Кайсии вино у дома си в една проста рецепта

На първо място се съхраняват домашно вино кайсия красива жълтеникав или червеникав оттенък, в зависимост от сорта. Единственият недостатък - липсата на аромат, но това се компенсира с приятен сладък вкус. Ще ви покажем как да правят вино от кайсии на проста рецепта тествани в практиката. Съставките се нуждаят само от плодове, захар и вода.

За да се подготви кайсия вино, годно neporchenye (без признаци на гниене и мухъл), узрели плодове, изтръгната от дървото. Ако използвате основание кайсия неприятно земен аромат може да се появи в готовия напитка. Също така те съветвам премахнете кост, съдържаща опасни за здравето циановодородна киселина. Костта е не само вредно, те също дават виното горчив вкус и остър мирис на бадеми.

Осъществяване кайсия вино може да бъде диви или култивирани сортове. В първия случай, по-ароматно, но не е много сладко питие, във втория - напротив. Кайсиите не могат да се мият, тъй като кожата на живи диви дрожди, които са необходими за ферментация. Всички инструменти и съдове трябва да бъдат предварително третирани с топла вода и подсушете за да се избегне замърсяване на патогени сок.

съставки:

• кайсии - 3 кг;
• захар - 3 кг;
• вода - 10 литра.

Рецепта за кайсия вино

1. Избършете плода със суха кърпа, почистване на костите. Peel напусне, тъй като именно тя до голяма степен определя цвета и аромата на виното.

2. Пречистени кайсии простират ръце до получаване на еднородна суспензия, сгъната в контейнер за насипни стоки с широко гърло (тиган или купа).

3. Добавете топла (25-30 ° С) вода и 1,5 кг захар, разбърква.

4. Покрийте съда с марля, постави на 4-5 дни на топло и тъмно място. Това не трябва да кисел, 2-3 пъти на ден, за да се смесват чисто с ръка или с дървена пръчка, тя се впуска в бизнеса, който плава отгоре каша - кората и месестата. След 8-20 часа, за да се появи на първите признаци на ферментация: пяна и съскане. Това означава, че всичко е наред.

5. ферментирал сок от кайсии изцедени от грунта. Целулоза (пулп) преса през марля, получената течност се смесва със сок, добавят се 500 грама захар. Разбъркайте.

6. Излива кашата в съда за ферментация, бутилка пълнене до 2/3 обем, от ляво на място на въглеродния диоксид и пяната. Инсталирайте печат вода или ръкавица с дупка в пръста (пункция иглата) на.

7. Поставете флакона на 25-60 дни на тъмно място при температура 18-28 ° С в продължение на ферментация. 5 дни след инсталирането на вода капан добавете 500 г захар. За тази източване ферментиране сок 200-250 мл, разредени захар в нея, готов сироп се излива обратно и да затворите уплътнението на вода. След още 5 дни, за да се повтаря процедурата от прибавяне на останалата захар (500 грама).

Ако ферментацията не спира след 50 дни, така че не е горчив, аз ви съветвам да се отцеди виното от утайката и сложи dobrazhivat капан за вода.

8. Когато активното ферментацията е над (признаци: вода капан за няколко дни, бълбукат, ръкавицата издухан, жълт е пояснена, в долната част на утайка) и канализация млад домашно кайсия виното от утайката чрез тънка тръбичка в друг контейнер.

Вкус, можете да добавите повече захар, за да се увеличи или да се определи сладост алкохол (водка) около 2-15% от обема. Подсилено вино от кайсии малко по-трудно от обикновено по вкуса, но е по-добре поддържан.

Съдовете за стареене на вино за пълнене на врата (за предпочитане за предотвратяване на контакт с кислород), запечатани корк (ако добавя в предходния етап захар, първите 7-10 дни под вода, за да задръстванията в случай на повторно ферментация). Прехвърляне на хладилник, изба или друга стая с температура 5-12 ° С, оставя се в продължение на 2-4 месеца за зреене. Това време е достатъчно за производството на виното, и настоящето е вкусна.

Когато остатъкът от 2-5 см (първоначално всеки 15-20 дни, след това по-рядко) за филтриране на преливане на напитката (преливане) в друг контейнер. Виното се счита за готов, ако утайката вече не се появява. В този случай, виното може да се излива в бутилки за съхранение или оставят в същия капацитет, няма разлика по принцип.

Кайсии вино готов след 5 месеца на експозиция

Изходът е домашно вино кайсия сила на 10-12% (без фиксиране). В мазето или хладилник напитка може да се съхранява до 3 години. Добив - около 60% от първоначалния обем на пивната мъст преди ферментация.