Stout бира (Stout) - функции, видове, използването на културата

С думата "Стаут" най-силно свързана ирландския Гинес, но наследниците на Артър Гинес - не са единствените производители на тази силна бира на печен малц и печен ечемик, въпреки че най-известните. Word як по различно време бе последователно да надежден бира (цвета на напитката не играе ролята, Pale Ale, също може да бъде "як"), от вратарите, докато открои като отделен вид алкохолни питиета се (главно поради едни и същи Гинес).

Днес як бира - гъста тъмна бира с дебел крем пяна, с горчивия вкус на кафе и шоколадови тонове и освежаващ ефект - дори и в вековете на XIX-XX, лекарите често предписват халба пациенти Гинес, кръводарители, а дори и кърмачки.

производство функции. Stout отнася до бира, това означава, че характеристиката на ферментация при температура от 15-25 ° С за него. Лагерът е получено от дъното ферментация технология при температура 6-9 ° С, процесът отнема повече време, но крайния продукт и трае по-дълго.

Исторически прав. Първото споменаване на як намерени в ръкописи в 1677, но след това тя е все още силна бира. През 1721, за първи път тази напитка, наречена Портър - тя е евтина бира, добри "удари по главата", и лесно осъществяване на дългосрочната памет. Той е особено популярен сред работническата класа от Лондон, особено на докерите, откъдето идва и името (портиер - «портиер, портиер"). През 1820 г. Артър Гинес произведена бира, която се нарича як-портиера (това е як), и в крайна сметка получи името "Стаут" за него и разпространение на подобни напитки, направени от други производители на бира, но като се използва същата технология.

През 1810, Томас Мортимър даде следното определение: "Портър е разделена на два вида: кафяв як и самата портиер. Лондон Портър се счита за най-добрите в света, това е освежаващо, дава сили, е добро за здравето. " Британските вестници на 1840 има препратки към "леки" и дори "бели" stouts, въз основа на тези и други фактори бира историци заключава, че тези две "клони" (носачи и stouts) в онези дни бяха всъщност взаимозаменяеми.

Тези условия могат да се отнасят за всяка бира, а не непременно тъмно, а не всички производители се придържат към високи стандарти за качество. Ето защо Артър Гинес е толкова важно да се "разграничи себе си" от една обща езикова традиция, и това осигури на своите продукти, известни като "як", за да създадете потребителя ясно изображение на дебел черен силен ейл с шоколадов вкус.

Гинес - най-известният Стаут в света

видове stouts

Тъмната бира Stout е разделена на много категории. Ние списък на основните от тях са:

• Суха. Класически ирландски як "визитната картичка" на напитката. Терминът "сух" се отнася само за техния истински ейл, предназначени за изливане, бутилка версия вече попадат в подкатегория чужд (чужденец). Крепост - 4-5%, цвят - тъмно кафяво, почти черно. Ясно усети вкуса на печени ечемик и студено кафе. Най-известните производители: Гинес, Murphy`s, Beamish, O`Hara`s Селтик Стаут и др
• Sweet (известен още като "крем" или "млечен"). Английски вариант на ирландската напитка. Тя е изработена с добавяне на мляко захар се различава малко по-висока якост: 4,5-6%. Производители: Mackeson, Watney, Farsons т.н.
• Овесените. В овесена каша бирата Средновековието това е много често, но в XVI век, британците започнаха да пренебрегнем тази съставка в бира и се оплакват за това твърде горчив (въпреки че в Норвегия викингските потомци не презират овесени бира до началото на ХХ век). Днес, това е просто една сезонна версия на "сладък Стаут", когато вместо лактоза се добавя към овесени ядки. Тя е с мек вкус вкусен и малко земен. Продуценти: Самуел Смит, Maclay, Goose Island.
• Stout чужд тип (известен още като чужд или "тропическа). Всеки Stout направени извън Британските острови (в тесен смисъл - не в Ирландия). Например, Lion Стаут, ABC Стаут, Dragon Стаут. То може да има почти всеки вкус, от екстра сух до много сладък.
• Руският императорски Stout. Не, той не е бил в Русия, тъй като може да се мисли от името и в Англия - само доставката отиде направо в руския императорски двор. Нейната отличителна черта - крепостта на 8-12%, благодарение на които тази тъмна бира с плодов аромат може да оцелее дълго пътуване по море. Днес, тази напитка е първата отлежала в бъчви, а след това на възраст една година в бутилката. Продуценти: Самуел Смит, смелост, Rogue, Victory Буря цар.
• Балтийско. В "местен" версия на Руският императорски се появи в района на Балтийско море, са били използвани за производство на местни продукти и традиционни територии за тези технологии. По-специално, в производството Балтийско як вече използвани дрожди и ферментацията се извършва при по-ниски температури в сравнение с други видове.
• Шоколад (друг вариант - кафе). Тя е изработена от по-тъмен и много печен малц, понякога за да подобри вкуса се добавя към жълтия недвижими шоколад или кафе основания.
• Портър. Исторически погледнато, между портиера и як няма разлика сега под това име тя е на разположение само малко по-малко от спиртно питие.
• Oyster. Първоначално името идва от факта, че мидата - най-добрата закуска за Stout (в Англия на XVIII век е бил храната на бедните), но сега някои производители действително направени бира с малка добавка стриди.
• САЩ. Както подсказва името му, това е направено в САЩ. Обикновено той има по-интензивен аромат от неговите колеги във Великобритания. Производители: Сиера Невада, Три Floyds Black Sun и други.

Как и с какво да се пие Stout

Със силен тъмна бира пасва идеално на морски дарове, особено стриди. Тя е само важно да ги подготви правилно едно нещо - яхния деликатеси с подправки, а съвсем друго - да изложи на вестник купчината сушени хлебарка. За закуска е по-добре да се вземе една бира по-просто, не е задължително да си купи скъпа и сложна Stout.

Stout добре се съчетава с морска храна

Също як бира може да се пие с подправена сирене или дори шоколадови десерти, често тази напитка вкус без никакви допълнителни ястия - това е добро само по себе си. Британската традиция изисква здрави пинти напитки (0,56 литра), но дамите имат право да се ограничава до половината от дозата.