Как да си направим черешово вино у дома? 2 рецепта

Cherry Сезон в разгара си, а на някои места дори се разминава. Ако nalopalis този vkusnyuchey Бери за най-can`t, ponazakryvali компоти, конфитюри, navyalili него за зимата и все още не е прекарал цялата реколта, че е време да мислят за Cherry вино - не най-традиционните, но много вкусни напитки!

Защо се смята, че за да правят вино от череши е невъзможно, както и за други спиртни напитки - ликьори, ликьори, водка тя не се вписва. Но аз съм сигурен, че може да готви вкусни buhlishko на всички или почти всички плодове, плодове, зеленчуци - би искал и прибиране на реколтата. Например, една череша ликьор - парче много популярен в Европа, германците, направени от този плод му Кирш, череша вино, произведено в Испания за дълго време, както и някои средиземноморски страни. И така, какво още сме по-лоши?

Съдържание: [Премахване]

• Как да си направим вино от сладка череша?
• Виното е череша в дома: доказана рецепта
  • Изготвяне на
  • 07 4. UPD: малка доклад от автора на
  • Бонус: рецепта Cherry ликьор на скрапа, получен
• Sweet Cherry Wine с камъни

< ! - 2 ->

Как да си направим вино от сладка череша?

череша виното на старите дни почти не, тъй като захар не, и "бисквити", произведени от такъв продукт, не е толкова интересни. Но кой пречи да направи сладко вино? Особено сега на разположение никакви добавки способен изработка на напитката по-стабилна - винена и танинова киселина, танини устойчиви дрожди за плодови вина.Можете обаче да направите това без всичко.

Виното е направено от всяка сладка череша. Най-доброто за винопроизводството е горчиво диво, богато на киселини, но къде може да бъде взето в такова количество? Но и от черна градина, която в нашите географски ширини е пълна, можете да си направите интересна напитка - десерт, ликьор или силен. Повече подробности за черешовите вина и добавките към тях изглеждат в таблицата.

Масата е предназначена за 100 литра жълт кантарион от череша. 1 - леко трапезно вино, 2 - силна маса, 3 - силно сладко, 4 - десертно и 5 - алкохолно вино.

Най-популярната добавка към това вино е лимон или лимонена киселина. Ще кажа от опит - самият черешов сок не е много вкусен, сладък, но воден. И веднага след добавянето на малко количество лимон, течността се променя - тя придобива благородна кисело мляко, което подхлъзва вкуса на плодовете и дава богатство. Също така често правят вино от череши с кости - не защото те са твърде мързеливи, за да ги махнат, а защото костта дава пикантен вкус на бадеми. Бадемите в черешите не се чувстват толкова много, колкото в черешата, така че понякога костите дори са смачкани.

Виното от череши у дома: доказана рецепта

Сега правя вино за тази рецепта. Тук всичко е достатъчно просто, от добавки - само лимон, захар и малко вода. Аз ще кажа веднага - има някои диви дрожди на череши, така че ако сте решили да ги ферментирате - внимателно спазвайте температурния режим! И по-добре - пред-запас в специални CKD за нестабилни бери вина. Сега трябваше да купя скъпа малина, да направя квас и да възобновя ферментацията, която беше прекъсната поради топлината - не се следи.

Така че ще ни трябва:

• Свежа, не измита череша - 5 литра (около 3-4 кг);
• Вода - 700-800 ml;
• Захар - 300-400 грама;
• Танин - по избор (може да бъде без него);
• 1 лимон.

Точната рецепта ще даде по-точни пропорции.

Получаване на

1. череша решат тези плодове, които имат привкус на плесен или гниене - изхвърляне. Между другото, ако попаднете на листа - не изхвърлите, те ще бъдат полезни за ликьор на тортата, рецептата на който ще дам по-долу.
2. След това счупете черешата добре. Стиснах ръцете си, но ако много плодове - можете да използвате всеки друг удобен начин.
3. За измерване на размера на получената маса (с костите). Per е необходимо да се добавят 250 мл чиста изворна вода и 3,4 грама лимонена киселина литър каша (I изцеден лимонов сок от цяло).
4. Сложете всичко в тъмно топло място да се започне процес на ферментация. Изпълнява го здраво, за да се ускори може да се направи, например, стафиди квас - рецептата е тук. Покрийте контейнера с марля.

5. 

   След началото на ферментация (кисел мирис, пяна, съскайки - всичко е тук), трябва да се оставя за 2 дни, на всеки няколко часа, от които се нуждаете, за да свалят главата пенеста, като се разбърква с дървена лъжица, за да не се развежда мухъл.
6. След 2 дни, течността се филтрува и свиване на пулпа. Не изхвърляйте стимулите още.
7. Измерва се обема на получената каша и се добавя към всеки литър 100-120 грама захар и 1 5-2 грама танин (ако го използва). Всичко се поставя под вода уплътнение за бърза ферментация при температура не по-висока от 22-24 градуса.
8. След ферментацията е завършена, вино необходимо да се декантира - отстраняване на утайката и щам в друг контейнер почти на врата. На бутилката отново да издигне влагоуловител и да се премести на хладно място, оптимално - в мазето.
9. Вино dobrazhivaetsya за 1-2 месеца, когато се появи утайка, че е необходимо да се прелива отново.
10. Когато виното е готов, можете да добавите захар или алкохол за фиксиране.Такава напитка е по-добре да се направи сладка (ориентирана към вкуса), а алкохолът се добавя в размер на 50 мл на литър вино. Разливайте бутилки, корк и пазете в мазето за дългото търпение, най-доброто от всичко - една година.

UPD 4. 07: малък доклад от автора

Черно вино е готово! Какво да кажа - тези, които казват, че това не е интересна напитка, или очевидно лъжа, или го дегенерира поради невежество. Винишко е много приятно, вкусът е цялостен, изразен, но ненатрапчив. Сега съжалявам, че направих толкова малко. След ферментация свърши, аз закачен Cherry ликьорно вино и подсладена до ниво на десерт, но тя не може да направи - това е доста интересно и бисквити версия. Като цяло - препоръчвам!

Бонус: рецепта Cherry ликьор на скрапа, получен

Тази рецепта за домашно вино череша включва получаването на страничен продукт - тинктура на утайка. Е, какво да правя, не ми харесва да изхвърлям нищо и много тинктури, например, моята тинктура на ровя по този начин е много по-добре, отколкото върху цялото зрънце - това е проверено!

Напитката се прави просто. Вземете цялата торта, оставена от сладката череша, заедно с костите - останах около 2-литров саксия и налях водка (или по-добре - 50% сортиране) под самата врата. Там можете да добавите 2-3 листовки за череши. След това - настоявайки на топло място, ежедневно разклащане. След 3-4 седмици течността трябва да се филтрира и извади.

Резултатът е тъмночервена инфузия с ярък аромат на бадеми и характерен вкус на засадена череша, нещо, напомнящо за тинктура от череша. Можете да го пия просто ей така, разреден със захарен сироп на вкус, или да се добави, например, лимонова кора, канела, карамфил, както и други съставки, които традиционно се използват за черешовите ликьори, стои на едно място за известно време и след това да се подслади.Ако рецептата за домашно приготвено вино от сладката череша предполага фиксиране, тя ще бъде укрепена идеологически с тази тинктура. В допълнение, в тази напитка можете да издържате на коктейл череши.

Sweet Cherry вино с камъни

Sweet, плътен вино с черни череши с леко пикантен вкус прави изключително от сок, без вода, с добавка на захар и - задължително - винена киселина и танинова. Питието се ферментира върху чиста култура на дрожди, най-добре е да изберете мая за пристанище.

Съдържание:

• 

  Чери сок - 10 литра (имате нужда от около 15 кг плодове);
• Захар - 4 килограма;
• Винена киселина - 60 g;
• на танинова киселина - '35

Подготовка:

1. череша решат и отделя от семената, семена отложи 5% - те са необходими за вино.
2. неизмити плодове peremyat и оставят в саксия с широко гърло, покрити с марля, за няколко дни - през което време те са малко по-podbrodyat и сок ще бъдат разделени по-лесно.
3. Два дни по-късно стиснете сока - макар и на ръка, макар и с помощта на сокоизстисквачка, няма значение.
4. В получената течност се добавя киселина (ако сок беше по-малко от 10 литра, количеството на съставките, необходими пропорционално Брой) и 2/3 захар - около 2 до 6 кг, и - останалите ние костта. Всичко се разбърква добре, въведете винената мая и поставете под преградата.
5. Бързото ферментация на виното се препоръчва възможно най-бързо, така че бутилката е поставена, доколкото е възможно в топло място с температура не по-малко от 20 °, но не повече от този на максимума е посочено на опаковката с дрожди.
6. След като водният стоп е спрял мехурчетата, виното се източва от утайката и останалата част от захарта се добавя към него. Всичко се излива в подходяща бутилка, така че виното поема 90% от обема.
7. Водното уплътнение се поставя отново в резервоара, напитката е оставена настрана за тиха ферментация, този път - на хладно място.
8. Тихата ферментация продължава 1. 5-2 месеца, на всеки 2-3 седмици трябва да се извърши декантиране, ако има утайка. След този срок виното се източва за последен път и се бутилира.

Домашното черешово вино, произведено от тази рецепта, може да се вкуси след няколко месеца, но вкусът му ще бъде само половин година.

"Rum Diary" ви пожелава изобилна реколта! Не забравяйте - вкусният алкохол може да бъде направен от почти всички плодове и плодове и ние ще се опитаме да ви предадем колкото се може повече добри рецепти за приготвянето му!