Домашна цвят захар (боя) за ракия и водка

Дори и след дълго стареене в бъчви коняк (уиски) може да остане бледо жълто, това е нормално. За да промените цвета, да се използва естествен цвят на карамел - цвят. Производство на по-голямата част от френските коняци предвижда добавянето му. Правилно направи карамел оцветяване не влияе на вкуса на напитката и не води до помътняване. На свой ред, технологията на приготвяне на оцветяване на захар е просто и лесно да се играе у дома.

Caramel цвят - естествен оцветител за храна, устойчиви на промени в киселинността и изгаряне на слънце, което се добавя към напитки, за да промените цвета. Вкус и (или) миризмата на карамел се усеща само при много високи концентрации или на алкохолни напитки, като бира.

Цвят на захар може да се прилага не само в дома ракия или уиски, с помощта на боя над водка, алкохолни и спиртни напитки, без да променя другите свойства (вкус и мирис).

Рецепта захар карамел

съставки:

• захар - 100 грама;
• минерална вода - 130 мл;
• водка (дестилат алкохол 40) - 100 мл;
• лимонена киселина - 5-6 зърна.

Лимонена киселина има последователност на карамел-равномерно, така че е препоръчително да се добавят няколко кристали.

Технология на получаване:

1. Смесват се заедно в тиган захар и вода в равни части (100 мл и 100 грама).

2. тури на огъня, да доведе до възпаление.

3. Веднага след като пяната и мехурчетата стават провлачена, намалете котлона до много ниска. След изпаряване на водата захарта започва да се стъмва, се появява карамел оттенък. Трябва постоянно да следи процеса, така че да не се изгарят захарта.

Правилната подготовка на температура карамел - 190-200 ° С Ако по-горе, след това добавяне на багрило разтвор става мътен или потъмняване значително.

4. Когато цветовете са добре сварено, но не и силен чай отстранете тенджерата от печката. След изпаряване на вода и да се получи желаният цвят отнема около 15 минути.

Това е време да се свали табелата

5. Сместа се охлажда до стайна температура. Захар трябва да бъде стабилно.

6. сгъсти карамел добави лимонена киселина и алкохол. Препоръчително е да се разтвори цвета в една и съща напитка, която е предвидено да оттенък.

7. Разбъркайте с лъжица, докато алкохолът се основава не се разтвори почти всички от карамела. Дълъг процес.

Ако карамел не е разтворим, той може да бъде поставен върху няколко минути на огъня и леко омекотена. Не забравяйте, че загрява силата на 40% течност, направи всичко внимателно!

8. В Полученият сироп (в долната част са останките от карамел, това е нормално), добавя се 30 мл вода, за да се намали карамел крепост 20-25 градуса.

Вода се добавя веднага, тъй като според трябва да бъде разтворено в течност крепост на 40-45 градуса карамел технологии.

9. Когато оставащото цвят спира разтваряне на дъното на карамел, оцветител изсипва готов в резервоар за съхранение (за предпочитане стъкло). Останки от прегоряла захар се рушат и се хвърля в купа на цветова схема (по желание).

Захар багрило, получено (концентрат) наситен черен цвят с лек аромат карамел.

Да се съхранява запечатан в цвят може да се съхранява в хладилник и при стайна температура. Никой от микроорганизма не е обработен продукт карамелизиране, така багрило захар едва се влошава.

Точни пропорции от добавяне на карамел за дестилати и алкохол, количеството зависи от желания цвят. Съветвам ви да използвате боя чифт капки на литър напитка, разбърква се, изчакайте 3-5 минути, а след това, ако искате да се докоснете отново.

Пълна технология е показано във видеото.