Framboise - водка малина у дома

Framboise - елзаски малина ракия, вкусна, ароматна и много необичайна напитка, която със сигурност ще зарадва всеки ценител на плодови дестилати. Ако имате късмет, и вие, малини и, ох-ох-ох, много, можете да се опитате да го готвя от няколко бутилки от този Framboise по оригинална технология. И технологията може да се опрости и да се намалят разходите, но аз все още се получи напитка с невероятен малинов аромат и вкус на най-добрите Бери. Като цяло се подгответе да бъдете изненадани и изумени!

Подготовката на домашно приготвените малини не е много трудна, но много скъпа. Малините съдържат малко захар в нормална градина - общо 6, 1% фруктоза, в жълто - 7, 5%, по-голямата част на захарта в диви малини - до 8, 3%, но направата на една невероятна гора Бери ракия - това е perevodnyak. Можете да отидете по два начина. Първото е да се подготви класически Framboise, т.е. плодов шнапс без добавки, само върху сок. Но в този случай ще получите не повече от един литър двоен дестилат от 8 кг суровини. И втората - да се добави малко количество захар или фруктоза, в нарушение на автентичността, но значително увеличен на изхода. Ако всичко се прави правилно, напитката все още ще бъде много "пурпурна", вкусна и ароматна.

Бренди Framboise - кой е и с какво се яде?

Всъщност, името "Framboise" nete безпрецедентни цари объркване. Работата е там, че "Framboise" на френски - това е просто "малина", със същото име е най-известният и разнообразието на този плод.Странното е, че имената на алкохол Френски това време, също дойде с абсолютно никакво въображение: Framboise нарича силно вино, един вид малина аналог портвайн, сладък ликьор се нарича "крем от Framboises" (ние, между другото, има една статия с рецепти подобни ликьори) там е белгийски ламбик с малини, наречен по същия начин, дори и френската малина тортата - и "Framboise".

Ние също не се интересуват от всички тези сладки изкушения, и честен, спиртни питиета дестилирана плодове продукта суровини - като алкохол френски наречени Eau-де-VIE. Родната къща на де-VIE де Framboise се смята за провинция Елзас в северо-изток, дом на любителите на силни ракия - тогава има няколко малки семейни дестилерии, разпръснати из провинцията. Аналоговият фрамбоаз е популярен и в съседните региони на Германия. Обикновено, малина ракия, произвеждат и продават чист, без време - дъб прекъсване тънък малина букет. Но някои много богати класове Frambuase резерв все още гният в продължение на няколко години в бъчви, докато спадът на стъкло деликатеси.

Що се отнася до културата на консумация на Framboise, няма специални препоръки. Пийте го точно както всеки плод ракия - като предястие, охладена до 15-17 градуса, с лед, направо или при много слаба с умерено снек вкус, не прекъсвайте тънкият ароматни напитки. Малина дестилат - идеалното съставка за експериментални коктейли, тя върви добре с шампанско, вермут, ликьори, отлично разкри в чай ​​и кафе, за подготовка на ударите и силни версии на греяно вино и сангрия. На възраст Framboise напитка, както и коняк - при стайна температура, малки глътки, пура и припряно разговор.

Как да си направим къща Framboise - универсална рецепта за малинов водка

Преди да премине към производство на Framboise у дома, трябва да се даде честен отговор на въпроса, какво е по-важно - богатия вкус на напитката или приличен изход? Както беше казано, ако не се добавя захар, осем килограма малини не получават повече литра дестилат - тя ще се съгласите, не е сериозно. Специалистите препоръчват още подслаждане на Брага, но без захар и фруктоза, и да го добавят доста - в размер на 1-2 кг на 10 литра (приблизително същата като 8 кг) малини. Всеки килограм фруктоза ще увеличи добива на лунна зима с 1. 3-1. 5 литра.

По начина, определен аналог Framboise могат да бъдат направени от малинов конфитюр, включително ферментирали или захар, но в този случай е по-добре да се използват рецептите от съответната статия. Също малина водка може да готви от дома малина вино - например, ако тя не отговаря на вашите очаквания или просто напитката не е дошъл да ви на вкус (сериозно може това да е ?!) - но рецептата началната варя за малина водка, която е показана по-долу, е много по-лесно и по-бързо в производството.

Що се отнася до маята - малина перфектно натрапчива и диваци, така че Бери е пълен с тях, дори използва за направата на вино кипеж. Но дивата мая е много по-малко алкохол, отколкото специално вино. Като се има предвид, че дестилата и така ние се обръщаме към gulkin носа, аз ви съветвам да си купите няколко торби с мая за плодове, червено вино или универсален ХБН + специален тор, така че е абсолютно на науката - всичко това може да се купи в магазина за вино. Алкохолът или хлебната хлебче за приготвяне на хляб Framboise не е подходящ.

• малина - 20 литра (2 кофи, приблизително 16 килограма)
• вода - 10 литра + 5 литра на килограм фруктоза
• фруктоза - 2.1 кг, не повече от
• дрожди превръзка + - по избор, с инструкциите на опаковката.

Подготовката на Braga

Braga ще бъде подготвена според "червената" технология, която е - заедно с кашата. Но ако все пак решите да направите, без закупен мая е по-добре да се използва само на сок от малина - диваци бродят по-дълги от CKD, а през това време в Брага може да отиде неприятна горчивина от малинови семена, които след това ще се усети в ракия. Е, тогава.

1. Измийте плодовете, ако е възможно. Ако те са леко смачкани или пуснати надолу сок, той ще направи същото. Измийте малините с ръцете, краката, ролката, пробийте с разбъркваща дюза - както ще бъдете удобни.
2. Дрожди в малко количество топла (30 °) вода със захар. Необходимо е да се уверите, дори и ако е писано, че маята не трябва да се опаковат при пускането на пазара - за да можем да защитим себе си в случай на CKD, като закъсняла.
3. налягане малини изливат в резервоара за ферментация, добавете всички работещ вода и мая, захар или фруктоза (ако ги използвате) премикс в топла вода и също така да сложите във ферментатора. Нагоре с капан за вода.
4. В един или два дни в резервоара има ясни признаци на ферментация - ври, пяна и т.н. Една седмица или 10 дни, тези симптоми, ще намалеят и престават напълно … В малина ще се получи гъста утайка и самата течност ще стане по-лека - това означава, че младо вино е готово.
5. Внимателно изцедете течната фракция на варенето, тортата също може да бъде изцедена и филтрирана. Бъдете сигурни, за да се получи напитката да престои на хладно място в продължение на поне една седмица - през това време на дъното ще изпаднат останки от мая и Брага може да се декантира, като се използва тръба.Ако оставите всичко, както е - варено квас при дестилацията ще даде неприятен лунен вкус.

Всичко, брага за принуждаване на малинова водка у дома, може да се счита за готова!

Първа и втора дестилация

Рецепта за малина по време на първичната дестилация на "главата" не се отрязва, тъй като в тях се съдържа най-много плодов аромат. Ако обаче сте добавили много захар или фруктоза, е по-добре да вземете поне първите 50 грама фракции на главата. Дестилацията се извършва при пълния капацитет на вашето устройство, като в първата част се препоръчва да се вземат няколко опашки - да се завърши дестилацията, когато силата на напитката в струята падне на 35-30%. След това измерваме количеството и силата на получената лунна светлина и трябва да му дадем почивка най-малко 4-5 дни.

В някои случаи, след първото дестилиране, фрамбоазата не е достатъчно пурпурна, а не ярка. Повтарящата се дестилация и почивка обикновено решават този проблем, но е възможно допълнително да се ароматизира напитката чрез нейното вливане за няколко седмици с малко количество пресни или сушени малини. Добавете малини в суха клетка или директно в самия куб не се препоръчва - в противен случай напитката може да придобие миризмата на пресни плодове и малинов компот.

Леко отпочинали и / или ароматизирани малинов спирт, разреден до 20-25 градуса и излят в куб. Този път ненужните фракции ще бъдат внимателно подбрани, така че дестилацията се извършва при ниска мощност.

1. Първо, ние избираме отделен капацитет на главата - буквално 30-50 милилитра, воден от миризмата. Веднага щом изчезне неприятната миризма на ацетон и се появи ясен плодов аромат, започваме да избираме основната част.Главата се изсипа.
2. Сега, температурата на нагряване може да се увеличи леко. "Тялото на" гони до около 40-45% сила в потока, но е по-добре, отново, се фокусира върху вкуса. Ако "опашките" миришат хубаво - те също могат да бъдат добавени към напитката, само за да ги избират по-добре отделно, буквално на чаша.
3. Останалите фракции са изтласкани до сухо - те ще бъдат полезни при следващата дестилация на червеникавия хляб.
4. Измерете якостта на получената лунна зима и я разредете с чиста неварена вода до 45 градуса.

Какво да направите после?

Както всички плодови дестилати, червеното бренди разкрива вкуса и аромата само след 4-6 седмици почивка. Ако установите, че за да получите zhuzhka - не се притеснявай, просто напитка стоят на тъмно хладно място - най-вероятно след необходимото време, тя ще се превърне в нещо много, много достоен!

Ако това не се случи - не се паникьосвайте. Малина е различно, може да има нарушение на технологията и малина водка не винаги работи по начина, по който го представлява. Надежди Framboise би било отлична суровина за малинови ликьори, ободрителни напитки и ликьори, тъй като може да бъде прикрепен малина вино - 100% ще се окаже много по-вкусни, отколкото водка или конвенционален захар лунна светлина!

Ако напротив, домашно приготвената лунна светлина малина надмина всички очаквания, беше много ароматно, със силна малинов аромат - струва да експериментира, и най-малко част постави на стареене в дъбови бъчви, но в този случай, на дестилата е по-добре да не се разрежда, и го запълнете с 60-70 градуса. Можете също да запазите напитката просто в кутията, добавяне на 1-2 специално подготвени дъбови чипс на 2-3 литра.Aged Framboise е истинският елит на плодова ракия, напитка, която е изключително рядка и струва страхотна сума пари. Този дестилат ще се превърне в истинска гордост на лунния монах и ще украси точно Вашия бар!