Серен на вино - как да изберете най-безвредна напитка

В 99% от винени бутилки, съдържащи серен диоксид (серен триоксид). Това вещество се добавя към почти всички производители, от Кримската вземащите вино и завършва с френските майстори. Теоретично те могат да направят без сяра, но след това се получи напитка много скъпи и изискват специални условия за съхранение, които са трудно да се постигне в традиционните магазини.

Серен диоксид (серен диоксид, E220) - миризма безцветен газ, който се използва от хранително-вкусовата промишленост като консервант за предотвратяване възпроизвеждане на гъбички и микроорганизми. Високата концентрация на този газ е опасно за здравето. Когато отравянето на сяра в главоболие, кашлица, хрема, болки в гърлото, гадене, повръщане, а дори и белодробен оток.

Сулфити (сол на сярна киселина) са продукт на ферментация и в малки количества (до 10 мг / л) са във всяка грешка. Но тяхната естествена концентрация недостатъчно, за да се стабилизира вино материал, обаче производителите са добавили предпазващия от питие.

Първо започна да използва серни винопроизводители от Средновековието. Но дори и тогава, хората са забелязали, отрицателното им въздействие върху организма. Така например, през ХV в в Кьолн не лекуват сив вино като "пиене от него се разболява." Само в някои градове, късното Средновековие на производителите, след като позволи да се справят сивите винени бъчви.

Въпреки високата си токсичност в XVIII век е консервант серен диоксид за различни храни. С течение на времето, е установено, че концентрацията да има минимален ефект върху тялото.

В съвременната винопроизводството серен диоксид (под формата на газ, прах или воден разтвор) се използва непосредствено в 4 етапа на промишлено производство на вино: при прибиране на реколтата, плодове пресоване, ферментация (ферментация) и бутилиране.

В зависимост от конкретната ситуация добавяне на сяра в вино ферментационни спира, предотвратява образуването на оцетна киселина стабилизира вкус и цвят, увеличава срока на годност. Адекватна и безвреден замени това вещество не е намерен.

Увреждане на серен диоксид в вино

Вреден не много присъствие на сулфити, а броят им в напитката. Съгласно стандартите САЩ максимално допустимата концентрация на серен диоксид в вино - 400 мг / л. В Европейския съюз, производителите не се изисква да се посочи размерът на сулфити. Липсата на подходящ надпис въвежда купувачи заблуда вярва, че всички европейски вина съдържат серен диоксид. В действителност не е така.

Дори и на стандартите за производство на биологично вино (най-екологосъобразни) позволяват присъствието на сулфити. Въпреки това, тяхната концентрация е по-ниска - 10-210 мг / л в зависимост от стандарта.

За да изберете вино с минимално количество серен двуокис да се знае следното:

• по-малко сулфити в червени вина, тъй като се дължи на високото съдържание на танин те изискват най-малко консерванти;
• голямата част от сярата се прибавя към сладки и Бонбони, да ги спре от ферментация;
• вина с капачка на винт, консерванти по-малко от напитки с класическа (дървена) запушалка;
• по-добре да не купуват вино от региони, където в близост до вулкана, защото почвата е богата на местен лозя сиво.

винт запушалка

Свръхпредлагане на серен диоксид разрушава витамини В1 и Н, което води до метаболитни нарушения в организма, влошаване на кожата, косата, ноктите и алергични реакции. В някои случаи ние наблюдава разстройство на стомашно-чревния тракт и на храносмилателната система. Последното важи и за хора с високо или ниско киселинност на стомашния сок. Още сулфити в лозаро-винарския са причина за тежка махмурлук.