Технология водка производство на дестилационни инсталации

В този случай, не детайл, всеки детайл е от значение и неговото влияние върху крайния вкус. Повечето производители имат тайни, свързани с пречистването и филтрирането, но като цяло производството на водка технология е един и същ за всички. Ние считаме, че основните стъпки, които преминават националното ни питие, преди да получите на пазара.

Мнозина смятат, че пазаруването между водка и лунна светлина няма разлика. В действителност не е така. Варя се извършва чрез дестилация (дестилация чрез лунна светлина) и водка е продукт дестилация (топлинна пречистване) алкохол. В пълно съответствие с технологията на производство на водка за почистване на много по-добре от външни примеси от лунна светлина. Класически производство Regia схема, показана на фиг.

етапите на производство на водка

1. Получаване на вода. Първа поправка състав техника сол, съдържанието на сол трябва да бъдат сведени до минимум. Водата след това се пречиства чрез техники на утаяване, проветряване и филтруване през активен въглен филтри, и (или) кварцов пясък. В някои предприятия се използва допълнителен молекулярна и ултравиолетова лечение. Водата не може да бъде варено или дестилирана, или водка се усилено и да загуби своята уникална вкус.

2. Получаване и пречистване на алкохол. Основната суровина за производството на водка алкохол е пшеница. Пивната мъст може да се добави малко количество ечемик, царевица, просо, грах нишесте или други ядливи материали.

Зърното се смилат на брашно, а след това сварено под налягане в специални колони. На следващо място, пивната мъст влиза ферментационните съдове, така както, когато е добавена маята. Готови произведена бира се сервира в колони за дестилация до получаване на суров алкохол, и след това в дестилация за неговото пречистване.

При производството на водка е разрешено да използва само три класа на етилов алкохол: "По-големият почистване", "Екстра" и "Лукс". Много компании имат собствен капацитет за производство на алкохол, други - да го купуват директно на дестилерия, но те контролира качеството е малко по-сложно.

3. сортиране. Този метод за получаване на водно-алкохолна смес. Алкохолът и водата в правилните пропорции подава в затворени съдове сортиране където се смесват специални устройства. След това добавете останалите съставки, ако има такава рецепта. Например, трябва да се добавят към състава на лимонов сок или химически аромати, той замества лимон водка.

4.Filtratsiya смес. В повечето случаи, кварцов пясък. Сместа от вода и етилов алкохол се доставя от резервоара на специален филтър за пречистване и след това се влива в следващия ваната. С натрупването на утайка, започва да пречи на нормалната филтриране. След известно време, кварцови филтри трябва да се почистят. Тази точка се определя от височината на слоя на утаяване.

5. Пречистване на замърсители. На този етап, образувана органолептични характеристики на водка. Въглен филтри пият пречистени от алдехиди и естери. В зависимост от желаното качество на крайния продукт филтриране с активен въглен може да се извърши няколко пъти.

6. асимилация. Процесът на утаяване spirtovodnoy завърши смес. Според стандартите на асимилация трябва да продължи най-малко 2 дни. Но опитни технолози твърдят, че това е твърде кратко време, както и много дестилерии отстояване издържа до 7 дни.

7. Bottling. Всяка бутилка се тества за интегритет, след това се промива с вода. специални автоматизирани линии, използвани за пълнене. Първо водка излива в бутилката, която след това се запечатва със специална тапа. Финалния етап - поставяне на етикети.

Повече подробности за производство водка технология описва видеото.