Виното е направена от ябълки у дома: рецепти за

От дълго време хората подготвят вина от различни плодове, някои от тях стават произведения на домашното винопроизводство. Рецепти за тяхното производство преминават през поколения. Едно от тези шедьоври за вино е ябълковото вино. Качествено домашно приготвено вино от ябълки има прозрачен кехлибарен цвят, сладък и кисел вкус с освежаващ аромат на ябълка.

• §
• Видео
• пазар

§

съдържание

• 1 Как полезни ябълки
• 2 ябълкови сортове, използвани в производството на вино
• 3 Тайните винопроизводители > 4 Производствена технология
• 5 Рецепти за производство на различни видове вино

Как полезен ябълки

витамини, танини, желязо, фосфор, глюкоза, ябълчна киселина, захароза, мед, манган, цинк, фосфор, фруктоза, кобалт - това не е изчерпателен списък (всички те са около 30) от всички полезни вещества, които съдържат ябълки. Този хранителен продукт, който оказва положително влияние върху чревната перисталтика, се препоръчва от всички диетолози. Разтоварването на яйцата се препоръчва от лекари с бъбречни сърдечни заболявания, затлъстяване, хипертония, чревни заболявания. Най-доброто средство за запек е изпечените ябълки на празен стомах.

Това е чудесен източник на витамини и средство за преждевременно стареене. Пектините, които се съдържат в тях, активно се борят с раковите клетки и отстраняват радионуклидите. Това е незаменим инструмент в борбата срещу анемията и недостига на витамини.

Най-голямото количество витамини и пектин се концентрира в кожата, за което не се препоръчва да се отреже, когато се използва. Но гнил плод, а напротив, трябва да бъдат изцяло изключени от употреба, тъй като дори и в малко по-гнили плодове, произведени mitotoksiny - отрови, които не са от полза за сърцето и черния дроб, а в някои случаи може да доведе до рак.

Основната стойност на ябълките в нашия регион е, че те са достъпни за нас през цялата година. Старите хора казват: "Яжте една ябълка на ден и няма да имате нужда от лекари!".

Разновидности на ябълки, използвани в винопроизводството

Сортовете ябълки за вино трябва да бъдат проституиращи, ароматни, съдържат много захар, киселини и танини. Дивите горски сортове ябълки захар съдържат значително по-малко, но в тях има достатъчно аромат и танини, поради което те служат и като отлична суровина за винопроизводството.

От ябълки, можете да получите почти всякакъв вид вино. Независимо колко голямо е разнообразието от развъдчици, отглеждани от животновъдите, никой от тях не е достатъчно подходящ за винопроизводство и само една добре подбрана смес от сортове може да даде хармония и вкус на вкус.

Рецепти за приготвяне на смеси са разнообразни, тук са съотношенията на някои от тях:

съотношение на сладки, тарт и кисела ябълки (3: 3: 2);

• съотношение сладко и тарта (3: 2);
• съотношението сладко и горчиво (1: 2);
• съотношение на сладки, торти и кисела ябълки (2: 2: 1);
• Летните ранни зреещи сортове за производство на вино не са подходящи, тъй като съдържанието на захар и органични киселини в тях е минимално, като най-голяма стойност представляват есенните и зимните сортове. Домашното ябълково вино ще има особено приятен вкус и красив цвят, ако добавите други култури с плодове и ягодоплодни с високо съдържание на танини.За тях е възможно да носят пепел от планина, боровинка, касис.

От различните сортове ябълки са направени различни вина:

от кисело-сладък ябълки есента може да направи светлина трапезни вина, вина, подходящи за такава смес от сладко, кисело и кисели плодове;

• десертни и ликьорни вина могат да бъдат произведени от сладко-кисела есенни и зимни ябълки;
• силни трапезни вина могат да бъдат приготвени от кисело зимно питие или дива гора (небесна, китайска).
• Ако експериментът с смесване на различни сортове, които не е възможно, и там е наличието на, например, само сладки ябълки, не забравяйте да се направи добавка на сокове.

Тайни винопроизводители

Apple вино има своите тайни, са важни не само рецепти, но и технологията на прибиране на реколтата. Факт е, че есенните и зимните сортове обикновено не са узрели. Следователно, преди употреба, такива ябълки се поставят в студена среда. По време на съзряването ябълки узряват, скорбялата, съдържаща се в него преминава напълно в захар и ябълка оставя излишната вода и етилен. Времето за такова проучване е различно за различните сортове. Знак, че процесът на излешиване е завършен, е характерна миризма на ябълка.

има ябълка вино и други тайни:

За виното не съдържа горчивината, всички рецепти ябълкови вина изискват отстраняването на костите и мозъка.

• Не се препоръчва да се произвежда вино само от зелени ябълки - това ще направи вашето вино безцветно.
• Виното от зрели ябълки, които не са преминали процедурата, ще имат по-свеж вкус и вкус ще приличат на грозде вино.
• Важно е ябълките да не лъжат. В допълнение, те могат да се огънат, с продължителни леджке те прекалено си губят дъха на вода и необходимите киселини.Клетките се отделят и плодовете се разхлабват, възможно е да се извлече сок от такива ябълки в много по-малък обем, освен това виното от ябълките ще има специфичен вкус, подобен на вкуса на ябълковите ями.
• Производствена технология

Ябълковото вино може да бъде произведено със същата проста технология, както и всяка друга. Неговото производство ще включва следните етапи:

Подготовка на суровини.

1. Както и при гроздето - основното състояние не се измива, за да се запази естествената мая. Замърсяването може да бъде изтрито с чист парцал или четка. Необходимо е да се сортират ябълките, да се премахнат опашките и да се излишни боклуци. Напълно премахване на гнилостта, те могат да развалят вкуса на виното.

Преработка на суровини.

1. Може да се обработва механично (шлайфане, завъртане в месомелачка) или с електрическо оборудване (преса, сокоизстисквачка). Основната идея е да се смачкат суровините. Различните рецепти изискват смилане с различни размери: от преработката в пюре до малките нарязвания на парчета. Има рецепти, които предполагат производството на вино от сок. За това, след смилане, е необходимо да се изтръгне плода от плода, още по-добре, ако е с пулпа. Минималната задача е да се направи пюре от ябълка с течна консистенция.

Свежо.

1. Това е подготвителен процес, който ще даде възможност да се получи сок, който впоследствие ще се разхожда. Картофите от ябълков пюре трябва да се поставят в контейнер с широко гърло, което да ви позволи да следите пивната мъст и да извършите необходимите операции с нея. За да избегнете проникването на прах и мушици, затворете контейнера с нетъкан плат или марля. Процесът на ферментация трябва да започне на следващия ден.Puree ще ферментира, разделя се на сок (сок) и каша. Пастата ще оформя капачка над пивната мъст, която трябва да се смеси няколко пъти на ден, без да я оставя кисела. Трябва да направите това много внимателно. В това състояние нашата бъдеща напитка трябва да трае три дни.

Грешка при зареждане на данни

4240299 | | Mozilla 11. 0 | 1508173711

Ферментация.

• След три дни, трябва да се отстранят на целулоза, като тя се събира от решето на повърхността, могат да оставят около 5 мм. Време е да добавите захар в съответствие с рецептата. Ако направите трапезни вина, захарта може да се добави по едно време на другите сортове вино втората част от захарта се добавят към 5-ти или 7-ия ден на ферментация. Добавянето на захар трябва да се направи, в противен случай дрождите няма да се преработват в алкохол. Млажът се излива във ферментационния резервоар, като не се пълни напълно, така че да има място за ферментация. Чрез задаване на уплътнението на вода или медицински ръкавици с дупка спре притока на кислород, което може да се превърне в оцет вино в купа с каша. При температура 20-22 градуса, пивната мъст ще се разхожда в продължение на 30-45 дни.

Възраст.

1. След проверка края на ферментацията да се направи преливане на вино (отстраняване на утайката). Това, което вече се е оказало, вече може да се пие е младо вино, но за по-благороден вкус то трябва да е зряло. Какво излее вино в друг контейнер кораб и узряват в мазето (+ оптимална температура узряване на 10-15 градуса). Температурните колебания не могат да бъдат толерирани. Ripen ще бъде от 60 до 120 дни. През този период виното ще придобие по-добър вкус и ще олекоти. Дозаторът на бутилките може да бъде оставен.

Разливане.

1. След окончателното узряване е необходимо отново да се отстрани от утайката.След това можете да излеете напитката в бутилки и да я изпратите на склад.

Съхранение.

1. Мястото, където трябва да се съхранява виното, трябва да е тъмно и хладно. Най-добрият вариант е сутерен, с щипка, килер. Не замразявайте виното или прекомерно високите температури. Това може да развали вкуса на напитката.

Рецепти за приготвяне на различни видове вино

Виното от ябълки може да бъде изработено от различни видове:

сухо;

• полутвърди;
• трапезария.
• Тези сортове ще се различават по сила и сладост. За да се направи вино повече или по-малко силно, е възможно да се направят корекции на количеството захар в рецептата за неговото производство. Ако няма да направите силно вино, тогава захарта трябва да се добави не повече от 250 гр.

По-долу са рецепти за различни видове вина:

сухите вина изискват добавяне на не повече от 200 гр. захар;

• за полусуматно вино, захарта ще се нуждае от малко повече - 300 гр.;
• Десертните вина имат най-високо съдържание на захар - 400 гр.
• Нека ябълковото вино, което приготвяте вкъщи, е истински шедьовър, достоен за най-придирчивите дегустатори!