Как да изберем контейнер за ферментация на вино? Практически изпълнения

Всеки винопроизводител рано или късно възниква въпросът - къде ферментира много вино, да не го пие веднага след готвене? Потенциалът на патладжаните и трилитровите кутии бързо се изтощава, стъклени бутилки от баби и дядовци не се наслеждават от всички. Как да изберем приличен, подходящ за вино, бира и хляба и освен това - най-достъпния ферментатор? Споделете преживяванията!

Качеството на плавателния съд, в което ще се разхождат бъдещите храмове, бирата и особено виното, оказва пряко влияние върху качеството на приготвената напитка. За производството на такива контейнери се използват различни материали - преди да бъдат изработени от глина, дърво, по-късно - стъкло, сега ферментаторите се произвеждат от пластмаса и дори от някои метали. Има резервоари за ферментация на виното с вода печат, и без него, обхват на звука от скромен, за да огромно pyatilitrovchikov 50 и дори танкове 100-литрови, ферментатори често се придържат към различни допълнителни приспособления и измишльотини.

Как да не се изгубите в това разнообразие и да получите точно това, от което се нуждаете? Нека се опитаме да сложим всичко в подредени рафтове!

Кой материал за ферментационните съдове трябва да избера?

Основното изискване за ферментационния съд за вино е максималната инерция. В идеалния случай, ферментатора не трябва да премине напитката се получава за всеки вид свойства, не да се присъединят към него в реакция и да се предотврати проникването на оцет жълт и други бактерии, гъбички и други микроорганизми poshesti.Ето защо, ние незабавно почистване на съдове от дърво. Ако имате варел - използвайте го по-интелигентно, например, за да обогатявате дестилатите. В порите на дървото са не само миризми, но и микроби, които могат да заразят пивна мъст и да развалят виното.

Имате ли достатъчно голям глинен съд в загасник? Какво, наистина? ! Ако сте щастлив собственик на Kvevri, Karasa или Kuma, тогава защо имате нужда от тази статия? Вероятно знаете всички тайни на вземането на вино, предадено на вашето семейство от поколение на поколение. Но сериозно, в глина, дори печен и остъклена, има много недостатъци - от една страна, тя запазва някои от аромата на напитката, която със сигурност ще бъде предадена вината на следващия повод, че е лесно да се размножават микроорганизми. На второ място - глина крехка, разбивам кораба и губят ценната течност ще бъде о, колко обидно! Е, на трето място е трудно да се намери петролен печат върху пръстенен съд.

Интересно е, че известната кутия на Пандора е пит, древногръцки кораб за ферментиране на вино. Според мита, Pandora откри любопитен съд дарени от Зевс, и мигновено излетя от света на нещастие и страдание, в долната част има само една надежда. Митът може да се тълкува като предупреждение към начинаещите винопроизводители - не lazte твърде често в пивната мъст ферментиращата, и не забравяйте да се носят плътно прилепване вода, или да е проблем!

Друг неподходящ материал е металът. Разбира се, има инертни метали - например, храни от неръждаема стомана. Но също така може да даде напитката неприятен метален вкус, особено при продължителен контакт, освен това неръждаемите резервоари не са евтини. Наличните кутии и тигани могат да се използват за приготвяне на варене, но за бира или вино е по-добре да изберете друг, по-перфектен ферментатор.

Има само два материала - ляво стъкло и пластмаса. Пластмасата трябва да бъде избрана изключително за храна, без да реагира с алкохола. Пластмасовите контейнери за ферментация сега се продават активно в винарни, често са незабавно оборудвани с хидравлично уплътнение, те могат да имат допълнителна скала на обема, термометър. За бирата това е самото нещо! Но за вторична ферментация и стареене все още е по-добре да се използва стъкло - не е нищо, че виното и бирата в крайна сметка се наливат в стъклени бутилки! Друг проблем на полимерните ферментатори е, че чрез тях не може да се види какво се случва в резервоара. Но това е интересно! Понякога обаче те са изработени от прозрачна пластмаса.

Като цяло, според вашия скромен служител, стъклен контейнер за ферментация е най-добрият вариант! Fragile? Има такъв проблем, трябва да сте по-внимателни. Но - 100% безопасно за едно питие, можете ясно да видите как протича процеса на ферментация, бутилките обикновено имат стандартни бутилки, които са лесни за набиране на качествен воден печат. В допълнение, ви трябва винаги да е възможно да се възхищава, без отваряне на опаковката, което е много важно - всъщност безкрайно винопроизводител Посетете три неща: как водата тече като горящ огън, и как маята!

Изберете оптимален обем

Разбира се, капацитетът трябва да бъде голям. Вече е доказано, че колкото по-голям е обемът на ферментатора, толкова по-добре е процесът на ферментация на виното. Колко голяма - зависи от вашите възможности и нужди. Не забравяйте, че капацитетът за ферментация трябва да бъде поне относително транспортируем - в ежедневието е необходимо да го преместите или да го пренаредите, без да губите гърба си.

Твоят скромен служител в градския апартамент е доволен от две или три 20-литрови бутилки и няколко 10-литрови кутии.Според мен двадесетте са идеални за бурна ферментация и десетки са за спокойствие, но това е въпрос на лично предпочитание.

За да изберете правилния размер на ферментационните танкове за вино, бира, домашно приготвена бира, тези нюанси, които трябва да се помисли:

1. Качеството, в което на вино или бира преминава първоначален "груб" ферментация, трябва да се напълни до ¾ от, по-добре - на 2 / 3 от неговия обем. По-добре е да напълнете балон с варел само наполовина - в противен случай може да се напълни водния печат.
2. На тихо ферментационен съд, напротив, по-добре е да се запълни почти до врата. Например, след като се отделят 15 литра жърва в 20-литрова бутилка, след премахването на седимента ще получите литър 13 млади вина. Десет от тях може да запълни 10-литров буркан, някои ще бъдат изразходвани за вино и други свиване свиване, литър и половина трябва да се остави в резерв за запълване на буркана до върха след всяко декантиране.
3. Обемът на ферментатора за каша трябва да бъде избран в съответствие с размера на си лунна светлина - така че да се дестилират всички Braga за един (два, три) пъти, не гони дестилатор напразно и пълнене с повече от три четвърти.
4. Ферментаторът за бира трябва също да е пропорционален на обема на варела.

Не забравяйте, че приготвянето на 3 или 30 литра напитка отнема почти същото време и количество труд. Така че е по-добре да оставиш обема на ферментационния си капацитет малко повече, отколкото ти трябва!

Допълнителни чипове и приспособления

Модерни ферментатори често са оборудвани с различни устройства за удобство на винопроизводителя. Някои от тях са наистина полезни.

• Дръжки за носене. Това е наистина важно! Плъзнете от едно място, за да поставите пълна бутилка от 20 литра, така че, ако е възможно, да не се нарушава задължителността - задачата не е лесна!Ето защо, ако изберете достатъчно голям капацитет, нека да са по-добри!
• Хидравличният уплътнител. Контейнер за ферментиране на вино с "местен" хидравличен уплътнител е удобен. Е, когато болтът съвпада с предвидения за него отвор и не е необходимо да коригирате нищо, пила, лепило, глина с пластилин и т.н. Основното е, че болтът може лесно да бъде изваден, за да се изплакне и дезинфекцира.
• Степен на обем - необходимо за пластмасови ферментатори! Той може да се намира отвътре в контейнера, но е по-добре, ако мащабът е разположен навън, на специален прозрачен раздел, който също функционира като прозорец за наблюдение.
• Термометър. Също така не боли. Температурата в стаята е едно нещо, а температурата на самата вино и особено на бг, която понякога се затопля значително по време на ферментацията, е съвсем различна. Сега, между другото, се продават непретенциозни термометри, които просто са залепени за бутилка или пластмасов резервоар - това е удобно!
• Cranic отдолу. Отлично завъртане за пластмасови резервоари за ферментация! И трябва да се източи по-удобно, и малко вино на съд винаги е възможно да се направят някои без да се притеснявате насипно състояние на жълтия и бира се филтрира, дори когато се инсталира на дъното на капацитета на филтърна система. Основното е, че кранчето е на няколко сантиметра над дъното - така че, когато се източва, не хванете утайката.

Резюме: Резервоарите за вино за ферментация са по-добре да избират стъкло, за бира и боб, пластмасови резервоари също ще отговарят на изискванията. Обемът, който вземаме, е по-голям, в идеалния случай трябва да имате няколко контейнера с различен обем. Допълнителните устройства са най-вече полезни, но всъщност можете да правите без тях. Не забравяйте, че виното не толерира нехигиенични условия, избере бутилки, които лесно могат да се погрижат - и вие ще бъдете щастливи!