Пийте "ципуро" - понятие и функции на гръцката водката

Ципуро - е друг плод дестилат, братът на ракия, гроздова ракия, Арух и Паленке, но този път дойде от бреговете на Гърция. Легендата разказва, че в XIV век е сготвено гостоприемни монаси от Атон и са били лекувани с всички поклонници, тъй като светът научи за освежаващи напитки крепост 40-45 градуса.

История. Ако се съди по съществуваха исторически доказателства, до края на ХХ век ципуро не се изнася, и се разпространява само в Nome (област) производство. Безплатна продажба на гръцки водка (или по-скоро на лунна светлина) започна едва през 1980 г., а след това - по лиценз и промишленото производство - през 1990 г., до тогава напитката може да бъде намерен само в частни домакинства.

От 2007 г. насам "ципуро" - името на контролиран произход, така че може да се нарече само дестилат, произведени в определени региони на Гърция: Македония, Тесалия, Епир, на остров Крит.

бутилка ципуро

Производство. Узрелите плодове на тъмно грозде притискат преса. Получената каша се оставя за няколко дни, за да започне процеса на ферментация (ферментация), и след това сок се отделя от утайката: първият да получи виното, а вторият - на питие на Ципуро. Съгласно новите правила като суровина може да се използва не само кожата, костите и опашки гроздето, но плътта - така ароматът на напитка става по-богати, но това зависи от производителя.

Ферментирал Braga подлага на двойна дестилация в мед alambike (лунна светлина), всеки път внимателно прекъсване опашките и главите. И накрая, средната част - "сърцето" - настояват в стоманен резервоар или изпратени на стареенето в дъбови бъчви. В последния случай, напитката получава е много подобен на ракия или коняк.

Alambik дестилация Ципуро

Всеки попада в цяла Гърция дрънкалка празници в градовете и селата на вино за готвене, и заедно с ципуро. Основният дял на действия за периода от октомври до декември: през това време всички села готвят гръцки лунна светлина.

Добре известни марки. Като се има предвид, че тази напитка не е толкова отдавна се впусна в промишлени релси, не е изненадващо, че производителите (особено - международно известен) доста малко. В частност, компанията се радва на добра репутация "Tsandali» (Tsantali), работи вече повече от 100 години, а на вътрешния пазар на гърците с удоволствие пият продукти от местните мини-продукции.

Гръцкият Ципуро може да бъде "чист" или с подправки: карамфил, мед, канела, анасон.

Как да се пие ципуро

За гърците, ципуро - подмяна на кафе и вино. Лятото те пият гроздов водка студена зима - топло или при стайна температура, понякога с лед. Напитката е аперитив, дижестив, първичен алкохол на празник ", добре дошли стъкло" и чаша "едно за из път." Ципуро в този смисъл е абсолютно универсален.

Традиционно, най-добрата закуска за гроздов дестилат - пикантна или пикантна храна, но гърците и го сервира с ядки и сушени плодове и сушени зеленчуци и дори морски дарове.

В механи ципуро сервират в малки чаши-karafaki до всяка част на поръчания-Mesa разчита паницата с лека закуска, лечение и не трябва да се повтаря.

Цикудия, rakomelo и други алтернативи

Гръцкият ципуро водка - само един от вариантите на любимия гърци силна напитка. Цикудия - много подобен на дестилата, но това не се добавя към тревата, и това се прави само в Крит.

Rakomelo по-разпространено в гръцките острови: това е много пикантна напитка най-често - със захар, мед и цял куп аромати.

Узо - мастика с маса от билки и подправки, фракцията на масата на гроздова кюспе в храната не надвишава 30%.