Методи за отстраняване на виното от утайката (чрез изтичане филтър тръба)

Мъртвите дрожди се натрупва в долната част на контейнера с виното под формата на свободна слой на утайката. С течение на времето, този слой се разлага и гние, нарушаване на органолептичните свойства на напитката - има горчивина и неприятна миризма на гниене, на които е трудно (а често и невъзможно), за да се отървете от. Ето защо имате нужда от време, за да налее виното от утайката. Производството на употреби, специално проектирани филтри (главно мембрана, гуарова и вакуум), но при домашни винопроизводителите успешно прескочена просто устройство - тръба и завивката.

Когато отстранява виното от утайката. Първият филтрирането се извършва веднага след края на активната ферментация: заключване ферментация е прекратил разпределят газ (барботиране) или ръкавица издухан и виното е значително по-лек.

Ако ферментация не е прекратен след 50-55 дни, считано от датата на инсталация на портата на водата, има риск от горчивина, така че трябва да се отцеди виното от утайките и след това отново е под управлението dobrazhivat водното уплътнение при същата температура.

Снимайте домашно вино от утайката по време на активен процес на ферментация не се препоръчва (единственото изключение е описан в предходния параграф), тъй като премахва филтриране живеят активно работещи мая, в резултат на ферментация може да спре.

Филтриране. Това зависи от суровината и температурата на накисване (узряване). Общото правило: виното се излива, когато се формира на дъното утайка слой 2-5 см Първи екстракти филтриране обикновено се изисква на всеки 10-14 дни, след това по-рядко - веднъж на всеки 25-45 дни… Рано или късно, утайката под формата на люспи няма да се появи отново. Това означава, че виното е готов да се излива в бутилка за съхранение. Като цяло, на вино се филтрува 3-5.

Утайката може да бъде от всякакъв цвят и заемат до една трета от височината на съда

Допълнителна Забавяне възможно образуването на зъбен камък, който се счита за един благороден проект: не влияе на вкуса, аромата и вино безопасността на здравето, а също така посочва естествеността на напитката. Крем на зъбен камък не се отфилтрува при излагане, и се отстранява преди употреба, внимателно изливане вино от бутилка в гарафа - се декантира.

Сметана на зъбен камък винаги е трудно, това е различно от утайката на хлабав мая

Как да премахнете виното от грунта

В най-простия вариант изисква само наличието на маркуча или прозрачен мека тръба (например капкомер) дължина на 1-2 метра и диаметър 0,5-1,5 см. Методи, основани на закона на свързващите съдовете, аквариуми нарича "сифон".

Внимание! Уверете се, че да има на тръбата е имало миризма на гума или силикон!

технология

1. 3-5 дни преди края на ферментация контейнера за ферментация, е желателно да се повиши на пода до височина 30-60 см, поставени на една пейка, стол или друг хълм. Ако движи контейнера непосредствено преди филтруване, част от утайката се повдига и филтриране ще бъде по-малко ефективни.
2. Свалете уплътнението на вода или да отворите капака. Долна вино в единия край на тръбата, но не по-близо от 3 cm слой да се утаи.
3. Чрез другия край на тръба podsosat вино (като бензин от резервоара), след понижаване на другия край в чиста, стерилна опаковка. Желателно е, височината на падане на неизправност синтез е максимално (позициониране на втория край на тръбата най-близо до шийката) насърчава "проветряване", който подобрява вкуса и отстранява остатъчния въглероден диоксид. Краткият контакт с кислород не е наранен.
4. Постоянно наблюдение на процеса, не позволява на тръбата да се докоснат до тортата.
5. Желателно е да се напълни резервоара с вино otbrodivshim преливам се сведе до минимум контакт с кислород. Херметически близо, се движат в тъмна стая с температура от 5-16 ° С
6. Нека да знаят, когато утайка (най-лесният начин да блесне фенерче отдолу). Ако е необходимо (слой 2-5 см), първата процедура се повтаря.

Същността на този процес в една снимка

За да се намали загубата на вино, първата канала (след ферментация), утайката се филтрува през плътна тъкан, няколко слоя марля или филтър за кафе. Това е достатъчно, за да се отърси от утайката и се прекарват през плат филтър или тензух. Успехът зависи от плътността на материала. Можете да повторите процедурата 3-4 пъти.

Плат утайка може да бъде омрежен в торбичка и монтиран на домашно "кози"

Смесва се оттича през тръба и филтрираният остатък с вино не го съветва, защото различните качествени напитки. Вторият виното е най-добре да се поддържа в отделни контейнери и поддържа както обикновено, или пастьоризирано и сигурна водка (алкохол), за да получите нещо като пристанище.