Мисли на концепцията за барове

концепция - ръководство за превод на основната идея на институции, то е възможно да се извършват от името и в интериора, а основната тема на бара и менюто и маркетингова стратегия. Много хора объркват концепцията с темата на институцията, но това не е същото, темата е само един от компонентите.

Заслужава си да определите концепцията, преди да започнете да планирате работата на бъдещия бар. Можем да кажем, че това е основната идея, която трябва да бъде отразено в заглавието, дизайнът на помещението, попълване на стила на менюто на персонала. Според Yorga Mayera (собственик на бар "Le Lion" и "Teysting стая" в Хамбург) бар концепция - концепцията е уникален, той не трябва да се постави на поток или барове с времето губят своята тайнствена обжалване "е много важно да има за всеки отделен бар. Това е, което отличава различните барове и как подготвяме коктейли. "

Други статии от серията Open Bar:

• Уводна статия - отворете лентата от нулата;
• Занимаваме се с регистрация - дизайн на бар;
• Разгледайте - документите на лентата.
• Избор на лента формат: парти бар
• Избор на лента формат: cpik-ИЗИ
• Избор на лента формат бар +
• Избор на лента формат: Letnik
• Избор на лента формат: коктейл ресторант
• Изберете формата на бара: в хотела

Концепцията включва подробен анализ на бъдещото местоположение на бара и целевата аудитория, изчисляването на инвестицията и по време на завръщането им.Освен това, концепцията ще ви помогне да разберете колко популярен и печеливш институция би. Също така, понятието включва всички елементи на установяване корпоративна идентичност: от дизайна на сигнализация, заведения за униформи на персонала. И дава за развитието на механизми за контрол и сътрудничеството с доставчиците.

В тази статия, ние ще живеят по позициониране, категория и титлата. Останалата част - по-глобални неща, като например местоположение, разположение, промоция план бар, набиране и обучение за това, както и дизайна на менюто - ще бъде посветен на отделни статии.

Относно: [Remove]

• Le Lion в Хамбург
  • Lab Mojito
• гланцова ресторант
  • Как да превозва повикване …

Le Lion в Хамбург

Локализация бар - един от най-важните компоненти на концепцията, Например, идеята за лентата "Le Lion" - ". Класически бар с класически коктейли и шампанско" на Философията на "Le Lion" е, че на служителите на институциите не са разделени на бармани, сервитьори, заемащ най-, а другият: всеки може да направи всичко, това е благодарение на това много уютни цари атмосфера в бара. В този чисто нов барман в първите шест месеца на работата му не е позволено да се създаде един коктейл ", като през това време той трябва да проникне нашата атмосфера и усещане на философията" - това правило е зададено Jörg.

Барът Le Lion

"Нямаме снимки в интернет или онлайн менюто, ние искаме хората да се откриват на бара, и не са били водени от съмнителни снимки или меню да направя много внимание. към всеки детайл, това се отнася и за концепцията за институция, например, всички напитки се сервират в същото време ние имаме. - ако една компания ще си поръчате няколко различни коктейли, тези, които са готови да се изчака другият в специален контейнер с натрошен лед.Взех идеята от кухнята, има и се сервират ястия в същото време "

. <- 2 ->

Друга подробност, която Jörg Майер се фокусира върху -. Посрещане на гостите с фасадата на сградата в" Le Lion " има само една врата с камбана, всеки гост трябва да се обадя, но не и към строга feyskontrolschik може да реши да остави някого или не - в бара на дрескода не съществува, този ритуал с камбана измислен могъл лично да Йорг.. поздравяват помежду си на своите гости и е отворена вратата лично с тях

<- 3 ->

Тема играе също толкова важна роля в интериора, Идентификация и лентата с менюта. Така например, отваряне на бар за непушачи, не си правете труда със супер участък или в лентата на тики не трябва да поставя на пиано. Сега светът става все по-популярни заведения, специализирани в един вид напитки или дори един коктейл. Например, в бара " ром търговец "в Берлин, за да подготви всеки коктейл ром, било то дори и Negroni! в Русия, стават все по-популярни monobary като магазини за вино или уиски бара.

Lab Mojito

През октомври 2010 г. Лоран Греко - известно молекулно mixology и основател Cocktailzone списание за бармани, открита в Париж със собствен бар, наречен "Mojito Lab"; където гостите са поканени да се опитат 20 вида Mojito и само Mojito! "Един ден, реших, че е време да се създаде един бар, но аз исках да направя нещо специално, което никога не е било." Mojito Lab "е първата концепция бара изцяло посветен на Mojito и неговите производни. Приканвам всеки! "

бар Mojito лаборатория

вътрешните работи на бара напомня (и съответства на заглавието и цялостната концепция) лаборатория, с тухлени стени, под графит, зелено и неоново осветление и високо стоманени маси.В една от залите на бара - в класната стая - можете да практикувате подготовката на Mojito, освен това в институцията е отворен специален магазин. Концепцията в бара е идеална - смес от рай за любителите на Mojito с лаборатория, името, интериорът и атмосферата са в хармония помежду си.

изненада гостите не само широка гама от "Mojito", но такива негови варианти като "опушен Mojito", който се използва специален мента и, изненадващо, димът: "Нашите гости тази напитка много особено защото че във всички барове сега са за непушачи, а "Smoky Mojito" е много подобен на тютюнопушенето и цигарен дим! "

Друга част Mojito лаборатория

в допълнение към лабораторията на вътрешните работи, в знак на почит към концепцията даден специален буркан, където расте невероятно мента за необичайни коктейли, като Mojito с вкус на чесън, очевидно за защита срещу грипния вирус или вампири: "Ние растат точно тук специален мента - чесън, ягода-банан, черен пипер, всичките му видове, дори не се изброяват тя расте в нашия бар при специални лампи, симулиращи слънчева светлина, но без ултравиолетови лъчи.". Специално вакуумно устройство подобрява "лабораторния" ефект - с помощта на него Laurent прави Mojito като цяла диня, без да го отрязва!

Лъскав ресторант

Друга интересна концепция за барове и ресторанти, които вече печелят популярност - марката на заведения за лъскави списания. Тук американската издателска къща Conde Nast е заела пазара, който планира да използва имената на най-известните си списания за институции, които ще се отворят в Азия, Латинска Америка и Близкия изток.

Интересно е, че тази идея дойде от Москва "Conde Nast"!През 2003 г. в столицата отвори "Vogue Cafe", през 2007 г. - "Жик-бар", а през 2010 г. - "Tatler клуб", а през 2012 г. вече е отворен "Бар пазар" и бар от списание "Максим". И най-ранните институции, включени в мрежата от ресторанти Arkadiya Новикова, "Бар Market" - проект, Андрея Dellosa, бар с мъжко име "Максим" - дело на "Гинза Проект". Интересното е, че отварянето на бар "Ogonek", Сейран Георгиян, си спомни за едноименната социално-политическа седмица?

Synergy Работа гланц и бар бизнеса подобрява имиджа на списания: "Ние сме убедени, че правилното управление на ресторантьорския бизнес в други страни ще помогне да се засили позицията на нашите марки", - каза Dzhonatan Nyuhaus, член на Съвета на директорите на "Conde Nast Interneyshenl". А освен това, това сътрудничество носи допълнителни приходи като издатели и собственици на заведения - барове, веднага стават популярни, публиката ясно очертани, а това е обикновено успешните и богати хора, които ви позволява да настроите високите цени за напитки.

Как да превозва повикване …

Концепцията може да бъде отразено в позиционирането на бара, интериор, портфейл, музика, униформите на персонала, с една дума - всичко. В идеалния случай, дори когато името на бара е концептуално. В този случай, името отива към главния семантично натоварване - това трябва да се обърне към народа на потенциалната целева аудитория и нека знаят, че това място е точно за тях. Разбира се, Шекспир каза: "Розата мирише като роза, дори го нарича роза, макар и не …", но в случая на бара не работи.

Често избран за барове в чест на важни хора или събития, литературни фигури, писатели име, базирани на местоположението на имота, но има и такива имена, които не са непосредствено защо те предполагам?Например, бар "Белка" на Червения октомври.

Хованес Poghosyan, основател на проекта "Meynpipl" и собственика на бара каза, където е направил това "протеин". Първата версия на името е "язовец", който, ако е необходимо може да се тълкува като "Бар кучки", и въпреки факта, че тази опция не е хванат, бар асоциация с животински останки "Катеричка" се превърна в нещо универсално:. Гостите са не са поканени върти като катерица в колело, а останалата част, в която се инвестира протеина и традиционна руска алкохолна смисъл: "добре, когато катерица идва, но тя има такъв коктейл, мека". С имената на други барове донякъде е разбираемо: "Cuba Libre" - чудесен коктейл, "тайна бар" за първи път беше наистина в тайна, но името на лентата на Тики "Алоха" е преведен от Хавайските означава "дъх на живота", и се използва от жителите на острова и като поздрав и като сбогом.

Мляко бар в Киев

От една страна, ако отворите свой собствен бар, имате право да го наричат ​​с всяка дума, която ви идва наум, ще бъде като, или дори да използвате генератор на имена, ако има липсва въображение, но, от друга страна, името - първата и най-важна форма на реклама!

за името на бара бяха решили да използват една или две думи максимум, което отразява концепцията за институция, която ще бъде ярък и запомнящ се, и комбинация от две думи запомнят по-добре, защото паметта ни се смята, семантични блокове по-важно от разфасованите фрагменти от информация. За да изберете най-подходящото име, ще трябва да се упражнява цялото си въображение - трябва да се опита да излезе с най-много имена - най-малко 15-20 че Боле-малко подходящи за бар, удобство пред името на всеки трябва да напише вдъхновение.След това името ще трябва да бъде тествано на семейството, приятели, познати или да се обадите на цяла фокусна група и да изберете най-доброто от най-доброто!

В крайна сметка добро име и лого могат да бъдат отпечатани на тениски и други продукти.