Brew на вино (у дома и закупени) - дестилация технология

Обикновено дестилацията на вино за приготвяне необходимо в два случая. Първо - за плодове дестилат, последвана от отлежаване в бъчви (по избор), ракия и така правя kal`vados. Второ - за утилизация на забавеното магазина или лошо (неуспешно) домашно вино. Налице е универсален метод, който е подходящ за горните две ситуации. С правилния подход и спазването на технологията за вино-отвара се оказва много по-добри диабет.

Внимание! магазин вина серни (натриев сулфат), използвани като консервант. При висока концентрация на веществото в готовия варя може да предизвика неприятен мирис. Наличието на консерванти и оцветители също не е благоприятна за добро мек вкус. Ето защо, при дестилацията на най-евтините вина просрочени, например, в партиди, не винаги е оправдано.

Положението е различно, с домашно вино (от грозде, ябълка, череша и т.н…), Които не съдържат химически добавки. От тези напитки, получени дестилат от най-високо качество, което може да се пие директно или преливане на 6-12 месеца в бъчви (алтернативно - дъбови чипове) до получаване на домашна ракия или калвадос. Екстракт значително подобрява вкуса, има дървесна.

Единственото изключение - оцета, оцетна киселина прави кисел приставката. Част от този недостатък може да се елиминира чрез филтруване и добавянето на въглища пепел (охлаждане), но напълно RID на специфичен вкус невъзможно.

Как да изпревари вино

1.Vino отстраняване на остатъка (ако има такива), след това се излива в дестилатора. питие на експонацията не е от значение. Можете да направите лунна светлина от млади и отлежали вина, това не се отразява на качеството на крайния продукт.

2. първи път виното дестилира без фракциониране. Затвори избор дестилат Падащи изход крепост (струя) под 25-30 градуса.

Ако в началото има неприятен мирис на сяра (характеристика на магазина вино), първият 15-20 мл от всеки литър вино трябва да се събират поотделно и се изсипва.

3. Измерете крепост получи самогон (може да бъде кален, че е нормално). Определя се количеството на абсолютен алкохол (обем умножена по процента на сила и разделен от 100). Например, ако има 3 литра дестилат съдържание 43%, съдържание на чист алкохол - 1.29 литра (3 х 43/100).

4. Разрежда варя вода до 20%. За да останете плодов аромат, за да не се чисти въглища и други методи, и веднага след разреждане да се направи втора дестилация.

5. Първият изход на 12-15% от размера на абсолютен алкохол (1,29 * 0,15 = 0,194) да събират отделно. Този гибелен фракция, наречена "главата" и може да се използва единствено за технически цели.

6. Филтър основен продукт (наречен "тяло"), за да спада в струя форта под 40%, и след това завърши дестилация, събиране на дестилата или отделно ("опашка").

7. Получената варя на виното се разрежда с вода до желаната крепостта (типично 40-45 ° С), излива се в контейнер стъкло и плътно затворен. Преди употреба, се оставя да престои в продължение на 2-3 дни, за да завърши на химическата реакция на смесване.

Теоретично, когато крепост 14% от 1 литър вино може да произвежда около 260 мл дестилат sorokagradusnuyu на практика продукцията ще бъде по-ниска поради фракционна дестилация.