Настояването лунна светлина върху дъбова кора и дървени стърготини (чипс)

Не всички самостоятелно състезатели имат възможност да купуват или магазин дъбови бъчви за стареене на алкохолни напитки. Този проблем е решен от инфузия на дъбова кора аптека дестилат или дървесен чипс, специално направен симулиране изпичане и накисване барабани. Ще разгледаме и двете опции.

Infusion се вписва всяко варя зърнени храни, плодове или захар. Танините, които се съдържат в кората и дървесината, при контакт с етилов алкохол се превръщат в безвредни за околната среда вещества, които се променят към по-добър цвят, вкус и мирис, дори обикновена водка. В зависимост от характеристиките на дърво и времезакъснението в бележките за напитки се появяват плодове, ванилия, шоколад цвят.

Moonshine на дъбова кора

Прост и бърз начин да се усъвършенства дестилата, която не изисква време и е скъпо. Soft тинктура получен с характерен мирис на коняк.

съставки:

• варя (45-50%) - 3 литра;
• дъбова кора - 3 супени лъжици;
• мед - 1 супена лъжица;
• карамфил - 5 пъпки;
• бахар - 10 грах;
• Жълт кантарион - 1 супена лъжица;
• риган - 1 супена лъжица;
• ванилия и кориандър - щипка.

Можете да настояват варя само дъб (кора), без да се добавят и други съставки. Но след това вкусът ще е блъф, но миризмата е твърде силен. Кора и други билки съветват да се купуват в аптеката, където качеството по някакъв начин се контролира.

рецепта:

1. Подправки и дъбова кора, поставени в стъклен буркан, залива на лунна светлина, разбъркайте добре и затворете плътно капака.

2. Настоявайте 14-16 дни на тъмно място при стайна температура, като се разклаща на всеки 3-4 дни.

3. Филтър инфузията през тензух и памук филтър. За пълна прозрачност може да се наложи 3-4 филтрация. След това се излива в бутилка за съхранение, запечатани с тапи.

4. стойка за 10-12 дни, а след това вкусът ще се подобри значително преди употреба дъб завърши отвара.

Тинктура от дъбови кори

Brew на дъбова дървесина (чипс)

По-успешна имитация извлича дестилат в бъчви от първия метод, но изисква внимателно предварително третиране и продължителна инфузия. На първо място, дървото трябва да се освободи от излишните танини, развалят вкуса. Това се прави чрез накисване последвано от термична обработка.

Технология обработвани детайли чипове:

1. Сухата дневник без кора нарязан колчета на 2 × 2 см и дължина 10 см (приблизителни размери).

2. получени дървени чипове накиснати в студена вода за един ден, на всеки 8 часа променящите вода.

3. накиснати дъбови клечки излива воден разтвор на сода (1 супена лъжица сода в 5 литра вода) и се оставя в продължение на 6 часа.

4. Излейте разтвор чипове изплакват добре в течаща вода.

5. Сгънете парчетата в тенджера, добавете вода, оставете да заври и се вари на слаб огън за 45-50 минути.

6. източване бульон и се промива отново със студена вода дървен материал.

7. Изсушава чипове във въздуха (за предпочитане в тавана), за да изсъхне (най-малко два дни).

8. Поставете парчетата в тавата и въведена в предварително загрята фурна (140-160 ° С) в продължение на 2 часа преди появата на лек руж.

9. Готовите чиповете се съхраняват на сухо топло място (не трябва да се навлажни).

Дъбов дървен материал може да бъде заменен с ябълка или череша. Методът за получаване на дървесен чипс не се променя.

настоява:

1. Фрай по-рано от добита дървесина чипове на грил или микровълнова фурна. Степента на печене зависи от нотки на мирис и вкус. Light задействане (в момента на появата на първата мъгла) дава на напитката тънкия нюанс на ванилия, плодове и цветя. Средно изпичане (има дим и миризма) прави аромата на кокос, карамел, бадеми и подправки. Силна печене (дърво започна да се променя цвета) варя запълва опушен аромат с нотки на шоколад (като скоч уиски).

В процеса на печене най-важното е да не се горят дървени стърготини. Първият път, когато ви посъветва да практикуват по малко количество, за да не се развали целия дървен материал.

2. Добавете дъбовите чиповете в лунна светлина (45-50%) в размер на 20-30 грама на литър, и плътно затворете капака. Преливане на тъмно хладно място 3-6 месеца (средно). Постепенно, цветът ще се промени. Всяка седмица отстраняване на пробата чрез мониторинг на органолептичните свойства на напитката. Продължителността на експозицията зависи от свойствата на избрания дървен материал и предпочитанията си вкус и аромат, понякога е достатъчно дори и за 15 дни.

3. настоява за дъб лунна светлина се излива в друг съд. Ако е необходимо, се филтрира през тензух. Преди употреба, стоя 3-5 дни на тъмно хладно място за стабилизиране на вкус.

Moonshine експозиция 9 месеца

PS Много онлайн магазини продават готови дъбова дървесина от различни степени на печене, се избегне необходимостта да се получи дърво и да направи дървесен чипс у дома.