Мед бира у дома - класически рецепти

При спазване на всички правила за домашно мед бира става жълт или кехлибарен цвят, с деликатен цветен аромат, с леки нотки на хмел, буйна пяна и горчивина в послевкуса. Вкусът е трудно да се сравняват с други напитки, трябва да се опитате поне веднъж.

Метод за производство на бира пивоварната традиционния мед по-лесно, тъй като не изисква озахаряване на малц (обикновено не се използва), което премахва необходимостта да се запази тесен температурен диапазон за готвене. Дебатът за това дали е възможно да се помисли за една бира без малц напитка настрана, гледката по този въпрос може да се остави в коментарите. Нека просто кажем, че медът е задължително да се нарича "добре нахранени".

В таблицата по-долу рецепта е базирана на технология, разработена в книгата "Изкуството на пчеларството и производството на мед и napitkov ИЗ fruktov", проф. Т. Ciesielski 1906 изясни характеристиките на хмела и дрожди добавен в етапа на карбонизирането и скоростта на затвора.

съставки:

• Мед - 1 литър;
• вода - 8 литра;
• хмел (алфа киселинност от 4.5%) - 10 грама;
• бирена мая (ферментирал) - 5 грама.

Препоръчително е да се използват пресни цветя или елда мед. Брой на хмел сближаване и зависи от желания горчивината. Ако няма опит в пивоварната, да се ръководи от пропорции и алфа киселинност в рецептата, е горчивината малко под средния (за моя вкус). мая Подходящ само бирена, в пекарната или алкохол се прибера произведена бира, а не бира.

Ферментация дрожди може да бъде заменен от отдолу ферментиране дрожди, но тогава е необходимо да се поддържа температурата (10-ти етап) в диапазона 5-16 ° С

За да не се зарази пивната мъст на микроорганизма, който се използва всички инструменти и контейнери трябва първо да бъдат стерилизирани във вряща вода или по друг начин.

Рецепта за мед бира

1. Ако е необходимо, да захаросан мед в течно състояние: буркан доставки за 25-40 минути в топла вода.

2. съд за готвене (обем препоръчва за рецептата в съотношения на най-малко 15 литра) от 8 литра вода възпаление.

3. Бавно се излива течна мед във вряща вода при непрекъснато разбъркване, до получаване на хомогенна маса, и мед частици не се придържаме към дъното или стените на съда.

4. След пълно разтваряне, измерена мед първоначален обем кантарион (помни или постави отпечатък върху външната стена на съда).

5. Сварете 60 минути мед решение без капак за равномерна топлина непрекъснато премахване на пяната.

6. Напълнете преварена вода до първоначалния обем, за компенсиране на загубите от изпаряване. Добави хмел, разбъркайте.

7. Боил още 60 минути. Първите 30 минути не е обезмаслено, за по-добро усвояване на хмела кантарион. В последния половин час на готвенето, пяна може да се отстрани. Изсипете вряла вода, с което обемът на първоначалната стойност.

В резултат на това общото време за готвене е 2 часа след кипене 1 час само жълт още 60 минути - с хмел.

8. Възможно най-скоро (за да се избегне замърсяване с патогени) мед разтвор се охлажда до 18-22 ° С Ако специално оборудване за пивоварната там, можете да потопите саксията във вана със студена вода или лед.

9. След охлаждане, се излива верта в съд за ферментация, преди филтрува през стерилна марля за отстраняване на хмел остатъци. Най-малко 20% от обема оставен свободен пяна и въглероден диоксид. Добави разреден според указанията на етикета на бирената мая (в тази рецепта ферментирал) и разбъркайте.

10. Резервоарът за ферментация, за да бъде преместен в тъмното отделение (покрити) с постоянна температура от 24-25 ° С Инсталирайте печат вода на врата на всеки дизайн. Оставете за 7-9 дни.

Пластмасови резервоара за ферментация с вода печат фабрика

Active ферментация започва след 8-12 часа и ще продължи до 5 дни, след което интензивността ще падне, а след 7-9 дни и напълно спира: водоотделителят вече няма да излъчва газ, бира става по-леки спадове в долния слой на утайката.

11. съхранение на бутилка (пластмаса или стъкло), добавете 1 чаена лъжичка мед, декстроза или захар (в най-лошия възможен) за всеки литър обем. Необходимо е да се карбонизирането - насищане на въглероден диоксид на напитката в резултат на повторното ферментация. Поради гъста пяна с въглероден двуокис и вкус ще се подобри.

12. Дренажен мед бира от утайката през тръба в получените бутилки (не покрити до 2 cm врата) и херметически затворен.

13. напълнени бутилки, за да бъдат преместени в тъмна стая с температура 20-24 ° С и се оставя в продължение на 10-12 дни.

14. Бирата мед е готова, а напитката все още леко остър и горчив. За подобряване на вкуса трябва да го постави на зреене в хладилника или в мазето на 25-30 дни.

Цветът зависи от вида на мед, на снимката на бира елда

При температура 3-16 ° С трайност 5-6 месеца отворена бутилка е по-добре да се пие през деня.