Къща вино червено офика на проста рецепта

В съответствие с правилната технология, можете да направите вкусна вино от червено пепел у дома, с фини нотки на горчивина. Ние считаме, че две проста рецепта. В първия случай, се използва само за плодове, вода и захар. Във втория - Роуан сок, смесен с ябълка.

За да се подготви виното е по-добре да се съберат на планински ясен след първата слана, когато съдържанието на захар в плода е максимален. Ако това не е възможно, плодовете трябва да бъдат изкуствено замразяване, да ги поставят в продължение на 2-3 часа във фризера, а след това размразени. Това значително ще подобри качеството на виното. Друг важен момент - необходимостта да се добави захар, вино няма да работи без него.

Класически вино червено офика

съставки:

• Rowan плодове - 10 кг;
• вода - 4 литра;
• захар - 2-3 кг;
• стафиди (неизмити смачканото прясно грозде) - 100-150 грама.

рецепта:

1. Пречистена офика сгънати в тиган и се изсипва вряща вода. След 20 минути, отцежда и отново попари с вряла вода плодове. След 30 минути, изцедени отново.

Червената офика съдържа много танини, правене на вино проститутка. Термична обработка частично компенсира този недостатък. Слялото водата, ние вече не е необходимо.

2. смаже плодовете обучени ръце, точилка или кайма.

3. От получената офика сок суспензия свиване през тензух или друг метод.

4. изцеди маса се поставя в емайла тиган или с широк пластмасова кофа врата, добавете топла (70-80 ° С) вода, разбърква се добре, оставете за 4-5 часа докато пивната мъст се охлажда до стайна температура.

5. Добавете изцедения сок на третия етап, половината от захарта (1,5-2 кг), две шепи стафиди или пресни немити грозде смачкват. На повърхността на стафиди (грозде) е дива мая, които правят вино кипеж.

Съдържанието на съда се смесват добре, свързващ врата марля (не хванатите насекоми) и пуснати на 2-3 дни на тъмно място при температура от 18-25 ° С Разбъркайте веднъж на ден.

6. Когато характеристиките на ферментация (пяна, шампанско, кисел мирис) пивната мъст се филтрува през марля.

7. ферментирал сок се смесва с останалата захар, изсипва се в съда за ферментация, разположен на гърлото на уплътнение вода или медицински ръкавици с отвор в един от палците (дупка с игла). Обемът на бутилка за пълнене 2/3, оставяйки място за пяна и въглероден диоксид.

8. Трансфер на контейнера в тъмна топла (18-28 ° С) и се оставя място за няколко седмици.

9. След приключване на ферментацията (1-2 дни хидравличен заключване няма да позволи мехурчета ръкавица издухан в долния утайка се появи, и виното се грейна) слеят Ryabinovoye млад червено вино утайка чрез тънка тръбичка в чист съд.

За вкус, ако е необходимо добавяне на захар за сладост или корекция водка (алкохол) в количество от 3-15% от обема.

10 бутилката плътно затваряне на капака (определен съгласно вода капан) и се прехвърля в продължение на 3-4 месеца на хладно място при температура 5-16 ° С

11. Виното червена офика отново изцедени от грунта, се налива в бутилки и плътно затваряне на капачките. Да се съхранява в изба или хладилник.

Резултатът е 4-5 литра на домашно вино жълтеникава крепост от 10-12 градуса. Вкусът - сладко-кисел с проститутка бележки.

Рецепта за ябълка и офика вино

съставки:

• червено Rowan - 3 кг;
• вода - 5 л;
• пресен ябълков сок - 3 литра;
• захар - 2-3 кг;
• стафиди (немити грозде натрошени) - 50-100 грама.

рецепта:

1. опарване кипи плодове, след 30 минути, канализация.

2. Смелете Роуан.

3. В емайл тиган или пластмасова кофа смес Rowan киша, прясно топла (18-29 ° С) вода, половината захар и ябълков сок. Добавете стафиди (прясно грозде), а след това разбъркайте добре.

4. Прехвърляне на контейнера за 2-3 дни на тъмно място при температура от 18-25 ° С Капакът на шията с кърпа или марля.

5. Когато пяната, свистене и характерен мирис ферментиране жълт филтрува през марля.

6. сок се излива в резервоара за ферментация, добавете втора доза захар и инсталиране на печат вода (медицинска ръкавица с дупка в пръста). 25% от обема на контейнера трябва да остане свободен.

7. Трансфер бутилката на тъмно място при температура от 18-28 ° С

8. След 25-40 дни от заключване на ферментация спре да бълбука (ръкавица да вехнат), вино, озарява и утайката ще бъде на дъното. Това означава, че е време да се премине към следващата стъпка.

9. млад ябълка и rowanberry виното на изцедени от шлама в друг чист съд, плътно затворен (отново да се инсталира уплътнение вода) и място за 2-3 месеца в тъмна стая с температура от 10-16 ° С По желание можете да добавите захар, или да определи водка.

10. Излейте напитката в бутилка за съхранение, плътно затваряне на капачки. В тъмно и хладно място напитка може да се съхранява в продължение на няколко години.

Оказва 7-8 литра вино крепост 11-14 градуса с оригиналната светлина вкус, горчив вкус, който почти не се е чувствал.