Две рецепти къща вина от диня

Защо "Август"? На първо място, тъй като през август - наистина диня месец, когато тези плодове се продават и толкова много при такава цена, че най-малко вино от тях го правят. И второ, защото да се готви прилично вино от този "царски Бери" е доста трудно, и никой не е имунизиран от провал. Но ако напитката е успешна - тя ще бъде нещо наистина рафинирано, невероятно и достойно за масата на коронясания човек!

<> 999 на алкохолна основа дини прави рядко, и подходяща рецепта за домашно вино от дини, за да намерите не е толкова лесно, това е странно. Според мнения, тези плодове предоставят, например, голяма ракия с деликатен аромат, американците вече се провежда разполагате с куп ликьор с ром, бренди и дори водка (рецепта диня ликьор може да намерите тук), а дори и коктейли въз основа на диня целулоза - само един милион. За винопроизводството този плод се смята за не особено подходящ, като повечето пъпеши - твърде много вода, малко захар и киселина. Проблемът се решава от специални винопроизводствени или импровизирани добавки - киселини, захар, танин. В рецепти всичко ще бъде описано подробно.

Що се отнася до разнообразието на плодовете. За подготовката на виното дините са подходящи изключително за полета, а не за оранжерии. Степен няма значение - с помощта на конвенционално, и черно, с жълт плът, въпреки че на площада, най-важното, че плодът е вкусно и ароматно вътре. Но дини без семки, се препоръчва да не се използват - те са по-слаби от миризмата, макар че той е една караница да им щеше да е много по-малко.Маята се използва само за закупени, за бели или пенливи вина, или универсална. Wild мая ферментира Бери лошо за дълго време, освен това, ако zabrazhivat маса на открито, виното може да придобива неприятен вкус prelovaty.

"Няма нищо по-трудно, отколкото да се идентифицират добър диня и честна жена."

Иван Бунин

Редакционен: кажа, просто чукам на нужда.

къща Виното на диня - рецепта за пръв път, вино

Преди да правят вино от диня по тази рецепта, трябва да се запасите съответните добавки - винена и дъбилни киселини или готовия смес от киселини, които се продават тези съставки в специални магазини за вино - Google в помощ. Включете ние трябва да имаме силна трапезно вино - това, че има най-добрите вкусови характеристики на дини и добре поддържана. Използвайки таблицата по-долу, можете да промените пропорциите и да направите всеки друг вид вино от дини.

таблица за получаване на 10 литра жълт за получаване на 8 литра вино от диня (киселинност - 0, 6% захар - 8, 0%)

дини (число) - 11-12 кг;

• захар - 1, 5 кг;
• винена киселина - 5, 4 g;
• танинова киселина - 20 g;
• винена мая с горна превръзка - съгласно рецептата на опаковката.
• При подготовката на това вино има абсолютно нищо необикновено, но цялата работа по производството на соковете и гроздовата мъст постановка трябва да се извърши бързо, в противен случай крайната напитка може да придобива неприятен "зеленчук" вкус. Препоръчително е да подготвите предварително необходимото оборудване.

с диня кора отрязани с бялата част, изберете семена и плътта, нарязани на парчета и бързо изпращане на преса или преса по някакъв друг начин - сокоизстисквачка, марля и така нататък.

1. Маята първо трябва да се пече в малко количество топла вода със захар. Ние ги чакаме да започнат работа. Добавянето на захар в сока, киселини, се смесва много добре до пълното vzaimorastvoreniya, които правим, мая, хранене (или няколко капки амоняк) и се поставя под вратата.
2. Ферментиращото вино ще бъде от седмица до три, в зависимост от температурата и много други фактори. Когато ферментацията приключи - течност е изчистено, пяната вече няма да започне, в дъното на ферментатора гъста утайка и вода печат отделянето на мехурчета.
3. Otbrodivshee трябва внимателно да се отстранят от грунта и се изсипва в по-малък капацитет - така, че виното се 90-95% от пространството. Прехвърляме бутилката на хладно, тъмно място, поставяме я под хидравличното изключване за още няколко месеца.
4. По време на вторична ферментация, виното се избистря допълнително, отпадъци дрожди ще падне на дъното под формата на плътни бели люспи. На всеки 2-3 седмици напитката трябва да се декантира, в противен случай ще бъде горчива.
5. Щом виното стане напълно чиста и утайката вече не се образува - може да бъде бутилирана.
6. се съхранява е къща виното на диня години и половина, тя разкрива пълния си аромат има 2-3 месеца на стареене в бутилка.

Рецепта втората - с вар и топлинна обработка на плода

Тази рецепта се използва малко по-различен начин на производство сок - маса се загрява в огъня, което го прави по-лесно да се изтръгне пулпата със семена, се разтвори захарта, убиват кашата диви дрожди и други микроорганизми, както и също - леко кипене на сок, като по този начин увеличаване на концентрацията в мъстта на липсващите твърди вещества. Винарните киселини се заменят с лимонов сок (в екстремни случаи може да се замени с лимонов сок).

големи (8-10 кг), зряла диня от всякакъв вид;

• 3 кг захар;
• 3-4 сребърни липи;
• вино или шампанско дрожди + допълнително превръзка.
• Готвене пие малко по-сложно, оборудването ще отнеме повече време, но виното ще бъде по-стабилна, богата и вкусна.

Динята се почиства и се изрязва точно заедно с костите. Месото се поставя в тенджера и се загрява на средна температура, като постоянно се разбърква динята гъба. Да не се вари! Трябва да получим почти чист сок с малко количество твърда фракция и плаващи семена. Сокът се охлажда леко и преминава през гънка, облицована с чифт слоеве от марля.

1. Нуждаем се от точно 3, 5 литра сок - останалата част може да се пие или пропорционално се увеличава в захарта. Отделно от това, изстискайте сока от лайм, той се смесва с диня, добавете захарта и след това се изсипва в тенджерата. Смесва се почти до кипене, като се разбърква непрекъснато, след което се охлажда до 25-30 °.
2. Мая за печене. Мъстта се излива във ферментатора, така че да запълни неговия обем до 2/3 - останалата част от пространството, което се нуждаете за пяна "шапка", образувана в резултат на бързия процес на ферментация. Добавете маята, горната превръзка в резервоара, поставете запечатано водно уплътнение отгоре и го поставете на тъмно място при стайна температура.
3. Роув вино е почти същото, както в предишния рецептата - първо няколко седмици в основния резервоар, след изчезването на признаци на ферментация, е необходимо да се прелива и да го излее в по-малка бутилка за най-малко три четвърти от обема и да се премести в по-хладно място. Вторичната ферментация продължава няколко месеца с задължително периодично преливане, след което напитката може да бъде бутилирана.
4. В тази рецепта, домашно вино от дини е по-стабилен и траен, устойчиви на болести и вкисляване, макар и с малко по-малко ароматен. Можете да го съхранявате по-дълго - до 2 години. Ако започнете процеса през септември - пускам първата бутилка може да се вземе от изненада Нова година себе си, а гостите така неочаквани за зимата вкус и мирис на прясно дини!