, след което трябва да се изцеди от утайката с помощта на тръба.
5. За окончателно зреене продуктът се излива в бутилка или обикновени бутилки в продължение на шест месеца. Питието може да се опита, когато е достатъчно освежено.
6. Това са всички здравословни рецепти за кайсиевото вино у дома, които успяхме да намерим. Лично аз ще използвам първия. Със сигурност ще споделя с читателите моите наблюдения и снимки!