Системата на "Solera и Kriadera" за стареене на алкохолни напитки

система "Solera" се използва за стареене на алкохолни напитки (главно шери бренди и ром), бира и вино. Това е една сложна схема, която води до комбинация от "неравномерно" алкохоли, и производителят може да се гарантира спазването на напитката определено ниво на качество, дори и ако някакво година беше бездетна.

принцип на експозицията. От барабани изгради многопластова пирамида, най-долния ред на пода - Солер (от испанския "на земята") се предвижда и най-опитни течността. В горната част се намира kriadere ("гнездо") излива-младежки ниво алкохол горе - дори по-млади, и накрая, в последния слой (и може да има от 3 до 15) съдържа напитка с бърза скорост на затвора или дори веднага след дестилация.

Бутилиране ползване вино или ракия от Солер, а свободното място веднага изпълнен с алкохол от следващия етаж. Там, от своя страна, образува празно пространство, в което се излива алкохол от горния слой, и така нататък до края. В последната kriaderu налее ново вино (бира или ракия). Разбира се, барабаните не са непременно върха (това е направено, за да се спести място), и могат да си почиват. Просто номерация, съответстваща на винопроизводителите не се объркате, че откъде да вземем.

Kriader започне номерирането от дъното

Система "Солер и Kriadera" се използва за излагане на напитки като Шери, Madera, Лил (френски ароматизирано вино) и Порт вино, вино Марсала Mavrodafni, Мускат Kommandariya и други приспособления, както и шери бренди, бира, ром и уиски. Особено този метод е популярен в Испания и Португалия.

Нюансите на технологията

Отнемане на порции (и, съответно, добавяне на нови, млади) се появява на равни интервали - обикновено веднъж годишно, с новата реколта, но може да бъде по-често. Барел изпразване максимум една трета (обикновено 10-15%), така че дори и след 50-100 цикъла Солер все още е част от най-първата игра. Съвременните винопроизводители точно да се изчисли процента на всички части на специални компютърни програми.

Out на цевта в даден момент се взема максималното една трета, така че системата включва само голям контейнер

Строго погледнато, за да покаже, не се изисква възрастта на напитката върху етикета, но много производители правят за маркетингови цели. Най-често пиша основаването година Солер, но може да се изчисли средната възраст на сместа. Ако напитката се поддържа Solera система, етикетът със сигурност ще бъде маркировка «Solera».

Видове експозиция Бренди Solera

Гроздова алкохол, подложен на стареене на системата, разделена на три вида:

• Soler (6-12 месеца);
• Solera резерва (1-3 години);
• Solera Gran Reserva (над 3 години).

За други напитки такава класификация не го прави.

Бранди Солер обикновено по-тъмен от нормалното, отлежало в бъчва

Силни и слаби страни на системата

"Solera и Kriadery" Плюсове:

• Младо вино "освежаващо" на сместа, и неговите стари "облагородява". Независимо от характеристиките на реколтата от една година, в края винаги получавате качеството на питие.
• Непрекъснато смесване активира окислителни процеси в вино, ускорява узряването. Съответно, подходящи органолептични характеристики се постигат по-бързо и цена на продукта, почти не се увеличава.
• С избирането на различни бъчви (стари или нови, дъб или от неръждаема стомана и т.н.) може да бъде предварително зададете необходимите параметри на готовата напитка, влияе на вкуса и аромата.
• Системата на "Solera и Kriadera" позволява винопроизводители за провеждане на биологичното стареене на шери (на Флора), тъй като без редовни инфузии на нови части от напитка мая не получават необходимите хранителни вещества и умират.

Недостатък: Solera започва да плати за себе си поне 5-10 години. За да се пие, за да имате един наистина изключителен, това отнема много повече време. Съдържанието на бъчви и помещенията с подходящ микроклимат изисква постоянни разходи и приходи не идват веднага. Оказва сериозна инвестиция, която наистина може да се изплати само в наследници на винопроизводителя. За потребителите това означава, че цената на "Solera" направи алкохол често е по-висока, отколкото в подобен с нормалното стареене в дъбови бъчви.