Бира от малц рецепти и как да се направи малц за бира със собствените си ръце

Къде да получите малц за бира? Как да малцови свои ръце

малц и бира технология са тясно свързани, тъй като без основната съставка, няма да бъде в състояние да се готви вкусно и високо качество на напитка. Ето защо, на първо място, трябва да знаете как да се подготви основните компоненти. След това ще бъде възможно да се пристъпи към процеса на варене.

Получаване на малц за бира се състои от три етапа - поникване, сушене и смилане на зърно.

Това е да се гарантира, че алкохолът в бирата се появи. Необходими за ферментация на пивна мъст захари, които са получени от нишесте и глутен, съдържаща се в зърнени култури. Защото в естествената си форма или протеин или нишесте не се разтварят във вода и изисква получаване на малц.

Най-често се използва за малц ечемик или пшеница. Въпреки това, в някои бира смесена малц - пшеница и ечемик, взето в равни количества или в съотношение 1: 2. Традиционни напитки от различни страни могат да бъдат произведени от други култури: ориз, царевица, просо, ръж или овес. Въпреки това, подготовката на малц технология е почти винаги един и същ.

Преди да направи малц за бира трябва да е добре да се справи със зърно, така че те са само с добро качество.

Ечемик и се промива и след това се накисва в малко количество вода и се оставя в продължение на няколко дни. Водата трябва да се сменя на всеки 6-8 часа - това ще ви помогне да зърното от разваляне. В промишленото производство използването на специално приготвени покълване изби - malthouse, където температурата се поддържа постоянна и е чист въздух.

Подгответе малц за бира с ръцете си в малки количества може да Пори, използвайки прости инструменти - дълбока тава или хартия за печене.

Напоени зърно се разпределя равномерно и се оставя за няколко дни преди появата на издънки. Тъй като по време на покълването се отопляват, те трябва да са на всеки няколко часа, за да се смесват, така че те не изгнила. Оптималната температура за микроби - 22 градуса.

Добър, произведено от малц зърно покълнали еднакво. След това, тя трябва да се бродирани във фурна или в пещ. В рамките на няколко часа, трябва да се поддържа постоянна температура не повече от 100 градуса, така че зърното не се изгаря.

Когато малцован зърно е готов, той трябва да бъде смазан в брашно. Понякога малц е не прекалено ситно смляно - зависи от вида на бъдещата бира.

След малцът е готова, тя може да бъде на жълтия готвене. Ако не знаете откъде да вземем малца за бира като завършен продукт, най-добре е да го готвя сам. Този компонент е от съществено значение за подготовката на пенлива напитка, така че тя трябва да бъде с добро качество само и да се съхраняват в подходящи условия.

Ако имате някакви съмнения за качеството на закупените продукти, по-добре да отнеме няколко дни, за да се подготви малц свои ръце. Така че можете да бъдете сигурни, че вашата работа няма да се изразходва напразно.

Рецепти самоделна ръж малц

самоделна рецепта на малц са много и някои от тях са получени от друг. Избрахме най-прости и оригинални рецепти на тази велика напитка. Всеки от тях се отличава не само от състава и необходимите съставки, но също така и метода на приготвяне. Поради това ще можете да научите как да се подготви домашно питие за всеки вкус.

За подготовката на ръж малц бира трябва да се вземат: вода - 9 литра; захар - 4 чаши, хмел - 30 ° С, 20 ° С и 1 кг дрожди малц.

Малц ръжен е възможно да се използва готови или да го направите сами. ще отнеме около 1,5 кг на ръжен зърна е необходимо да се получи 1 кг малц.

Преди да се подготви за малц бира зърна трябва да се измие, поставени в стъклен буркан и се добавя вода. Сместа се оставя на топло в продължение на три дни, след това се измива добре с вода в потока и пуснати да покълнат. Кога ще поникне малки зърна трябва да са по-сухи във фурната или се запържва в тиган.

Сухите зърна могат да бъдат стрити използване на конвенционална мелница или месомелачка.

В емайл тенджера налейте вода, добавете към него на захар, малц и хмел.

Разбъркайте добре и поставете във фурната да се загрее. Когато сместа кипи, намаляване на топлинна енергия и къкри в продължение на поне един час. Трябва да се оставя да изстине в продължение на 3-4 часа, през това време, за да подготви квас.

Маята се смесва с вода, да им даде малко стойка и добавете към охладената пивна.

Заготовката за бира на топло в продължение на 3-4 дни и след това се излива в бутилки, капак и пуснати на узряване в хладилник.

Една седмица по-късно, ръж бира може да се вкус.

Как да се варят бира от малц и ечемик

Най-лесният начин как да се варят бира от малц за три дни - за да използвате ечемичени зърна. Освежаваща напитка е много добре пригоден за готвене през лятото.

Приготвя всички необходими съставки: ечемичен малц, сол, хмел, мая и вода. Съотношенията на компонентите могат да бъдат взети са същите, както в предишния рецептата.

Подгответе зърна от ечемичен малц, я напълнете с вода, разбърква се и се оставя за 15 часа на топло място. Жълт готов да постави на умерен огън и оставете да заври. Добавете малко сол и варете в продължение на най-малко два часа. Шишарки от хмел, се добавят към пота и се вари на силен огън в продължение на 15 минути, след което пивната мъст се отстраняват от плаката и се охлажда до стайна температура.

бира празно добавка маята на, разбърква се и се оставя за 10 часа. Напитката трябва да се прецежда през марля и се оставя 10 часа в хладилника за ферментация. Освежаваща напитка може да се филтрира отново и опитайте.

Ароматизирани бира от малц

За получаване на ароматни бира трябва да подготви такива съставки:

• Хмел - 50 грама
• Вода - 9 литра
• Стафиди - 50 гр
• Вино - 50 мл
• Захар - 5 чаши
• Малц - 1, 5 кг
• Дрожди - 10 гр

В голяма тенджера емайл да изсипете захарта, налейте виното и 1 чаша вода. Сместа се загрява на слаб огън, добавете хмел и стафиди и нагрява до кипене. Сироп се готви за 20 минути, като се разбърква непрекъснато.

Добавете готовия малц и вода, отново да доведе до възпаление и отстранете от огъня. Оставете неферментирал малц да се охлади при стайна температура в продължение на 2-3 часа. В топлото пивната мъст, добави мая, разбърква се и се поставя на тъмно място в продължение на една седмица. Когато на повърхността на пяната ще се появи, то ще трябва да стреля с дървена лъжица.

Готови ароматизирани бира щам през тензух и се изсипва в буркани или бутилки. Настояват отвара в хладилника за 1-2 дни и може да се вкуси.

пивоварната технология на малц смесва

Beer смесва малц може да бъде получено без добавянето на дрожди. 20 литра вода трябва да се вземат: ечемик, пшеница и ръж - 1 кг хмел - 400 грам, захар - 5 чаши, един лимон жар, цикория - 50 грама (ако е необходимо).

От подготви смесена зърно малц - пържени храни в тенджера, охлажда и се смила на брашно. Получената малцът се изсипва в голям пот емайл или млечни консерви, добавете 10 литра вода и оставете да заври. За да се даде на напитката приятен аромат, добавете разтворима цикория и да продължи да се готви за още 10 минути.

Когато малца започва да се сгъстява, добавете захарта, хоп, лимонови кори с един или вар, изсипете останалата вода и да продължи да къкри. Варени жълт 5 часовници - количеството течност трябва да бъдат намалени с почти наполовина.

Дайте малко жълтия да се охлади, щам през филтър, изработен от тензух и се налива в бутилки. Сложете едно питие за ферментация в хладилник или друго хладно място. Жива бира, можете да опитате веднага, веднага след като се охлади.

Домашна мед бира за 10 дни.

Ако имате запаси останали малко мед, от това можем да се готви голяма освежаваща напитка само за 10 дни. Домашна мед бира има приятен мек вкус и е много подходяща за приготвяне на храна у дома си.

Приготвя големи емайл пот, барел или млечни кутии, 10 литра вода, 2 кг мед, хмел 250 и 50 гр на дрожди.

Изсипва се в тенджера с вода, добавете мед, хмел и доведе сместа на среден огън, докато кипи, а след това се готви още 2 часа.

Сместа се оставя при стайна температура да се охлади до 27-30 градуса и се добавя маята.

Медът трябва да сложи на топло място за 5-6 дни - в горната част на тавата, оставя отворена.

След този период, затворете капака и прехвърли на хладно място. Ако не разполагате с мазе, изсипете пивната мъст в стъклени буркани, затворете ги kapron капаци и се съхранява в хладилник. Два дни по-късно, на напитката може да бъде щам и се опитайте. Съхранявайте завърши кутия от бира в хладилника за една седмица, но най-добре е да се опитате това ще бъде точно 10 часа.

Тези прости рецепти за малцова бира, винаги можете да използвате у дома. Всички необходими съставки ще намерите в магазина, както и на бюрото ти винаги ще бъде най-пресните напитката лесно.