Вино на череши в дома: готвене рецепта

Домашно вино от череши с интензивен цвят, уникален аромат и леко тръпчив горчив вкус със сигурност ще впечатли ценителите на божествената нектар. Резултатът е прекрасна напитка. Това е много лек. Както е известно, основният продукт за приготвяне на вино е гроздето. Но вино не отстъпва по качество и вкус е напълно възможно да се подготвят данни и други плодове или плодове. Cherry заема честното второ място.

• §
• Видео
• пазар

§

съдържание

• 1 Как се прави вино въз основа на черешата у дома
• 2 Как се скита череша вино
• 3 Изчисляване на добива на продукта
• 4 Рецепти от вино на череша: полезни съвети
  • 4. 1 Получаване на черешова основа
  • 4. 2 Класическата рецепта за вино от череша
  • 4. 3 Усилено вино от череша
  • 4. 4 Напитка "Вишнак"
  • 4. 5 Вино от замразена череша

Как да направим вино въз основа на черешата у дома

черешов сок подлежи на бърза ферментация, и лесно се превръща в по-светъл нюанс. Подготовката на виното на плодова основа по технологията му не се различава от виното. Но има един много важен нюанс. Рецепта на вино не изисква допълнителни компоненти, но ако вземете една рецепта за плодове, само им сок не е достатъчно. Това се обяснява с оптималното съдържание на киселина в гроздето.Докато съдържанието на черешови киселини е прекомерно и има значителна липса на захароза. Ето защо виното от чист сок не е достатъчно силно и има кисел вкус. С тези цели се коригира основата на виното, т.е. черешният сок се добавя с вода и желаната сила се постига чрез добавяне на гранулирана захар.

Как виненото вино се скита

Всеки знае, че плодовите сокове започват да се скитат след известно време. Когато ферментацията е изчерпана и има специфична миризма. Този процес е бил дълго време, не разбирам, докато по нареждане на Наполеон III Луи Paster провежда експерименти и е установено, че процесът на ферментация е наречена разплод в сока на дрожди. Но трябва да се отбележи, че има абсолютно различни гъби, а ефектът от ферментацията от тях също е коренно различен. Има гъбички, които могат да усвоят захарта в алкохол. Те формират основата на винопроизводството. Има гъби от оцетна ферментация, които могат да превърнат алкохола в оцетна киселина.

Няма да отидем в най-малките детайли, защото е ясно, че за получаване на вино се изисква алкохолна ферментация.

Не можете да позволите по-нататъшен процес, когато отива в оцет. При отсъствието на кислород виновите дрожди могат да се задушат. Мустое трудно се скита. Резултатът е нискокачествено вино. Поради това, по време на процеса на ферментация, капакът трябва да бъде леко открехнат. По този начин ще осигурите малко количество кислород в мъстта. При тези условия се увеличава действието на дрождите.

Изчисляване на добива на продукта

Добивът на продукта се изчислява както следва. От 100% от първоначалния обем на суровините се получава средно 60% мъст. От 100% от обема на мъстта, 80% от виното напуска.Всички останали са оставени за сметка на целулоза и утайка. Препоръчва се да не се прави малка част. Колкото повече мъст, толкова по-добре е ферментацията на виното и толкова по-малък риск от окисляване. За минимален процент е обичайно да се вземат 10 литра вино. Но е по-добре да вземете цяла част на 20-литров изход. Оптималното предлагане е от 40 до 45 литра.

Рецепти от вино на череша: полезни съвети

• За черешово вино, най-често срещаните сортове череши (нехибрид). Плодовете се използват зрели и измити. Черешите, които са достигнали прекомерно, развалени от вредители, е по-добре да не се използват, тъй като те могат да повлияят неблагоприятно на вкуса на крайния продукт. Събиране на плодове по-добре в сухо време. Ако сте събрали черешите в деня преди приготвянето на вино, поставете ги в хладилника или на хладно място. Ако плодове сте имали повече от 3 дни, те стават неподходящи за винопроизводство.
• Ако виното стои в продължение на два дни, но процесът на ферментация не се наблюдава или забавя, тогава в този случай ще помогнете за добавянето на малко количество тъмни стафиди. В края на готвенето ще трябва да я опънете заедно с утайката. Но ферментацията ще стане по-бързо, работата ви няма да премине напразно, а вината от това няма да бъде зло.
• Това се случва, че искам да направя не черешово вино, но разнообразие. В този случай е възможно да се допълнят плодовете от френско грозде, сливи или малини. Виното няма да се развали на изхода. Тя ще придобие своя уникален вкус. Основното е, че броят на черешите е от 60 до 70% от вашата смес.

Подготовка на черешовата основа

Няма рецепта за производство на вино на череши. За да получите вино от череша с отлично качество, независимо от използваната рецепта, обърнете повече внимание на технологията за приготвяне на черешова сок, която ще се превърне в основата на бъдещото вино.

Черешите внимателно нарязани и избити от костите. Не можете да ги издърпате. Има рецепти, в които се използват череши директно с тях. Също така феновете на бадемовия вкус на виното. Това е цялото горски плодове, което може да предизвика подобен ефект.

Повечето рецепти казват, че не е нужно да миете череша при приготвянето на вино. Но ако искате, можете да го изперете. Запържете плодовете и ги напълнете с чиста вода. Най-добрият вариант е закупената вода в магазина. Полученият сок от черешата ще добави кисел вкус към виното. След един ден сместа внимателно се изхвърля.

Класическата рецепта за вино от череша

Той е на много години. Те го използват в съветско време, тъй като тази рецепта е била много добре позната.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• една 10 литрова кофа от зрели череши;
• Една 10-литрова кофа с вода;
• 3 кг захар.

Подготовката на плода се извършва в съответствие с описаните по-горе техники: отстраняване на ями, месене. Разреждане с вода и центрофугиране. След това получената течност се изсипва в бутилка. На врата му се поставя каучукова ръкавица. Няколко дни по-късно процесът на ферментация започва. Тя трае около 1 месец. По това време бутилката трябва да бъде в топла среда. Когато забележите, че вашият аптечен аксесоар в областта на врата е значително издухан и вече не се наблюдават признаци на ферментация, можете да опитате полученото черешово вино. В случай, че искате да го държите за дълго време, препоръчително е да добавите 500 грама към съдържанието. силен алкохол. В ролята си може да действа 40% алкохол или водка с високо качество. Несъмнено в този случай ще добавите към напитката си крепост, но ще премахнете нежеланото развитие на микроорганизмите.

Грешка при зареждане на данни

31009613 | | Mozilla 11. 0 | 1508173808

Подсилено вино от череша

Тази рецепта е различна от предишната. Крепостта се избира незабавно, директно по време на готвене. Ето защо, такова винено вино има много различни вкусови качества.

За да приготвите този вид вино, ще ви трябва:

• една 10-литрова кофа от череши;
• 2 литра вода;
• 2 кг гранулирана захар;
• половин литър водка или 40% алкохол;
• 1 пакет винени дрожди.

Предварително подгответе черешите, както се казва в горната рецепта. В получената течност винната мая се излива в съотношението, посочено в сашето. След 10 дни течността се излива в бутилката. В същото време не е необходимо да се налива утайка. Направете преливане с помощта на тръба, изработена от каучук. Вече се излива водка или алкохол в съдържанието и се добавя захар. След това го оставете да варя още 10 дни. След изтичане на установения период виното се филтрира. Тя трябва да се излива в стерилизирани стъклени бутилки. Виното се съхранява на хладно място.

Напитка "Вишнак"

Тази рецепта е прекрасна. Когато напуснете виното, е концентрирано. По своя вкус изглежда като ликьор. Трябва да се отбележи, че при подготовката му костите от череши не се изваждат.

За да се подготвите, ще ви трябва:

• една 10-литрова кофа от череши;
• 4 кг гранулирана захар.

Бобните плодове не се мият при приготвянето на тази напитка. Те трябва да бъдат поставени в стъклен съд и покрити със захар. След това свържете шията на контейнера с марля. Процесът на производство на вино се извършва в топли условия. Поставете контейнера върху перваза, който получава повече слънчева светлина.Един месец по-късно получената смес се подлага на филтриране. Плодовете се търкат и изцеждат. Полученият сок от плодове се прибавя към течността, която остарява в продължение на 3 дни на един и същ прозорец. Покрийте врата с марля. След това виното отново се филтрира добре и не се поставя вече на прозореца, а на топло място. Виното произвежда ароматен аромат. Ако изглежда твърде концентриран, можете да го разредете с чиста студена вода.

Замразено черешово вино

При приготвянето на вино от измръзващи плодове се използва класическа рецепта или рецепта за готвене. Когато използвате първата рецепта, добавете към сока, който ще се разхожда малко измити стафиди от тъмни сортове или винени дрожди. В противен случай съставът на виното ще бъде подобен на предишните. Несъмнено можете да добавите малко захар, но всичко зависи от личните предпочитания за вкус и вида, който искате да получите при напускане, сух десерт или маса.

Ще ви трябва следните продукти:

• една 5-литрова кофа със замразени череши;
• 5 литра вода;
• Един и половина кг захар до сумата, която можете да добавите още 500 гр. на вкус;
• Една шепа тъмни стафиди.

Черешите се размразяват и се превръщат в картофено пюре. Костите се избиват предварително или когато се омесват, те не са повредени. Добавят се стафиди. Изливайте черешовите плодове с варена хладка вода и оставете получената смес да се влива в продължение на два дни. След това получената течност се филтрира, пресова и се добавя захар.

Трябва да се отбележи, че има много начини да се получи вино от череши. Като основа се вземат повечето от горепосочените рецепти.Разликата е броят на използваните продукти. Основното тук е количеството захар.