Kümmel (кимион тинктура с водка) у дома

Kümmel (Kummel на немски език "кимион") - Горчиви силен алкохол най-малко 40 градуса семената на кимион, копър и анасон. В зависимост от рецептата на може да включва други съставки: захар, мед, кори от цитрусови плодове, карамфил, горчив портокал, копър, анасон и корен от перуника (ирис). Намери Kümmel продажба не е лесно, но това питие е относително лесно да се направи у дома си.

Исторически информация. Първото писмено споменаване на кимион тинктура рецепта датира от 1503 година. Технология на приготвяне е описано остане анонимен член на Ордена Livonian - католическа военна организация, състояща се от немски кръстоносци, това обяснява германската дума за напитката. В онези дни, Ливонската Ордена собственост Allaži енория на Латвия, се счита, че е в тази област се развива най-добре в кимион Европа.

Масовото производство Kümmel установено в Нидерландия в завода в края на Bols семейство XVI. След дегустация на холандския ким тинктура Петър решава да създаде своя собствена версия. За да направите това, царят на цяла Русия купува от семейството на Bols рецепта, направени корекции и построил дестилерия в имението Allaži.

От холандската версия руски Kümmel различен високо съдържание на алкохол, захар и кимион. Пийте бързо печели популярност в Руската империя, която се нарича "Doppel-Хари Kümel" (двойно). В допълнение към отличен вкус, той помогна лечение на някои заболявания: стомашни проблеми, нервни разстройства, безсъние, мъжки проблеми.

В края на XIX Mentzendorff немската фирма купува от Руската империя Kümmel двойно рецептата и започна масово производство. След това, кимион тинктура началото на триумфалното шествие из Европа, а не губи популярност днес.

Рецепта ким ликьор Kümmel

съставки:

• кимион - 1 чаена лъжичка;
• водка (40% алкохол, водка) - 0,5 л;
• копър семена - 0.5 чаена лъжичка;
• анасон - 0.5 чаена лъжичка;
• захар (мед) - на вкус;
• лимонова кора - 1 супена лъжица (по желание);
• Карамфил - 1-2 пъпка (по избор);
• ирис (Iris) - 1 супена лъжица (по желание).

Освен основите на алкохол в класическа композиция включва само кимион, копър и анасон Kümmel. Всички други добавки - при поискване. Първият път, когато ви посъветва да се направи традиционния инфузия, леко подсладено питие, и да се промени или да добавите към рецептата по своя преценка в бъдещите препарати.

Внимание! За тинктури само подходящ Европейския кимион семейство чадър, а не черно (kalindzhi, Nigella) или кимион (кимион). Анасонът обикновен и звездовиден анасон, не са едно и също нещо, въпреки че миризмата е подобна, но това е различни растения. Корен от перуника - трошен ирис цвете (обикновено жълто), въпреки името, с виолетов себе си е без значение.

Технология на получаване:

1. Spice леко смаже дървена точилка или мелене в кафемелачка. Сложете в банката за инфузия.

2. Добавете водката (алкохол, лунна светлина). Bank затваря херметически, преместване на тъмно място (може да се покрива) при стайна температура. Преливане в продължение на 14 дни.

За бързо тинктури готвене смес може да се затопля до 60-70 ° С (опасност от експлозия!), След това се охлажда до стайна температура и се филтрува. Но за да получите най-плътен вкус е най-добре чрез класическа технология.

3. Щам дома ким тинктура през тензух, изцедете семената. Опитайте се да се пие. По избор подслаждане захар или мед (за предпочитане). Разбърква се до пълно разтваряне на подсладителя.

4. Налейте в бутилка за съхранение. Запечатат отново. Преди употреба, натиснете 3-5 дни на тъмно и хладно място желателно да се стабилизира на вкуса.

В случай на утайка на дъното на ким тинктура филтрува през памук.

Срокът на годност в стъклени съдове - до 5 години. Крепост - 34-37%.