Нефилтрирани бира: функции и разлики на филтрува

Без филтър ("живи") използва бира чревоугодници обичат цял свят. Експерти твърдят, че тази напитка има маса полезни свойства и е почти изцяло лишена от недостатъци на традиционния пастьоризирано бирата: средно неясен вкус, без да е "вкус" на слаб аромат и почти пълна липса на витамини.

Кратка история. Всъщност, може би трябва да се говори за историята на филтрирана бира - в старите дни всички бири са нефилтрирани, като технология за филтриране, разделяне и пастьоризация, които ще бъдат обсъдени по-нататък, просто не съществува. Съвременната мода живеене бира - просто върнем към основите.

Много важен тип ферментация. При производството на бира мая се използва два типа "кон" и "обикновените хора". Последно любов студа и умират при стайна температура, но първият се чувствам страхотно, дори при температура 20-25 градуса топлина, така че сега традиционно нефилтрирана бира се получава от горната ферментация маята (наричан "Ел"). До изобретяването на хладилника постоянно поддържа комфортен за дънни ферментация дрождите температура 7-10 ° С е много трудно, обикновено бира ("лагер") варени само през зимата. В момента делът на бира на световния пазар е около 95%.

Използването на нефилтрираната бира. Напитката съдържа аминокиселини, витамини, ензими, магнезий, калций и други хранителни вещества. Забавянето се препоръчва да се пие една бира за хора с нарушена обмяна на веществата, лош апетит, нарушения в храносмилането, слаби кости и стави. Не-филтрува се и се пастьоризира бира има благоприятен ефект върху бъбреците, сърцето и нервната система.

Характеристики на нефилтрирана бира

Нефилтрирани бира се прави по същия начин, както всяка друга: от малцов зърно, дрожди, хмел, вода и ароматизанти (в зависимост от форма). Единствената разлика в областта на технологиите - напитка не е подложена на обстоен филтрация и пастьоризация, които "убиват" и премахване на маята, така че процесът на ферментация не спира дори бутилирана и се съхранява нефилтрирана бира не може да бъде повече от две седмици.

Най-"на живо" бирата, а не на миналото, дори базовата филтриране, може да се ползва само в завода, на пазара, той не пристигне. Доста специфичен напитка с различен вкус дрожди без да се ползват търговски успех, обаче, в повечето случаи дори преминава нефилтриран процес бира изясняване (разделяне чрез филтриране или светлина).

Разделянето е: обработва суровина (в нашия случай - бирата) се излива в центрофуга и се ускорява до скорост от няколко хиляди оборота в минута. Под влияние на центробежната сила всички големи и твърди частици остават по стените и много малко течност се пречиства. Ефектът на този процес е почти същото като от предварително филтриране.

Понякога магазините в цялата нефилтрирана, но пастьоризирано сорт. Бира Сомелиер твърдят, че тези напитки са напълно лишени от всички полезни свойства, и следователно не може да се нарече истински жива бира. Същата репутацията и една бира с консерванти, които се запазват свежи дори и след 20-30 дни, но на вкус е безнадеждно развалена.

Защо бира се филтрира. Възниква въпросът: ако нефилтрирана бира е прекрасно, защо филтриране? Толкова е просто - да се увеличи срока на годност. При производството на производство в промишлен мащаб не е разпродаден в първия ден: бутилки, кутии и бъчви (kegi) лежат на няколко дни е на склад, а след това се транспортират до магазините на дребно в цялата страна, се изнасят в чужбина. Бира в същото време трябва да бъде прясна, както в деня на бутилиране, като че ли в контейнер през цялото време мина ферментация, купувачът ще получи Брага се влошили, а не ободряващ и здравословен напитка.

Разликата между филтрува и нефилтрирана бира

филтриран	нефилтрирана
Съхранявана в продължение на няколко месеца.	Съхранявана 5-10 дни.
Тя може да се излива в прозрачни бутилки, съхранявани в светлината.	Разглезена от слънчева светлина, по-добре е да произвежда в бутилки от тъмно стъкло или кутии, се съхранява на тъмно.
Не мая седименти.	Има мая седименти.
Това отнема няколко почистващи етапа, филтри капан дори много фини органични частици.	Това отнема само един филтриране оборудване запазва само грубите фракции на ферментационните продукти.
Има по-слабо изразен вкус, цвят и аромат.	Той има богат вкус, цвят и аромат.
Той съдържа малко количество витамини и аминокиселини.	Съдържанието на хранителни вещества в 10 пъти повече, отколкото в филтрира бира.
Прозрачен, без утайка.	Неясен, видими с невъоръжено око на суспензия.
По-малко калории.	Повече калории.

Ляво - филтрира, нали - нефилтрирана

Видове и производители

Особено популярен пшеница нефилтрирана бира - достатъчно мека, за да се изгладят блъф вкус на мая седименти, с приятен вкус и аромат. Някои лекари и спортни треньори дори препоръчват да се използва за пиене след интензивни тренировки, за да компенсирате загубени течности, както и да се възстанови бързо енергия за сметка на въглехидрати, съдържащи се в бирата.

Пшеница бира се появи не по-късно от преди две хиляди години (а може би и по-рано), но винаги отстъпва на популярността на тъмно си брат ечемик. На първо място, заради ниската крепостта, на второ място - в сухи години исках да прехвърли добро бяло зърно алкохол вместо хляб. "Баща" на пшенична бира пивоварната се смята барон Ханс Degenberg, че в средата на XVI век първите, които получават патент за изключителното право за производството на този конкретен леки сортове.

Пшеница нефилтрирана бира е винаги бяло, други сортове могат да имат всеки цвят

При производството на пшеница нефилтрирани бира специални успехи, постигнати от немски, белгийски и холандски пивовари. Най-добрите марки се считат Ердингер, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Някои от тези производители използват специална технология за авторство - например, добавени към вече бутилирана бира допълнителна част от мая, за да получите т.нар двустепенна ферментация. Друга техника включва бира варя neproroschennoy на пшеница, като делът на добавки (ечемик и овес) може да достигне 55% или дори повече.

В Русия, терминът "без филтър" може да се намери в продуктите на много производители, вариращи от "Балтика" и завършва с "Очаково", обаче, едва ли могат да се считат достойни представители на тези марки са "на живо" клас. Ако искате да опитате всичко означава домашни примери, по-добре е да се намери дом пивоварна изработка или производство - спомням практически не е издаден нефилтрирана бира, защото има малко срок на годност в промишлен мащаб.

Как да се пие бира без филтър

Нефилтрирани бира се излива във високи прозрачни стъкла, като се внимава да не се предизвика твърде активен пяна. Мая утайка не се излива, но напротив, внимателно се добавя към стъклото - не опитате същото без него. температура на потока - 5-12 ° C (препоръчва се да се придържа към препоръките на производителя).

Най-добрата закуска за нефилтрирана бира

Звездни казват, че нефилтрирани леки сортове имат тънки нотки на вар, цитрусови плодове, касис, а дори и прясно окосена трева, така че закуските към нея изисква повече светлина - като например месо, бисквити и сирене.