Домашно вино от дива череша по изпитаната рецепта

Поради стягащо и горчивия вкус на череша птица рядко се консумират пресни плодове се използват повече за компоти и конфитюри. Друг добър вариант за преработка на плодове - за да правят вино от дива череша у дома. Пийте рецепта е много проста, с готвене се справят дори и начинаещите винопроизводители.

Виното, годно само зрели сочни плодове без мухъл, гниене и повреди на пистите. Друг важен момент - пълна стерилност на използваните контейнери, или трябва да падне патогенни микроорганизми, които развалят напитката.

съставки:

• плодове птица череша - 5 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 5 л;
• немити стафиди - 100 грама.

Рецепта птица череша вино

1. За да се отделят плодовете от клоните, премахване на развалена, изгнила и мухлясала плодове. Препоръчително е да не да се измие, да се запази дива мая.

2. Peremyat птица череша чисти ръце или дървена точилка, опитващи се да смаже всеки Бери.

3. Смесват се 1 кг захар и 3 литра вода. Сварете и се вари в продължение на 3-5 минути на слаб огън, отстраняване на бяла пяна. Полученият сироп се охлажда до 20-28 ° С

4. широк уста контейнер микс peredavlennuyu птица череша охлажда захарен сироп и стафиди. Добавете 2 литра вода. Разбъркайте. Шийката превръзка марля за защита от насекоми, поставени буркана в топла (18-25 ° С) на тъмно място в продължение на 2-3 дни. Пъти на ден, за да се разклаща или разбърква се, чукат на "шапка" на дървесна маса на повърхността, така че не оцетна зона.

5. Когато видите признаци на ферментация (съскащи пяна, леката миризма на домашно приготвена бира) се отцеди сока в друг съд, целулоза и прокара през тензух или дебел плат. Излива течната част на резервоара с сок синтез. Притиснати от пулпата и кожицата, може да се добави Брага на захар или спада.

6. Комплект на резервоара за ферментация (попълнете до 75% от обема) със сок или вода печат медицинска ръкавица с дупка в петите. Трансфер на бутилката в стая с температура 18-26 ° С и се пази от светлина.

Под комбинирани капана миризма

След 5 дни, добавете допълнително количество захар - 250 грама. За тази изцедени отделно 250 мл жълтия се разтвори в него захарен сироп е готов да излее обратно и да затворите уплътнението на вода. След още 5 дни да се направи още една партида от захар - 250 грама описаната технология.

7. В зависимост от активността на температура и мая след 25-60 дни posvetleet жълт на дъното ще се утаи водоотделителят вече няма да започне да се торби (ръкавица опровергавам). Това означава, че виното е готов да череша птица. Той трябва да се източи в друг съд, като внимавате да не докосвате утайката на дъното. Това се прави чрез тънка тръбичка спуска в средата на съда с вино.

Ако ферментацията не спира след 50 дни от началото на подготовката да не се появи горчив, трябва да се източи виното от утайката и сложи dobrazhivat под вода печат.

8. Опитайте се да се пие вкус. Ако това не е достатъчно сладко, можете да добавите захар. На този етап, захарта не е било преработено в алкохол, предоставяйки сладост. Друг вариант - да се направи подсилено вино, добавете 2-15% алкохол или водка. Анкериране помага за съхранение, но вкуса и миризмата се различават съвсем леко.

младо вино

9. Контейнери за накисване пълни в началото, за да се избегне контакт с кислород. Херметически затворен (ако предишната стъпка е направено подсладители, първите 7-10 дни, за да държат под вода печат), за да се движат на тъмно хладно място 5-16 ° С и се оставя за 50-70 дни, за да узреят, което ще подобри вкуса.

На всеки 20-30 дни, с появата на утайка в долния слой на 2-4 см, филтър преливане на вино в друг съд.

10. Препаратът е завършено, когато утайката вече не се появява. Виното може да бъде (по избор) към бутилката и плътно затваряне на капачки. Да се съхранява в хладилник или мазето.

Виното след излагане 4 месеца

Оказва черно ароматно вино с богат вкус тръпчив плодове. Срок на годност - 2-3 години. Крепост - 10-12%.