Вино от тиква у дома - най-точната рецепта

Тиква вино - един от най-малко или повече успешни сортове зеленчукови пие домашно вино. Съхранявана постоянен аромат на плодове и леко тръпчив вкус. Любителите на нови и несравними аромати.

Виното, годно за всички сортове от тиква, от плът цвят оттенък зависи от виното. Опитай се да вземеш узрели плодове е средно по размер, след премахване разглезените, развалени и мухлясали части.

трябва да бъдат стерилизирани с вряла вода или по друг начин Всички използвани инструменти и капацитет, за да не се появи мухъл и други заболявания на вино. Работа с пивната мъст може само с чисти ръце.

съставки:

• Тиква - 3 кг;
• вода - 3 литра (около);
• захар - 300 грама на литър вода;
• лимонена киселина - 5 грама на литър вода;
• неизмити стафиди (за ферментация) - 50 грама или вино мая за 5 литра пивна мъст.

Немита стафиди, използвани като източник на диви вино мая. Добавянето на конвенционален печене (сух, пресовани) или алкохол мая не може, или ще вместо вино произведена бира с отличителен вкус и аромат.

Лимонената киселина е необходима за стабилизиране на киселинността на пивната мъст, като по този начин по-добре ферментира виното е по-малко податливи на инфекция от патогени, трае по-дълго и по-приятен на вкус. За да се поддържа нормално съдържание на захар (да не надвишава 20%) ще направи захар в равни части.

вино рецепта от тиквата

1. Ако културата на вино мая не е, то за 3-4 дни преди операцията, за да се готви с тиква квас стафиди, за да запълни буркан, добавете 15-20 грама захар и 150 мл вода. Mix, покрийте с марля, преместете буркан на тъмно място при стайна температура.

2-3 дни квас е готова за показване на пяната на повърхността, съскане и слаб мирис на ферментация. Ако това не стане, това означава, че твърде много стафиди, третирани с консерванти, трябва да купи друг и да започне отново. Също така, можете да замените стафиди немити пресни малини, касис и череши.

2. Измийте тиква, пилинг, премахване на ядрото и семена.

3. пречистена целулоза решетка, кайма или котлет някакъв друг начин за пюрето.

4. В съд с широко гърло, като кофа или емайлирана тава, разредена каша половината вода (съотношение 1: 1) за увеличаване на стартер каша на (с стафиди) или вино дрожди. Добавяне на лимонена киселина и захар до 5 и 100 грама, съответно, на литър вода. Разбърква се, докато гладка.

5. Покрийте контейнер марля, прехвърля се в тъмна стая при стайна температура. Оставете за 4 дни. В първия ден да се появи пяна, което показва началото на ферментацията. Всеки 8-12 часа или разбърква на ръка с дървена пръчка, и унищожаване utaplivaja слой на пулп в сок (пулп супернатанта) на.

6. Щам на мъстта в 3-4 слоя тензух, изцедете добре, торта (вече не е необходима). Към получения сок да се направи втора реколта от захарна - 100 грама на литър вода добавя в четвъртия етап. Разбъркайте.

7. Изсипете сока в резервоара за ферментация, за да запълни максимум 75% от обема, оставяйки свободно място за пяна и въглероден диоксид. Разположен на шията на филтъра за вода на всеки проект може да бъде медицинска ръкавица с дупка пробита с игла в ръката му.

Най-простият на щепсела на вода уплътнение и тръбата Пример ферментация под ръкавицата

8. Прехвърляне на пивната мъст в тъмно място (или покрити) с постоянна температура от 18-27 ° С

9. След 5 дни след инсталирането hydroseal добавка останалата захар - 100 грама на 1 литър вода. За да се отвори опаковката, отцежда отделно ферментиране сок 250-300 мл, разрежда захар, след това полученият сироп се излива обратно в съда за ферментация и затваряне водоотделителя без разбъркване.

В зависимост от температурата и мая периода на ферментация на вино от тиква - 25-55 дни. процес затваряне признаци: газ вода капан престава да отделят (ръкавица издухан), напитката грейна, утайката се появява в долния слой.

Ако ферментацията не спира след 45 дни от началото на готвенето, за да се предотврати появата на огорчение, което трябва да се отцеди тиква вино от утайката чрез тръба, а след това сложи dobrazhivat при същата температура.

10. След завършване на ферментацията се отцеди виното със сламка в друг контейнер. За вкус. По искане на захар за подслаждане. Възможно е също да се определи алкохол (водка) в количество от 2-15% от обема.

11. излива виното в контейнер за съхранение, запечатани. Поставете съзряване в хладилник или изба при температура 5-16 ° С в продължение на поне 5 месеца (за предпочитане 6-9). Екстракт подобрява вкуса на виното.

По-добре е да се запълни контейнера до върха, за да се избегне контакт с кислород. Ако предишната стъпка свърши с смекчени, първите 7-10 дни до съзряване държат съд под уплътнението на вода в случай на повторна ферментация.

12. Когато утайка слой от 4-5 см (първи път в 10-15 дни, след това по-малко) филтъра чрез изливане вино в друг контейнер. Когато тортата вече не беше там, виното от тиква е готова. Той може да бъде изпълнен с бутилки за напитки и херметически затворен.

След изясняване, бентонит, и излагане на 8 месеца

Срок на годност - до 3 години, крепостта -10-12%. Приблизително добив - 60-65% от първоначалния обем на жълт (7 стъпка).