Къща вино с ягоди по една проста рецепта - Technology

В европейската територия на ягоди се отглеждат от XV век. В продължение на векове, тя се превърна в един от най-любимите плодове на лятото жителите, които могат да се ядат сурови, варени, задушени сладко и плодове. Ще ви покажем как да правят вино от ягоди в дома на една проста рецепта. След накисване получите вкусна ароматизирана напитка.

Основната трудност при изготвянето на ягода вино е да се получи сок. Ягодите са много склонни да го подарявам, така че няма добавена вода и захар, която не може да направи. Друг важен момент - ако не се измие плодовете за повечето плодови вина, които са били оставени върху кожата на природен мая, ягодите трябва да се измиват със сигурност, в противен случай неприятно земен аромат ще бъде виновен. За нормално ферментация чрез прибавяне на стафиди.

Преди да започнете работа с плодове всички опаковки трябва да се изплакват с топла вода и подсушете с чиста кърпа. Не ви съветвам да се използват съдове, в които по-рано се съхранява мляко.

съставки:

• ягоди - 3 кг;
• захар - 2 кг;
• вода - 3 литра;
• стафиди - 100 грама (по избор).

Рецепта за ягодов вино

1. От ягоди за отстраняване на стъблото и листата. Зърната се измиват старателно (буквално да блесне), след това се месят с ръце или с дървена точилка, за да се получи хомогенна каша, всяка ягода трябва да бъде смазан.

2. загрява водата до 30 ° С, добавя се 1 кг захар и се разбърква.

3. Получената ягода пулпата се поставя в контейнер с широк устата - емайл пот, пластмасова купа или кофа. Добави захарен сироп. Също така, аз съветвам да хвърли шепа стафиди немити. Разбъркайте. Стафидите са естествени вино дрожди насърчаване на ферментация. Можете да го направите, без тях, но след това не е гаранция, че ягода киша ферментира.

Капацитет за запълване на не повече от три четвърти от, или по време на ферментация на пивната мъст може да тече през ръба.

4. врата превързана с марля или покритие за защита срещу контейнер мухи доставка за 5-7 дни на тъмно място при температура от 18-28 ° С За да избегнете появата на мухъл и втасването сок съветват 2-3 пъти на ден, за да се разбърква жълт дървена пръчка или чиста ръка, чукат повърхност и я натиснете пулп сок - супернатант пулпа.

Няколко часа по най-много на ден, има признаци на активен процес на ферментация (пяна съскане слаб мирис на домашно приготвена бира), това означава, че всичко върви добре.

5. Филтър сока през тензух, изцедете добре, меласа (повече не се използва).

6. Почистете сок се излива в резервоара за ферментация, добавете 500 г захар, разбъркайте добре. Трябва да остане най-малко 25% свободно пространство за нови парчета от захар и пяна.

За уплътняване и отстраняване на въглероден диоксид, да се създаде вода капан на всеки дизайн може да се носи медицински ръкавици с отвор пръст (пункция игла).

Вино от ягодите под завода за вода печат Вино под бележка ръкавица богата пяна слой

7. Преместете контейнера в тъмна топла (18-28 ° С) място. След 5 дни, добавете 250 грама захар. За тази отцежда отделно 200 мл жълт, разрежда захар в него, след това полученият сироп се добавя към виното и затваряне водоотделителя. След още 5 дни, за да повторите процедурата, както е описано технология чрез добавяне на останалата захар - 250 грама.

8. След 30-60 дни от ферментация е над: спират водата уплътнение да взриви мехурчета, седимент се появява в дъното на резервоара, тя трябва да се проясни.

Внимание! Ако ферментацията продължава повече от 50 дни, не изглежда да горчивина, ние трябва внимателно да се отцеди виното от утайката и се връща под dobrazhivat водното уплътнение.

Otbrodivshee млад ягода вино се отделя от утайката чрез тънка тръбичка, например чрез капкомер. За вкус, ако се желае добавя още захар за сладост или корекция водка (алкохол) в количество от 2-15% от обема. Осигуряване прави вкуса по-твърда, а миризмата не е толкова сложна, но тя допринася за запазването на вино.

Контейнерите за съхранение на напитката е желателно да се запълни върха, за да се избегне контакт с кислород и херметически затворен. Ако предишната стъпка е въведена захар, първите 7-10 дни на излагане на по-добре да оставят уплътнението на вода.

9. изба вино или движение в хладилник при 5-16 ° С в продължение на узряване. Издържат на вино на ягоди най-малко 65 дни, за предпочитане от 90-100 дни, след вкуса ще подобри значително.

Приготвено ягода вино след 3 месеца на експозиция

С натрупването на утайка на дъното 2-5 см (в първите всеки 20-30 дни, след това по-рядко) преливане филтър в друг контейнер. Виното се счита за готов, ако утайката вече не е там, а след това на напитката може да се излива в бутилки и коркови тапи.

Резултатът е домашно сила ягода вино на 10-12%. Когато се съхранява в хладилник или мазе срок на годност до 2 години. Добив - 60-70% от първоначалния обем на пивната мъст.