Виното е направен от ябълки: подготовката на свои ръце

Традиционна суровина за производството на винено грозде - не е единственият, от който можете да се готви на виното. В Русия не по-малко популярни суровини са ябълки, от където можете да получите домашна ябълка вино.

Начало Винопроизводство в днешния става все по-популярен по две причини:

• Първо, значително намалява шанса за закупуване на нискокачествени алкохолни напитки, които са вече приключи в нашите магазини;
• Второ, голяма част от нашите хора имат ваканционни жилища и вили, където те получават добра реколта от плодове.

, обаче, плодът е необходимо не само да растат, но и да бъде в състояние да се запази и рециклиране. Традиционният процес на подготовка за зимата, което е запазването, могат да бъдат допълнени с производството на алкохолни напитки.

• Член
• Видео
• Пазар

§

съдържание

• 1 суровинна база
• 2 Как да си направим ябълка вино, стъпки за готвене
  • 2. 1 Производство на пулп
  • 2. 2 Podbrazhivanie
  • 2. 3 дрожди
  • 2. 4 Ферментация
  • 2. 5 Отстраняване от експозиция на седимент
  • 2. 6 кръвопреливане, съхранение
• 3 Вино от сушени плодове
• 4 грозде и ябълки

Суровини база

За да се получи висококачествен ябълка вино да бъдат внимателно подбрани сортове ябълки, които ще бъдат използвани при обработка. Те трябва да са ароматни, имат определена киселинност и определено високо процентно съдържание на захар.Отлични за винопроизводството са подходящи и диви горски сортове.

Незрелите кисели ябълки съдържат много малък процент захар, от който можете да приготвяте само силно или трапезно вино. Пурпурните ябълки, като правило, губят киселинност, но ако те са достатъчно ароматни, те могат да бъдат допуснати в производството на сладки вина.

Идеалната възможност е да се съчетаят сладко-киселите сортове, след това виното придобива по-хармоничен вкус.

Как да си направим ябълка вино, стъпки за готвене

Вино - е резултат от ферментация на сок, захар, съдържаща се в сока се превръща в алкохол. Това вино се нарича суха маса. Полусухо или полутвърдо вино се получава поради частична ферментация. Най-често самите вина са сухи.

Производство на дървесна маса

В началото на процеса на готвене вино се извършва готвене на целулоза, която се получава чрез извличане на сока от смачкания плод. За да увеличите производството на сок, най-добре е да използвате преса (може да бъде заменена с месомелачка или сокоизстисквачка). Не всички плодове дават сок еднакво добре. Един от начините за увеличаване на добива на сок е замразяването на плодовете. Плодовете трябва да бъдат замразени, след това да бъдат размразени, нарязани на малки парчета или нарязани по друг начин, и сокът е изцеден.

Друг вариант е да се получи повече сок от лошо сок плодове сок - отопление. Нарезаните ябълките се налива малко вода и да ги нагряват до около 50 градуса температура ги поддържа, като се поддържа тази температура, а след това изстискайте сока.

Podbrazhivanie

При получаването на вино преди изцеден ябълков сок, получени след смилане в ябълка маса се прибавя вода, приблизително 250 г на кг смачкани ябълки и бит винена квас.По този начин се приготвят десертни и полутвърди вина. Поставете кашата в съд с широка шийка, за да го разбъркате комфортно. Отнемането на целулозата отнема около три дни. Водата, която беше добавена на този етап, ще трябва да се вземе предвид при по-късно добавяне на вода. Mezgu трябва да се смесва през цялото време, без да позволява "капачката" да се формира. Процесът на ферментация добавя по-голям вкус към крайните продукти.

Плодовете, произведени в Русия, като правило имат ниско съдържание на захар и висока киселинност. Ето защо, при производството на необходимите е добавянето на захар и регулиране на киселинността. Това може да стане чрез разреждане с вода. Можете също така да се изпарява във водна баня. Друг начин, по който можете да настроите киселинността и захарното съдържание на виното, е да добавите сок към други плодове или плодове. Това се нарича смесване.

Мая

Мая е също толкова важна съставка в производството на ябълково вино от себе си. Можете да използвате специални винени мая, но не винаги е възможно да ги получите. Замяна с успех може диви дрожди, които в правилното количество са на кожата на плодовете, най-важното - не ги измийте преди употреба, за да не се измие естествения квас.

Можете да направите стартер за зрънце. За да направите това, трябва да събере около 2 чаши не измити плодове, да ги смаже с дървена tolstick. В чаша топла вода разредете ½ чаша захар и налейте получения сироп върху плодовете. Получената маса се оставя за няколко дни за ферментация, след което се филтрира и се използва като фермент. Срокът на годност е ограничен дори и в хладилника.

Перфектен за приготвяне на сирене от стафиди или хмел.

ферментация

Получаване на пивна мъст, която се получава чрез смесване на натискане ябълков сок, вода, захар и стартер, може да заложи на ферментация. Първоначално процесът на бърза ферментация ще се осъществи, поради което контейнерът, в който виното ще се скита, може да бъде покрита с памучен или марлеви тампон и след това да се инсталира преграда. Целият процес на ферментация трябва да се извършва при температура от 18-20 градуса, да не се допускат течения и внезапни промени в температурата, тъй като това може да спре нормалната работа на маята. Съхранявайте бутилката с мустата на сухо място, така че влагата и светлината да не влияят върху хода на биологичните процеси.

Трябва да следите не само температурата в помещението, но и пивната мъст, тъй като в нея има много интензивни химични реакции, температурата може да се увеличи. Оставете да се увеличи повече от 30 градуса не може, защото това ще доведе до образуването на ненужни съединения и изпарението на алкохола. Ако температурата на пивната мъст е твърде висока, трябва да се охлади, като опаковате контейнера с мокра кърпа или я поставите в хладка вода.

Минавайки бурен етап на ферментация, което продължава за около една седмица, вино барботиране, разпенване, грапавини, е неговото движение в съда, на течни мехурчета са разпределени. Поради това е невъзможно да се напълни контейнера до ръбовете, е необходимо да оставите виното за ферментация. През този период също се препоръчва да не се затвори, виното е твърде стегнато. За по-пълно преминаване на процеса, пивната мъст трябва леко да се смеси.

Постепенно виното се успокоява, пяната затихва, стадията на тихата ферментация започва. През този период пивната мъст започва да се отделя, на дъното се утаява утайка, която се състои от мъртва мая, която вече е изпълнила своята функция и преработва захарта в алкохол.Процесът на тихата ферментация може да продължи около месец. Образуването на алкохол във виното води до постепенна смърт на дрожди. В процеса на ферментация химичният състав на виното се променя и в резултат се получава напълно различна течност с други химични и биологични свойства. Процесът на ферментация спира.

Извличане от утайки, стареене

Когато ферментацията приключи, прецедете ябълковото вино и го изсипете в чист съд. Отнемането на виното отнема още няколко дни, за да се увери, че процесът на ферментация напълно е спрял. Ако няма признаци на ферментация, е възможно да се налива виното върху бутилки и след като сте инсталирали преграда, да го изпратите с инфузия при температура 10-12 градуса. Този процес ще продължи около 4 месеца. В края на този процес виното ще изсъхне и ще се олекоти. През целия този период процесът на ферментация ще продължи, но много бавно, така че на този етап е необходимо да оставите капан за вода. В края на този процес виното трябва да се извади от утайката и да се затвори. Сега ферментацията най-накрая е приключила и извадката започва. През този период виното се избистря до края, останалите остатъци ще изчезнат и процесът на формиране на ароматен букет ще започне. Препоръчва се да издържате на вино в стъклени съдове, като периодично го отстранявате от утайката. По време на трансфузията виното се вентилира. Колкото по-често се излива, толкова по-добре се вентилира и следователно е по-добре изчистено и изяснено.

Отличното стареене на виното се прави в дървени бъчви, тъй като дървото има пори, през които се проветрява. Виното, напоено по този начин, не може да се излива толкова често. Готовото вино трябва да бъде окончателно изчистено и да не съдържа утайка.

преливане, съхранение

За да се определи дали вино от зрели ябълки, трябва да попълните няколко бутилки и ги оставете на топло място, ако това не променя външния вид, то е узряло средства. Сега можете да го излее в една бутилка и се изпраща за съхранение в мазето. трябва да се извършва на хладно място, лъже за съхранение на вино.

Прекрасна напитка - вино, произведено от ябълки готови!

Грешка при зареждане на данни

4240299 | | Mozilla 11. 0 | 1508173797

Вино от сушени плодове

в производството на ябълки вино не трябва да представи пресен сок. Може да се приготвя и от сушени плодове. Ако ви подготви виното на прясно набрани ябълки, не е нужно време, но nasushit сушене на ябълки и круши, можете спокойно да се пристъпи към производството на вино. Използването добавени ябълки други сушени плодове добавете виното по-голяма изтънченост, така че можете спокойно да добавите крушите и други сушени плодове, събрани.

Сушенето първо трябва да се смила и се изсипва водата в готови стъклен контейнер. Водата ще се нуждае от около 10 литра на 1 кг сушени плодове. Така подготовката на пулпа, оставяйки го да ферментира. В противен случай производственият процес не се различава от производството на пресни плодови вина.

Виното от грозде и ябълки

Ако искате да се различават вкусовете вкус букет от виното си, готвят на грозде и ябълка напитка. Ще ви трябва гроздов сок и ябълки. Гроздовият сок пут фермент, когато в края на процеса на активно обгазяване по-ниска в качеството си на няколко ябълки. След няколко дни, извадете ябълките и да ги замени с нови такива. Тази процедура трябва да се повтори до края на ферментацията. Ферментиралата напитка трябва да бъде филтрирана и бутилирана.

Прекрасна ябълкова напитка е готова!

Виното от ябълки трябва да премине през излагане, при температура около 10 градуса, ще трябва да престои шест месеца, за да се превърне в благородна напитка. Ето защо, ако поставите ябълковото вино точно сега, а след новогодишните празници можете да изненадате домакинствата и приятелите си с голямо питие!